伏天吃白萝卜胀气吗？冬吃萝卜挺舒服放屁的时候我沉默了

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，无论你清不清楚其中原理，总是在潜意识里遵循（或者被长辈追着喂）。

吃了各种白萝卜乱炖，肚子当时真挺舒服，但过了一会儿，裤裆传来交响乐，鼻尖萦绕复合味道，身边人的脸上出现微笑天啊！吃萝卜为什么会放屁！？

穿皮裤放屁到底鼓不鼓包？

1 \ 气，不打一处来 /气，不打一处来 /

where is gas from

你有过这样的社死吗——当你滔滔不绝地发言，突然一股莫名气体涌上喉头，随着“呃”的一声长叹，你舒服了，别人猜到了你上顿吃的啥；在满员的电梯里，一股气在你的肚子里使劲往下窜寻找出口，一个没绷住……

热成像，记录每一场社死

现在你知道我说的是什么了——没错，打嗝和放屁。虽然这两个举动怎么说都不太雅，却是人体每天都在进行，且必须进行的生命活动。

人体内部是相对密闭的，也就是类似真空的状态，如果有气体在其中，用不了多久就会被排出体外。最简单的例子就是喝汽水之后，很快就得打嗝，把碳酸产生的二氧化碳从胃里排出来。

无奖问答：这里黑土吃了啥打嗝

但打嗝只是排出胃内气体的举动，而这些气体都是从外部进入的，比如嚼口香糖、用吸管喝饮料或囫囵吞枣地咽下食物。不像放屁时排出的气体，那都是由肠道产生——也就是源自我们吃下去的食物，它们在那里“生气”了。

2 \ 肠道：造气工厂 /

food becomes bú pu bòng

人类虽然属于杂食性动物，但这并不等于人的肠胃可以消化掉所有吃进肚子的食物。

通常，我们吃下的食物进入小肠后，由各种酶加以分解，只有大约80%能被彻底消化，由小肠绒毛吸收；剩余的20%，由于人体不含有分解它们的酶，便随着肠道蠕动进入了大肠。

猪大肠猪小肠应该都分得清了吧……

这些难以被消化吸收的物质，大都是一些碳水化合物（多糖和纤维素），在彻底沦为废物排出体外之前，大肠内的细菌们（主要是大肠杆菌）会将它们分解，从中汲取养分，这个过程类似“无氧发酵”，产生出氮气、氢气、二氧化碳及甲烷等气体。

抽一个化学课代表解答为什么屁可以点燃

可是化学课上讲过，这几种气体都是无色无味的，为什么排出的气总伴有异味呢？

那是因为我们每天还要吃肉、蛋等含蛋白质的食物。蛋白质含硫元素，有它参与生成的气体就是“硫化氢”，做过化学实验的人都知道，它的味道堪比“毒瓦斯”，所以如果我们吃肉或者鸡蛋过多的话，出门可要小心尴尬了。

3 \ 它们都很爱“生气” /

eat them, be a gas king

除了开头说到的萝卜，每个人一定把一些食物拉入自己的黑名单，即使很爱吃，约会、应酬前也绝对不吃。

吃萝卜为啥放臭屁？

除了萝卜，有没有人吃大、小白菜、油菜、圆白菜、甘蓝、菜花、西兰花这些蔬菜放屁？其实它们都来自一个植物中的大科——十字花科。

挑食理由又多了？

这些很大众的蔬菜中含有一种叫做“蜜三糖”的多糖，人不能消化吸收，在大肠内被运转的同时，还产生了副产品——二氧化碳和甲烷。

好在蔬菜中都含有纤维素，能加速肠道的蠕动，让“蜜三糖”的造气时间缩短，所以十字花科蔬菜的造气威力并不大。

放再多屁也不能阻止我吃萝卜炖羊肉！

对于吃萝卜为什么格外爱放屁，大概是它芥子油含量高，就是你吃萝卜觉得辛辣的原因，也是冬吃萝卜所谓的“顺气”“泻火”功效的来源——芥子油促进肠道蠕动。不过无论是群英荟萃还是萝卜开会，适量为宜，不然你开会时候就可怕了。

本文含的小品都够暴露年龄的

豆类，永远的神

不论黄豆、黑豆，还是菜豆，它们之中都含有一种多糖——水苏糖。它不能被人体消化吸收，却是大肠内细菌们的最爱，分解后会产生大量气体，让人有饱胀感。民间曾把它们谑称“响果”，也就是吃得越多，肠道里蓄积的气体越多，导致气压越大，放屁越响。

看着就已经括约肌紧张了…

水苏糖虽然不能在体内分解，却可以在入口之前尽量将它消除——烹饪之前，先用水将豆子泡湿，静置一夜再煮熟它们，就会降低豆子的造气威力。

因为，豆中的水苏糖在湿润环境中，已经转化成可被消化的半乳糖，不过与此同时，也失去了很多水溶性维生素。

所以吃豆腐、豆浆、腐竹屁能少点儿吧

烤红薯暖的不止是手

除了豆类，在民间的“造屁食物排行榜”里，红薯、芋头、玉米也是其中的“重量级人物”，而造成它们上榜原因，并不是它们含有什么稀奇古怪的糖类，而是淀粉。

爱吃烤红薯、烤玉米、烤土豆的人都沉默了

那有人奇怪了，淀粉我们每天都吃很多啊，馒头、米饭……总不能吃主食就多放屁吧？

要知道，淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两种，红薯、芋头这一类中多为支链淀粉。人体中除了唾液，其他地方还真不具备能把支链淀粉完全分解成葡萄糖的酶，所以，那些未经唾液充分消化，就进入肠胃的红薯、芋头，经过大肠杆菌的发酵，就要开始产气了。

有人打奶嗝，有人放奶屁

有些人喝奶后不久，肚子就开始“咕噜咕噜”叫不停，还会感觉到有一股气在里面窜来窜去，这是典型的“食物不耐受”表现。

对乳糖不耐受的人来说它们就是“白切黑”

在婴幼儿时期，人的主要食物就是乳类，无论人奶或牛奶，其中都有乳糖，人体内乳糖酶的作用就是将乳糖分解。而随着长大，一部分人体内的乳糖酶逐渐消失了，因此再喝奶的时候，由于不能分解乳糖，牛奶不是淤积在肠胃里造成腹胀，就是直进直出让人变连环射手。

不过乳糖不耐受并不是一种“过敏”，只是单纯对某种食物排斥，不涉及免疫系统，不用太担心。想补钙可以把牛奶换酸奶，酸奶中的乳糖已经被发酵成乳酸，就不会出现不耐受了。

猫狗都会乳糖不耐受，给宠物喂奶后先看看它们窜不窜

好不容易坚持吃高纤维，还放屁？

在提倡健康饮食的今天，人们讲究吃高纤维食品，因为它们能疏通肠道、清除体内垃圾，被誉为“肠道清道夫”。高纤维食品即含纤维素较多的食物，有芹菜、韭菜、燕麦等等。

据说它们变的屁和吃的时候味道最相近…

但实际上，纤维素的“职责”只是疏通肠道，本身不能被人体消化吸收。所以，如果一下子食用过多，纤维素蓄积在肠道里，反而成了大肠杆菌的给养，肠道没疏通，气倒是产了不少。

减肥的人爱放屁？

不少女生因为怕胖，对无糖食品情有独钟。其实很多所谓的无糖食品，只是用甜味剂代替葡萄糖、果糖等会转化成脂肪的糖，“糖醇”就是最常用的甜味剂。像山梨糖醇、麦芽糖醇和木糖醇等，被大肆加入饮料、点心和甜食。

很明显广告位不仅没租出去还永远都租不出了一些

虽然能避免血糖升高、转化成脂肪，但糖醇在肠道内只能部分被消化，而且在消化同时，还会产生大量二氧化碳。

4 \ 放屁多真没事吗？ / /

gas: let me go

其实你以为屁多得吓人也并不会很多。科学研究表明，人平均一天放14个屁，差不多装一矿泉水瓶。啊？我哪放那么多！因为很多时候，屁是在你不自觉的情况下排出。虽然可能会伴有异味，但从健康的角度上说，这是百益而无一害的。

我生气啦～

如果强行忍住不把气体排出来，很容易造成体内气压过大，出现胀痛，甚至压迫到内脏器官，对健康是非常有害的。

所以——

更多噗噗

不要脱裤子放屁，各种意义上的

你努力憋住的屁，最后都去哪了？

别用蚕豆炒韭菜，不然谁都别好过！

看看哪个菜放屁哪个菜不放屁

撰文 | 艾晓騧

部分图片 | 图虫创意

微信编辑 | 赵之遇

本文原载于《博物》杂志2011年5月刊