养殖海鱼比野生贵的海鱼：市场上常见的3种野生的廉价海鱼

生活在沿海地区的人对吃海鱼很有经验。而且一直生活在内地的人，对市场上的各种海产品，也不太了解。特别是现在，越来越多的海产品可以人工养殖了。而且养殖的海鱼由于加入了大量的人工饲料，导致海鱼失去了原来的天然鲜美。随着海产养殖技术的不断进步，纯野生海鱼将会越来越少。现在在国内，只有少数的海鱼来自于纯天然的捕鱼，算得上是真正的野生海鲜，我们一起来看看吧！

一、鲅鱼

鲅鱼学名蓝点马鲛，也叫马鲛鱼，为硬骨鱼纲鲈形目鲤科温暖的上层洄游性鱼类，种类很多，在我国黄海和渤海地区都有生长，以中上层小鱼为食，夏秋结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛时常成群索饵，为北方经济鱼类之一，一般不进行人工养殖。

以前也有人尝试过人工养殖鲅鱼，但由于其经济性不高，存活率较低，同时养殖成本相对较高，因此养殖规模逐渐缩小，养殖鲅鱼变得毫无意义。所以，市场上卖的鲅鱼一般都是从野海中捕获的。

要选到一条好的鲅鱼，只要看三点。看看鱼的眼睛，鲜艳的鲅鱼眼珠都很亮。看看鱼鳃，如果它的鱼鳃是红色的，那就是劣质。第三，鱼身可以起立，用手抓，鱼也可以起立，如果鱼肉挺硬，很硬，那就是优质的鲅鱼。

鲅鱼游得快，肉紧实，出肉多，深受大家喜爱。每到四月五号，青岛就有女婿买大鲅鱼送老丈人的习俗，这与民间流传的一个传说，说的是鲅鱼跳，丈人笑。

还研制出了各种鲅鱼吃法，切成片用热油香煎，外皮焦脆，让人食指大动。当然，鲅鱼也可以用来烧红烧，还有传统的鲅鱼美食，比如鲅鱼饺子、鲅鱼海鲜面。

二、巴浪鱼

其学名叫蓝圆鲹，巴浪鱼，是福建、广东潮汕人对它的俗称，是一种海洋暖水性中上层鱼类，广泛分布于我国南海、东海和黄海，其它地区也有称其为巴浪鱼、滚子鱼、黄占、池鱼等名称。

有一次在北方，我提到巴浪鱼，有几个卖海鲜的人不知道我是怎么说的。“这种鱼最便宜，两三个手指大，”我解释道。尾巴两侧各有一条非常硬的棱鳞。大家常常用它来晒成鱼干……”他们恍然大悟：“您说的是蓝圆鱼儿，我们这边叫黄圆鱼儿。”

巴浪鱼是一种传统鱼类，闽南人食用已有百年。如果说珍贵的、精致的肉质，肯定不能与石斑鱼和野生大黄鱼相比。很多人认为巴浪鱼是粗皮糙肉，价格很低，一斤四、五块钱，连普通百姓也看不起。

然而，肉厚有肉厚之利。蒸熟后，鱼肉质地坚韧，口感持久，尤其适合咀嚼。而最重要的一点，就是野生巴浪鱼产量巨大，现在也有人开始进行人工养殖，但是产量不大，养殖成本较高，所以养殖出来的巴浪鱼卖价是野生巴浪鱼的十倍，所以，在市场上见到的巴浪鱼是我国海产品市场上为数不多的纯野生鱼类之一。

三、带鱼

看似海中生猛活跃的带鱼，其实很娇弱，有“出水即死”之称。

由于带鱼很难适应突然出现的水压变化，所以当他们从海里被拉到岸边时，由于水压差压迫内脏，带鱼很快就会死亡。因此，打鱼的人会以最快的速度把鱼儿冻成冰，然后送往市场。因此，我们仍然很难在市场上看到活带鱼。

因此，养鱼是非常困难的，只能依赖于野生捕捉。

市面上的带鱼主要分为两类，一类为黑眼带，另一类为黄眼带，黄眼带虽个头较大，但肉质相对较粗，黑眼带较小。黑眼带鱼肉细嫩，鱼头较小。

养殖带鱼，需要的高压水箱中养殖，难度和成本都较高，所以目前市面上有养殖带鱼的，一般也只好海底世界的观赏性的带鱼了。