经常喝各种肉汤的好处与坏处：肉汤真的很有营养吗哪些人适合喝

应该有很多朋友都认为肉汤营养丰富，肉汤中融入的都是“食物的精华”，特别是老一辈的朋友，在家人病后、产后，孕期或者孩子长身体的时候都会经常熬肉汤，肉汤在大家的眼中营养就是杠杠的，喝了准没错。不过这肉汤可能并非大家所想的那么优秀，调查数据发现，肉汤中的营养价值其实不算太高，融入汤中的蛋白质、矿物质成分不足肉本身中的1/3，很多朋友肉熬了汤还不爱吃，说句实在话，熬了肉汤适当吃点肉，但这汤一次性可不要喝太多。

特别是那种油脂含量特别高的肉汤，比如母鸡汤、老鸭汤，熬了汤可以看见汤面上一层黄金色的浮油，比如猪蹄汤、五花肉汤，汤的颜色奶白奶白的，这奶白色其实也就是脂肪的颜色，如果喝多了这样的肉汤，其实肉中的蛋白质摄入量并不丰富，相反，摄入的饱和脂肪、肉中融入的胆固醇、核苷（合成嘌呤）反而更多，对于一些体力损耗较大，身体虚损的人群能补充不少能量、提供部分营养成分，但对于更多人，如肥胖、三高、高尿酸或痛风患者来说就不太友好了，有心脑血管慢性疾病的人最好避免喝这种油脂含量较高的肉汤。

部分肉汤会相对好一些，例如瘦排骨、瘦牛肉炖的汤，或者小公鸡，油脂含量较低的肉汤，如果肉汤的颜色清淡能见底，那么油脂含量不算太高，三高患者可以适当多喝一些，因为肉汤中融入部分氨基酸，加上脂肪融入量多，喝起来味道鲜美，有助开胃、补充适当能量。有朋友会问鱼汤如何？鱼汤熬出来可也是雪白雪白的啊，脂肪多吗？其实鱼肉也含有一定的脂肪，这些乳白色的成分是肌肉纤维溶出的部分脂肪、肌浆蛋白，还有弹性蛋白加上胶原蛋白的明胶溶出物，鱼肉中胶质、卵磷脂丰富，所以颜色更容易泛白，鱼肉汤中的脂肪含量其实不算较多，特别是深海鱼汤，其中大部分融入的脂肪还带“不饱和脂肪酸”，特别是ω3系列，它们能健脑益脑，促进生长发育，而且还是视网膜等组织形成的重要成分，能降低细胞炎症，所以适当喝点鱼汤比和其他禽畜肉汤可能益处更大。

任何肉汤都不推荐三高患者、高尿酸、痛风患者过多饮用，宁肯多吃一些肉，其实我们不太爱喝的菜汤、菌汤中同样富含丰富的营养价值，爱喝汤的朋友可多选择多喝蔬菜汤、菌汤。另外，汤也不宜过多饮用，汤中水分含量较高，占据胃容量容易，可能会让我们摄入更少的其他食物，导致营养摄入不均衡。