如何选择牛奶的正确方法?牛奶怎么选不同人群有讲究
牛奶被美誉为“白色血液”,富含蛋白质、维生素、磷脂等营养物质,还有钙、磷、铁、锌等矿物质,是人体获取营养的最佳途径之一,经常喝牛奶对人们营养健康大有裨益。那么该选哪种牛奶,又该什么时间喝呢?
牛奶怎么选?不同人群有讲究
1
鲜奶vs常温奶?
鲜奶是指经过巴氏杀菌法加工而成的牛奶,能更大限度地保存牛奶中的营养活性物质,口感好,但必须冷藏保存;
常温奶是通过高温灭菌的牛奶,与巴氏奶相比,会损失一些对热敏感的维生素,如B族维生素,风味也会差一些。
但人们喝奶主要是为了摄取蛋白质和钙,这点上,巴氏鲜奶和常温奶几乎没有差别。因此,选择的时候不用过于纠结,主要看哪种更方便。
2
全脂奶vs脱脂奶?
普通人群更建议选全脂奶,超重、高血脂人群则可以选择脱脂奶。
要知道全脂奶并非高脂食物——成年人每天需摄入60g左右的脂肪量,而一盒300ml的全脂奶,所含脂肪不过是9-12g,所占份额最多也就1/5。
而且有研究发现,全脂奶中的不饱和脂肪酸、短链脂肪酸等,能起到调节免疫、维持肠道菌群平衡的作用,可以帮助降低克罗恩病等炎症性肠病的风险。
而脱脂奶在去除脂肪的同时,也除去了一些脂溶性营养素,如维生素A、D、E、K等。所以普通人群并不需要刻意去选择脱脂奶。
3
喝高钙牛奶,补钙更好?
根据我国相关规定,比普通牛奶的钙含量高出25%以上,才能称之为“高钙奶”。不过,高钙奶的原料也是普通牛奶,只是在生产的时候,会额外添加一些酸钙、乳钙等,但这些钙质的吸收率不如牛奶本身的钙。
牛奶本身的蛋白质和钙之间有着微妙平衡,添加太多的钙,容易使得蛋白质沉淀,影响品质和口感。
其实,普通人群每天1-2杯普通牛奶或酸奶,再加上饮食中的豆制品、蛋类,可以满足人体每天对钙的需求,不一定非要选择高钙奶。
4
舒化奶,乳糖不耐受人群可选择
舒化奶是将牛奶中的乳糖进行一定程度的分解,使牛奶的耐受性变好,所以适合乳糖不耐受的人群喝。
不过,要注意的是,这种奶并不适合糖尿病人喝,因为乳糖经过降解后,会生成两分子单糖,具有较高的升糖指数。
牛奶怎么喝?最佳时间其实是……
很多人会关注喝牛奶的时间,有传言说“空腹不能喝”、“晚上喝利于睡眠”、“饭前喝减肥”……那到底哪个时间段喝好呢?
1
空腹不能喝牛奶?
有传言说:空腹喝牛奶会造成蛋白质浪费。但其实只要你的消化功能正常,完全能够很好地利用牛奶中的营养物质,并不存在浪费的问题。
2
晚上喝牛奶助眠?
牛奶有助于睡眠的说法主要源于牛奶中含有色氨酸,它在血清中浓度高时,确实会有轻度镇静作用,因此在一定程度上有利于睡眠。
但是导致睡眠不良的因素非常多,对于因疾病、情绪等所致的失眠则不起效果。
另外,对于大部分人而言,睡前放下手机,可能更助眠。
3
饭前喝减肥?
值得尝试!
饭前喝牛奶能增强饱腹感,吃饭时就不容易因为太饿而吃过多,的确有利于体重的控制;
另外,有研究显示,餐前30分钟喝牛奶能延缓餐后血糖上升,辅助控糖。综合来说,这个时间喝是不错的选择。
到底什么时间喝牛奶更好,其实没有定论,大家可以根据自身需求决定:早上喝可补充早餐营养;运动前喝牛奶,可作为能量储备,运动后喝可促进体力恢复。
来源: CCTV回家吃饭
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