因纽特人制作腌海雀全过程：盘点因纽特人的奇葩美食

你想试试真正的无糖冰淇淋吗？一辈子不开火做饭的种族，因纽特人发明的美食你绝对想象不到。

因纽特冰淇淋

可能你会疑惑，因纽特人居然也有冰淇淋吃，他们懂得制取奶油吗？眼前这种软软糯糯的东西就是因纽特人的冰淇淋，被他们称为阿古塔（Akutaq），翻译过来就是“搅拌”的意思。

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在北极常年的冬夜里，因纽特人除了要用肉体来抵御严冬，还要想办法让自己紧绷的神经得到些许放松。久而久之，他们就发明了这种另类的小零食。

阿古塔的意思是“混合在一起”，顾名思义，其实就是把动物的脂肪和浆果混合起来制作而成的。有时候还会加入磨碎的鱼肉，增添亿点风味。吃起来软软糯糯的，口感就像冰淇淋一样丝滑。

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这种冰淇淋除了可以当零食吃，还能在寒冬为他们提供热量和脂肪，是因纽特人得以熬过冬夜的秘诀之一。

以前的因纽特牌冰淇淋制作流程大体是这样。先取出一条夏天捉的保存起来的鱼，将鱼皮撕开，加一点冰雪以及同比例的海豹油，然后用手不停地搅拌。有条件的还可以再加入一旦浆果。

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通过快速地搅拌，冰淇淋会逐渐变得蓬松，颜色变红，吃起来的口感也更贴近真正的冰淇淋。

现如今，因纽特人也学会了植物起酥油的使用方法。它们把这种传统的美食稍加改良，成了款待贵宾、葬礼和庆祝活动中必不可少的甜点或蘸酱。有句话是这么说的，吃过了阿古塔才算踏入了北极圈。

腌海雀

腌海雀的原名叫基维亚克（Kiviak）。每年5到7月是侏海雀的繁殖季节，数以万计的海雀会在这个时候返回岸边筑巢产卵，因纽特人就会在这个时候那一个大网，一网网好几只。

捕捉到的海雀不做处理，先放到阴凉处晾一天。然后再去捉一只海豹作为腌海雀的容器。容器和食材缺一不可。

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海豹的内脏挖空以后，把晾干海雀直接塞到海豹的肚子里，一只海豹大概可以塞进百余只海雀。

把海豹的肚子缝合严实，排出空气。再用海豹油将缝合处密封好后，拿石头压住，以减少空气的流通。这么一套流程下来之后，腌海雀就算基本处理完毕，接下来就交给神奇的大自然了。

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把这样的海豹埋到永久冻土层下，经过两三年的等待，让微生物和海雀在海豹的肚子里充分发酵，再把海豹给挖出来，将海雀套出，一道美味就算大功告成了。

吃起来是什么感觉呢？据说这时候的海雀内脏已经化掉了，就像鱼肉罐头一样，入口即化。就连骨头也是可以吃的。除了有点发酸发臭以外，整体上的肉质和口感还是挺不错的。

很多人无法理解，他们为什么要吃这么重口味的腌海雀。其实这是因为因纽特人长期处于高寒地带，能获取到的维生素和矿物质十分匮乏。即便他们可以在夏天把蔬果保存起来，仍然还是达不到我们所理解的营养均衡。

于是呢，动物内脏就成了他们在冬季里获取维生素和矿物质的主要来源。

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一些学者在研究过因纽特人的食谱后得出了结论，如果每天食用一些未经过烹调的生鲜肉，那么从中摄取的维生素就足以预防坏血病。

大肠刺身

在北极，长相可爱并不能作为免死金牌，相反，还会激起人们最原始的狩猎欲望。吃海豹对因纽特人来说，就像我们吃猪肉一样普遍。

海豹的憋气时间基本上就是5到10分钟，因此他们会在冰封的海面上，给自己留下几个换气的洞口。因纽特人就会用最原始的工具，蹲在洞口狩猎海豹。只要看到有气泡冒出，因纽特人手中的武器就会瞬间飞出，一击毙命。

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他们迫不及待地将海豹开肠破肚，取出海豹的大肠切成小块，用手上的武器一扎，连同地上的冰雪吃下去。

因为长途跋涉外加寒风的侵袭，猎手和他们的雪橇犬都已经精疲力尽，这些大肠所提供的热量和脂肪，能最大程度地补充他们损失的体力。

穆克图克

不仅是海豹，因纽特人还有一种独特的美食，名叫穆克图克（muktuk），翻译过来就是“食用鲸皮”。

因纽特人会把捉来的鲸鱼连着皮一起切成小方块，切的时候把皮留一截不切断，就这样挂起来进行风干。生吃时，鲸鱼皮非常有弹性，脂肪嚼起来会有些腻，带有淡淡的坚果味。

据说因纽特人制作穆克图克的最优选是独角鲸。因为独角鲸的肉里不仅含有大量的糖原和抗坏血酸，同时它们的皮还带有淡淡的榛子味儿。

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不过，现如今工业化污染物已经扩散到了北极，很多因纽特人体内都出现了不同程度的生物富集现象。

现如今，穆克图克更多的还是一些工厂在制作售卖，如果你到加拿大旅游时，可能就会在超市里买到。