沙糖桔打蜡染色：生活圈丨砂糖桔染色是真的吗

恭贺新禧，鸡年大吉

柑桔类水果是目前市面上的“明星”，马上就要过年了，最近却出现了好多关于“染色桔子”的报道。相信大家心里一定对砂糖桔充满了疑问，桔子越来越甜是不是打了甜味剂？现在的桔子和橙子都是催熟的吗？接下来就帮大家答疑解惑，教大家正确挑选、安全食用！

这不......就在前几日，王女士的女婿在水果批发市场买了一些砂糖桔，可王女士刚剥了五六个就发现自己的手指变红了，王女士还以为是自己的身体出现了问题。而她的女婿在双手干净的情况下摸了几下桔子，双手指尖也很快变红。王女士发现桔子上有很多像针扎一样的小红点，用餐巾纸把桔子一搓，结果全是红色。吃了很久的桔子居然掉色，这可让王女士担心坏了，吃了染色桔子会不会出问题呢？

最新消息

针对近日媒体报道天津市独流镇众多造假窝点生产假冒调料涉嫌流入北京，以及市民投诉举报反映关于商户售卖“染色”砂糖桔、农村集市售卖肉类等问题，北京市食品药品监管局紧急开展调料和生鲜食品专项监督检查。北京市食药监局表示，要进一步严格规范食品药品市场秩序，严厉整治和打击食品药品违法违规行为，保障春节期间首都市民饮食用药安全，紧急开展调料和生鲜食品专项监督检查。

柑桔类水果六大疑问：

（1）染色桔上使用的不明色素是什么？

中国农业科学院柑桔研究所、农业部柑桔产品质量安全风险评估实验室（重庆）主任、研究员焦必宁表示，从媒体报道和检测结果看，在柑桔上常用的染色剂大多为柑桔红2号，个别的不排除违规使用苏丹红或胭脂红，它们均为人工合成色素。

（2）桔子上为什么会有小红点？

由于桔子提前上市，但桔子的颜色并没有完全变红，怕影响桔子的销售，就用色素给桔子染色。

（3）是否允许用色素为果品染色？

国家明文规定果品是严禁上色的，不管是用食用色素还是非食用色素给桔子“整容”，都是违法的。

（4）现在的桔子好像比以前甜了，是否打了甜味剂？

柑桔不存在使用甜味剂增甜的情况。因为柑桔果实外表皮覆有一层厚实的疏水性蜡质层，具有保持水分、抗病原菌侵染、抵御极端温度等功能，浸泡甜味剂难以穿透果皮渗透到果肉中，起不到增甜作用，注射则可能导致组织破坏使柑桔变质腐烂。如果觉得现在的桔子更甜了，主要是品种更新改良的结果。

（5）柑桔类水果是否存在催熟问题，催熟的水果对人体有害吗？

柑桔类水果是否成熟可通过采前测定可溶性固性物含量确定，很多产区对其均作了明确规定，如广东砂糖桔主产地规定：果实可溶性固形物含量达到14%以上方可采收。 因为柑桔属非呼吸跃变型水果，没有后熟现象。有些如中晚熟柑桔果实的内在品质已基本达到成熟标准，但果皮仍是绿色，为了商品美观，提早上市，可以通过人工处理使果皮褪绿，这是国家允许的。这种技术不会对人体健康产生危害，也不存在食品安全问题，大家不必过于担心。

（6）柑桔类水果一般用什么保鲜，有危害吗？

水果防腐保鲜剂，包括杀菌成分和保鲜成分，其他常用保鲜方法还有留树保鲜、臭氧保鲜、草木灰保鲜、松针保鲜、沼气保鲜等，这些方法成本低、无污染，可以对柑桔保鲜3到4个月，所以消费者不必担心安全问题。买回家的桔子可以用保鲜袋扎紧，防止水分蒸发，起到保鲜作用。如果短时间不能吃完，最好放冰箱冷藏。

二、如何辨别砂糖桔？

（1）自然成熟的砂糖桔表皮的斑点发黑，染了色的桔子，斑点颜色会变红，果蒂也会变成红色。

（2）用手或湿纸巾擦拭桔子，如果变红的话可能就是被染色的；没有被染色的桔子用湿纸巾擦拭只能看到淡淡的黄色。

（3）专家建议，在剥完桔子皮后，最好先洗一下手再吃果肉，这样可以避免果皮上的残留物被误食。

CCTV-1《生活圈》

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