炎症性肠病100问：炎症性肠病的饮食管理

近年来，由于饮食习惯等因素影响，我国患炎症性肠病的人数逐年增长。对于炎症性肠病的人们来说，饮食是必须要注意的一个方面，因为特定的食物可能会影响患者的恢复过程甚至加重临床症状。

关于饮食管理，以下这几点要知道：

1、米食和面食

炎症性肠病的病人可以适量进食米汤或粥，其少渣、易于消化和吸收的优点，能降低克罗恩病患者的吸收负荷，同时可以改善溃疡性结肠炎的肠道狭窄。提到面食，我们都很熟悉，但是部分炎症性肠病的病人不适宜食用面食，这是为什么呢？因为炎症性肠病的病人免疫功能过激，相对于普通人来说，更容易受到小麦中的麸质蛋白刺激，产生过敏反应。对于这类病人来讲，更应该关注自己是否对麸质蛋白过敏，过敏者则不宜食用。

2、蔬菜和水果

蔬菜和水果中有丰富的维生素和矿物质等成分，能够促进消化吸收。处于缓解期的炎症性肠病患者，可适量进食蔬菜或水果，以大便为成型软便、能够顺畅排出为准。但是处于活动期，尽量少吃甚至不吃蔬菜或水果，否则会诱发或者加重腹痛和腹泻。

3、鸡蛋

鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、维生素等，营养价值比较高。值得注意的是，炎症性肠病患者要注意避免进食生鸡蛋尤其是鸡蛋清，以免其较强的免疫原性诱发甚至加重肠道炎症，进而导致腹痛、腹泻。处于活动期的患者，以进食便于消化吸收的蛋羹为宜。

4、奶制品

（1）生鲜牛奶

炎症性肠病患者饮用生鲜牛奶，容易刺激肠道，诱发肠道炎症。另外生鲜牛奶含有的脂肪和蛋白质不容易被消化，容易导致腹痛和腹泻。因此，炎症性肠病尤其是处于活动期的患者不宜喝生鲜牛奶，而处于缓解期的患者可谨慎地适量尝试。

（2）酸奶

酸奶与生鲜牛奶的不同在于：酸奶经过了发酵，容易被消化和吸收。因此，炎症性肠病患者食用酸奶是有益的。需要谨慎的是，处于活动期患者不宜食用添加膳食纤维的酸奶，否则会造成腹痛或腹泻，而缓解期可酌情食用。注意不应空腹喝酸奶。

5、肉类

目前肉类种类繁多，营养价值丰富，富含优质蛋白质，是否所有的肉类均适合炎症性肠病患者食用呢？鸡肉是国人喜欢的进补食物之一，对于肠道炎症较重者，建议从少量清炖鸡汤开始，少食多餐，至缓解期可适量多食鸡肉。活动期适量食用猪肉、猪肝汤，能够达到补铁，纠正缺铁性贫血的功效。值得注意的是，有相关研究表明，食用羊肉会诱发甚至加重炎症性肠病，因此，无论是否处于活动期，均不宜食用羊肉。而过量食用牛肉也与炎症性肠病的发生发展密切相关，建议活动期适量进食牛肉炖汤或牛肉羹，少量多餐，缓解期则可酌情适量进食牛肉。

6、水产品

无论是活动期还是缓解期，炎症性肠病患者都应该禁食鱼生这一类生海鲜和河鲜。对于熟的河鲜，活动期或者恢复期均应该根据个人情况，适量食用。

7、豆制品

豆制品含有矿物质元素、维生素和蛋白质，深受国人喜欢，但其也有不利的因素。豆制品中含有的嘌呤会促进胃液分泌，引起腹痛、腹胀等症状，炎症性肠病尤其是合并痛风的患者更是不宜过量食用。食用过量的豆制品还可能损伤胃肠道黏膜，甚至引起肠道胀气、消化不良等症状。因此，要根据具体病情，适量进食豆类及豆类制品。

8、茶叶

对于正常人而言，适量喝茶能提高机体抵抗力、有益健康。但是活动期炎症性肠病患者不宜饮茶，以免刺激胃肠道，诱发或加重腹泻等症状，而缓解期则可以适量餐后饮茶，推荐性温的茶，例如红茶、普洱茶。