黑羊和埃德米尔森的区别，东弗里生羊的优势和劣势

编者按：本系列文章是对《北美奶绵羊产业概况》(Principles of Sheep Dairying in North American)的翻译，以为国内目前从事或将来想从事奶绵羊产业的从业者和研究者提供参考。本文来自该书第二章“选择一个品种”的节选，主要介绍北美本土绵羊品种的生产性能和东弗里生羊的优劣介绍。

在开始从事奶绵羊产业之前，想必大家都很关注两个问题：1）什么样的品种可以用来挤奶？2）美国本土绵羊品种可以用来挤奶吗？答案是，任何品种的羊都可以挤奶，但想在这个行业内成功，还需要考虑很多的问题。

母羊直接哺乳羔羊和机械挤奶的泌乳机制区别很大，一只有足够的奶水来成功喂养2-3只羔羊的母羊，可能在羔羊断奶后尝试机械挤奶时很快就无奶可挤。泌乳期前30 天羔羊的生长速度也不能用来间接判断其用于机械挤奶的产奶量。评价生产性能的唯一标准是开始机械挤奶后的产奶性能，相关指标包括：日产奶量、机器挤奶总天数、乳脂含量和乳蛋白含量等。

01 美国本土品种的产奶性能

从1984年开始，明尼苏达州立大学的研究人员对几个美国本土绵羊品种的产奶性能进行了评估，他们从常规品种中选择产羔母羊，带羔哺乳30天后进行机械挤奶，每天挤两次，持续120天。表1给出了这些品种两年实验周期内的产奶量和乳成分。

表1. 美国本土品种的产奶性能（1989-1990数据，仅限机械挤奶阶段，W.J.Boylan 1995)

这些平均的日产奶量为0.47公斤/天，如此低的产量不禁让人怀疑养殖这些品种用于挤奶是否有利可图。美国绵羊奶产业早期的从业者用波利帕（Polypay）和多塞特（Dorset）这些本土品种来挤奶，他们也尝试各种提高产奶量的方法。尽管这些本土品种的产奶量较低，他们却具备专门化乳用品种不具备的某些优势，如良好的适应性、产羔和产毛性能、繁殖期长、行为可预测、群体数量大、购买价格合理等。如果进行系统选育，这些品种的整体产量性能可能会大幅提升。

Jordan等人，通过筛选最好的产奶母羊，仅需几年，群体的平均产奶量就可提升30-40%。在法国，1969年时共有80万只拉科讷（Lacaune，法国的奶绵羊品种）泌乳期平均产奶量为80升，而1970年代经过对超过8500只公羊进行后裔测定后，群体的平均产奶量在1998年提升至250升，一举成为法国最主流的乳用绵羊品种。

然而，对于产业中面向奶酪生产的部分人来说，较低的产奶量也是可以接受的。众所周知，奶总产量和乳脂含量之间存在很强的负相关。一般来说，奶产量越高，奶中的脂肪含量就越低。原奶中的乳脂含量必须达到6-8%，才能用于高品质奶酪的制作。美国的本土品种虽然产奶量不是很高，但乳脂含量很高。

02 东弗里生羊（Ostfriesisches Milchschaf）

美国的东弗里生羊种源主要来自英国、荷兰和瑞典，目前美国和加拿大的一些牧场正销售东弗里生活羊、胚胎或者冻精。

东弗里生羊起源于德国的北部海岸线。一些人认为东弗里生羊是几个荷兰品种和17世纪引进自几内亚湾的一个品种杂交改良而来，这些品种的杂交后代形成了东弗里生羊这个新品种的核心群体，之后进行了横交固定。该品种当时就具备了目前大家众所周知的这些优秀特性：高繁殖力、高产奶量和高产毛量。东弗里升羊在220-240天的泌乳期内平均产奶450-500公斤。

表2 德国东弗里生羊产奶量数据（Flamant and Ricordeau，1969)

表3显示了英国少量东弗里生羊的生产数据。可以看到，19世纪以后，产奶量并没有很大的提升。

表3 英国15只东弗里斯羊的产奶数据（Olivia Mills，1989)

提示：尽管东弗里生羊是产奶量最高的品种之一，但它所产奶的乳脂和乳蛋白含量较低(分别为5.5-6.5%和5%)。此外，泌乳期乳脂含量的增量很小(1-2%)。高品质绵羊奶奶酪的产量、风味和质地完全取决于乳脂和乳蛋白，原奶中较低的乳脂和乳蛋白含量对制作高品质的奶酪不利。

体型结构

东弗里生羊是大体型羊。成年母羊体重在70～90公斤，成年公羊体重可达120公斤。这个品种的羊腿长而细，臀部较窄。它的头、腿和尾巴都没有长毛，呈现白色的短毛和粉色的薄皮肤。因为尾巴上没有长毛，这种羊还有个昵称叫“鼠尾”羊。东弗里生羊无角，有些个体有角基。母羊的乳房一般较大，因此乳池容量也较大。但是该品种个体间乳房形态上也存在较大差异。该品种的乳头通常位于乳房的两侧较高位置，造成机械挤奶的时候乳房排空困难。在挤奶的时候，往往要用手或者特制的Sagi勾将乳房中部提起到高度超过乳头。

羊毛

羊毛呈现白色，羊毛较长(10-15厘米)，中等质量(52/54)，毛重4-6公斤，手工纺纱厂通常喜欢这种类型的羊毛。也可以找到一些长有黑色或棕色毛的东弗里生羊。

繁殖性能

据报道该品种繁殖率达230%，是乳用绵羊中繁殖率最高产的品种之一。在威斯康星大学斯普纳农业站（spooner Agricultural Station ，University of Wisconsin)，Berger报道了12个月大和成年杂交母羊的繁殖率分别为200%和230%。因为高繁殖率和高产奶量，东弗里生羊被认为是高效的羔羊生产品种。东弗里生羊自身的胴体质量较差，但与终端父本（萨福克、汉普夏、德克塞尔等）杂交后，后代生长速度显著提升，胴体质量优异。东弗里生羊的繁殖期相当短，开始于一年中最长一天之后的12到18周。最佳繁殖期在9月至11月之间。母羊早熟，7-8月龄即能用于繁殖。

疾病和适应性

东弗里升羊在养殖方面最为人诟病的两点是：1）容易得肺炎，2）对新环境的适应性较差。虽然很多国家都进口了东弗里升羊，但最后能长期留存下来很少，那些气候条件与原产地（德国）截然不同的国家尤其如此。Gootwine等人(1996)在他们对以色列引进东弗里生羊的研究中，报告了令人失望的表现：繁殖率仅为160%，产奶量仅有160升，并且产奶量随着年龄的增大而减少。Katsaounis和Boyazoglu等人的的报道也表明，东弗里生羊在希腊和意大利撒丁岛养殖的存活率很低。而在气候与德国相似的国家，比如英国，东弗里生羊的养殖状况良好。

斯普纳农业研究站的早期研究结果表明，含有超过50%东弗里升羊血统的后代即表现出存活率的降低。表4列出了1999年冬/春繁殖季该站出生的所有羔羊的存活率。按公羊和母羊含有东弗里升羊血统的比例进行分组，不同分组间羔羊生存率70%-100%不等。其中羔羊生存率最低的组为纯种东弗里升羊（父）和东弗里升羊杂交后代（母）所生的羔羊。各分组间母羊的年龄和产羔数也有差异，可能也影响羔羊生存率。鉴于这些数据存在一定的局限性，重新将数据按照羔羊的东弗里升羊血统比例进行重新分组和比较后，结果见表5。

表4. 斯普纳农业研究站不同杂交组合（含不同的东弗里升羊血统）下羔羊存活率（Thomas et al. 1999）

表5. 含东弗里生羊血统比例不同羔羊的生存率（p>0.05，Thomas et al. 1999）

杂交改良效果

东弗里生羊杂交改良后代的产奶性能提升十分显著。Flamant等人报道称，当地品种与东弗里生羊杂交F1代产奶量提高了30%-80%。然而，该研究并没有提供纯种东弗里生羊的数据，因此也不好估计杂种优势。

提示：在所有羔羊的杂交组合中，东弗里生羊血统超过50%的后代的生存率（尤其是断奶后的生存率）低于血统占更少比例的羔羊。