岩茶茶学知识大 老杨说茶第二十七期绿茶中的山茶花

前一段时间，老杨在查询茶叶国家标准相关情况时，发现有一种名称非常有趣的绿茶—狗牯脑茶，而且还是地理标志产品。

狗牯脑茶又名狗牯脑石山茶，也曾一度称其为玉山茶，产于江西遂川汤湖乡的狗牯脑山，该山形似狗，取名“狗牯脑”，所产之茶即从名之。 狗牯脑茶始于清代，距今已近200年历史。相传，在清嘉庆元年（1796）前后，有个木排工梁为镒，因放木筏，不幸被水冲散，流落南京。次年，夫妻两人从南京返乡，买下谢家石山草屋，定居种茶，是为狗牯脑种茶之始。1930年，遂川县茶商李玉山之孙李文龙将此茶改名为“玉山茶”，送往浙赣特产联合展览会展出，荣获甲等奖。由于两次获奖，狗牯脑所产之茶名声大震。随着历史的变迁，“玉山茶”改名为“狗牯脑茶”。1982年被评为江西省名茶，1985年被评为江西省优质名茶，并选送中国名茶展评会。

狗牯脑茶的产地为江西省遂川县现辖行政区域。该茶具有条索紧结秀丽、色泽嫩绿油润、香气清鲜幽雅、汤色杏绿清亮、滋味鲜爽浓醇、回味甘爽悠长及叶底鲜活明亮等主要品质特征。

狗牯脑茶按产品质量分为特供特级（特贡）、贡品特级（贡品）、珍品特级（珍品）、特级、壹级、统级六个等级。

老杨品饮狗牯脑茶2016年的贡品新茶。品饮感受如下：

干茶鲜緑、银毫显露，呈钓型，条索大小相似，齐整，有类似龙井茶的豆香、鲜香。

茶汤口感鲜香甜滑，豆香显著，鲜爽清新。茶汤入口微苦，舌后生津，咽喉部有甜韵，随后口腔中便满是香甜。汤色清绿，汤质有一定厚度。

狗牯脑茶与龙井、碧螺春等知名绿茶相比，香气特色不显著，口感也略不及龙井、碧螺春绵柔和润。但是，狗牯脑茶具有独特的山野气韵，清而不淡，鲜而不妖，茶更耐泡，苦涩滋味更厚重，回甘也更快、更強、更持久，饮后口中有清凉感，是一款特色明显、很耐品的绿茶。老杨个人认为狗牯茶是绿茶中的一朵野艳的山茶花。

备注：本文在写作中参考了国家标准《GB/T 19691-2008 地理标志产品 狗牯脑茶》

（声明：本文为作者苏州老杨个人感受，仅代表作者个人观点。原创文章，转载请准明出处。）

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