野生蘑菇排名鸡腿菇，通州这些鲜蘑美味分分钟馋哭大伙儿

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这些食用菌您都吃过吗？

最近云南菌子因为太过诱人冲上热搜

网友直呼“见小人”也要尝见手青

咱就是说

现在不用跑云南

在通州也能实现菌菇自由！

2011年，一座备受瞩目的“种业园区”落户京东一隅，冲锋在加快种业振兴、打好种业翻身仗的最前沿。现在，漫步通州，入目皆是大棚良田，“育繁推”一体化企业、蔬菜技术研究中心、食用菌生产基地、花卉研究基地等星罗棋布，国家“种子硅谷”、种业创新高地的名片打响全国。

通州在食用菌产业上表现十分出色。北京食用菌总产量，有六成来自通州区。所以，在北京市的食用菌产业中，不论是技术还是规模，通州区都是名副其实的龙头地位。

夏吃菌菇冬吃菜

“菌菜”轮作实现双增收

作为中国最为独特的菌菇，鸡枞菌的菇伞呈斗笠状，菇柄长、形状有粗有细，如同鸡腿，因此名为鸡枞。鸡枞菌的品质以黑皮最为上乘，黑皮鸡枞菌是近年来流行的一种珍稀食用菌。

走进三宝香种植菌菇的大棚内，有些黑暗的环境与外边炽烈的阳光形成鲜明的对比。不仔细看发现不了，在棚内的土地上，一个个可爱黝黑的鸡枞菌破土而出，菌香扑鼻，形状圆嘟嘟像一柄盛开的小伞十分可爱。别看它长相虽然不起眼，但是它可是餐桌上的一道美味佳肴，肉厚肥硕、洁白饱满，吃起来味道鲜甜香脆。

“我们黑皮鸡枞今年种植了2棚，可实现产量15吨。”园区负责人刘小朋说。据介绍，黑皮鸡枞属于热带的菌类，出菇时间大概在6-9月，最低温度不能低于25度。为了保证黑皮鸡枞的正常生长，园区还引入了先进的菌菇栽培技术以及新风、增湿自控系统，让广大的市民朋友能够吃上优质平价的南方菌类，而且这套技术还将向金耳菌等其它珍稀食用菌品种推广应用。

据刘小朋介绍，在经营理念上，园区坚持生态有机循环农业，在种植技术方面，园区打造了“菌菜轮作”的种植模式。每年6-9月是黑皮鸡枞出菇的关键时期，到了冬天鸡枞不适合生长，就可以轮作其他的蔬菜。“平菇和香菇菌棒可以循环利用，制成生物肥，这样不仅提高了土地肥力，还可增加单位面积产值。这些菌棒在采收完毕之后就不从土地上拿出了，将其旋耕在土地里可以作为下一茬蔬菜的养分。”刘小朋表示，农业（种植）技术推广中心技术人员还对园区有机肥的施用情况进行了指导，通过施用腐熟后的菌渣，结合土壤培肥改良、微生物肥料等新技术、新产品的应用，土壤肥力提高了，土壤板结、黏重明显改善了，种植的蔬菜口感越来越好了，番茄、黄瓜、甜瓜等农产品供不应求，尤其是韭菜风味十足，深受老北京人的喜爱。

据了解，“菌菜轮作”能改善土壤菌群、增加土壤有机质和养分含量，菌渣废料为蔬菜生长提供了良好的肥料，解决了连作障碍，提高了单位土地的综合收益。同时，菌渣有效利用后减少了对环境的污染，生态效益明显。

三宝香相关负责人告诉记者，园区还通过丰富的采摘品种，建设科普教室、画廊、休闲长廊等设施，开展观光、采摘、科普教育等活动，每年接待游客几千人次。

此外，园区还形成了集食用菌研发、生产、加工、销售和观光休闲的跨产业多层次产品服务体系，实现了一二三产业融合发展，延长了农业产业链，拓展了农业功能，提高了农业综合效益。

三宝香农业

全年蔬菜产品

北京三宝香农业科技发展有限公司主要生产平菇、金耳、银耳等十多种菌类产品，同时种植西红柿、黄瓜、韭菜等各类蔬菜以及草莓等。公司利用自身技术优势，经过十多年的发展，目前已形成多品种搭配、标准化生产、周年供应的良好局面。

据了解，目前三宝香全年可供菌菇采摘，市民朋友可以联系采摘：

（放大查看高清图）

采摘观光

基地地址：通州区漷县镇大香仪村北300米

可导航：北京三宝香农业科技发展有限公司

联系电话：010-80520912、13910704992

产品销售

直营店地址：通州区玉桥西里中街34号

联系电话：18611062367

北京三宝香农业科技发展有限公司位于通州区漷县镇大香仪村，成立于2012年3月，是一家以设施栽培为主，科技成果展示、优新技术示范推广及深加工为一体的蔬菜生产基地。基地占地265亩，有高标准日光温室55栋，塑料大棚141栋，主要用于食用菌蔬菜生产，产品有茶树菇、香菇、平菇、蛹虫草、叶用莴苣等，现已通过无公害认证。基地每年为北京市场供应优质食用菌1400吨、叶用莴苣1100吨，全年总产值1300余万元，并为当地50多位农民提供就业岗位。

三宝香基地秉承用工业生产的思维管理农业， 抓流程管理，强化节点控制。“严谨、标准、规范、数据、效率”贯穿于生产管理和生产的全过程。

公司搭建了专家服务平台，公司和中科院微生物研究所、北京市农林科学院、北京市农业技术推广站、北京市植保站、区农业（种植）技术推广中心等农业专家实现了有效对接，保证了园区采纳技术的领先和及时。

富各庄上新“仙草”灵芝

“这批秋季种植的菌棒，预计9月初可以出菇。”富各庄村第一书记许洁告诉记者，村内今年上新了灵芝，已经进入采收期了。

图片来源：副中心报

在富各庄村灵芝种植大棚内，放眼望去，成片成片打着深褐色“小伞”的灵芝肥厚有型，走前近看，一株株褐色灵芝如伞如盖，长势喜人。

“今年我们在市农林科学院专家的帮助下，成功培育出了灵芝，这是属于耐高温型的食用菌，适合夏天种植。”村第一书记许洁表示，继村内主推的榆黄菇后，今年上半年，合作社试种成功了栗蘑、灵芝等新品种，目前灵芝试种了5000棒。

这些可喜的变化须得益于富各庄村党支部确定“庭院种植”特色经济项目为村庄产业发展新方向。“庭院种植”特色经济项目以党支部领导为核心，充分利用农林科学院的技术支持，为村民搭建温室拱棚，免费提供菌棒，推广庭院菌菇养殖。为起到更好的带头作用，从党员户开始推行，鼓励党员积极报名，率先尝试种植灵芝、白木耳、圆蘑等新品种。通过党员干部带头做给群众看、带着群众干、帮助群众赚，让村民尝到甜头、看到盼头。

前些年，富各庄进行土地流转，不少居民赋闲在家，如何保证居民能够有活干、收入增加？富各庄村党支部接触到了榆黄菇种植，利用北京市农林科学院的技术支持，为村民搭建温室拱棚，免费提供菌棒，推广庭院菌菇种植。

此外，为了保证榆黄菇的销量不愁，村内还开发了榆黄菇酱、榆黄菇面的等。富各庄村科技小院的榆黄菇酱，香气满满，鲜得让人流口水！据介绍，榆黄菇酱有两种口味，原味榆黄菇酱咸淡适口，味道鲜美，香辣味辣度适中！可以满足不同人群的口味。

许洁介绍：“作为新农人，还参加了区农业农村局举办的各类专业技能的培训，我们学到了其他区县优秀的案例，学到了他们的种植经验、种植方法，把学到的知识和一些技能运用到我们富各庄村食用菌产业发展上来。”

许洁将所学经验分享给全村30余种植户家庭，此外，她还积极推动启动采摘、科普体验、品蘑菇宴等多种项目，延伸了食用菌产业链条。

截至2022年年底，富各庄共建成集体拱棚和庭院拱棚55个，进一步发展壮大了村庄集体经济，带动了30余户家庭的创收增收，走出了一条“党支部 合作社 股民”的发展路径。

全村共有156户村民加入合作社。2022年合作社共种植食用菌10万余棒，主要种植平菇、榆黄菇、白平菇、香菇、黑木耳等品种，产出食用菌20余万斤，为集体增收10万余元，为种植户家庭平均增收约1万元。

12万斤“金疙瘩”

在副中心迎来畅销

“我们的金耳菌十分受欢迎！每批都新鲜采摘，受到了大家的抢购！” 在金耳菌销售现场的绿洲亿丰种植专业合作社负责人张再兴十分高兴！他告诉记者，近日，12万斤金耳菌将陆续成熟，欢迎大家选购。

绿洲亿丰种植专业合作社坐落于通州区张家湾镇南大化村，园区占地86.8亩。在合作社的种植车间里，一共7层的种植架上摆满了菌棒，金灿灿的金耳在菌棒上绽放着，长势喜人。种植人员穿梭其中，正查看着金耳的生长情况。“判断金耳是否成熟，可以看它的颜色。金耳刚从菌棒里冒出头来是白色的，慢慢变成黄色、金黄色、橙黄色，橙黄色便是成熟，可以直接采摘。”

张再兴告诉记者，园区可实现一年四季都能够生产金耳菌，几乎每隔一段时间就有金耳菌集中上市。“我们的工作人员时时观察金耳菌生长的情况，刚刚成熟我们就迅速进行采摘和销售。”

金耳菌又称“黄金银耳”，多产于滇西北及西藏东南部，新鲜采摘的金耳胶质细嫩、味道鲜美，自带淡淡的清香，厚实软糯的口感，吃起来有饱满的肉质感，煲汤、煮粥、炒菜都可以。金耳还含有丰富的脂肪、蛋白质及多种微量元素，十分滋补。除食用外，具有很高的药用价值，素有“菌中燕窝”的美称。据介绍，金耳菌被称为“菌中黄金”，种植周期短，产量高，胶质细嫩，含有多种维生素和人体必需的氨基酸，是一种食、药兼用菌，市场前景广阔，是名副其实的“金疙瘩”。

“从南方送来的金耳菌不是特别新鲜了。”2022年之前，本地金耳菌市场存在缺失，金耳菌的产地主要在南方，北京市民餐桌上吃到的金耳菌都是经过长期运输的，失去了新鲜的口感。园区的决策层瞄准了市场的缺失，从云南引进这个种植技术进行试种，没想到反响特别好。“现在我们园区专注于种植金耳菌，面向全国批发，同时供货至高端酒店及餐厅。”

绿洲亿丰

据了解，2012年9月，绿洲亿丰种植专业合作社正式成立，一直从事高端食用菌的工厂化生产。

地址：通州区张家湾镇南大化村

联系人： 张再兴联系方式：13910083258

文/北青社区报记者 刘睿韬