过年饮食注意事项及禁忌 进入腊月后，要懂忌口食2肉

“腊月年光如激浪，冻云欲折寒根向”，时间恍如白驹过隙，即将迈入腊月，也走到了这一年的尾声。

俗话说“一入腊月就是年”，在这段岁尾的日子里，也有不少事情要忙碌，总结一年以来的工作，准备各种年货、食物等等，腊月又正值寒冬，特殊时期容易生病，切勿忽略了身体健康，让自己无法过好年。

饮食方面要有所规划，知晓哪些食物多吃有益，哪些食物多吃无益，认真对待每顿餐食，健康才能常伴自己左右，做好辞旧迎新的准备工作。建议大家，在腊月里多食2肉、多吃2菜，懂得忌2味，顺应时节，抵御寒冷，助力恢复安稳过年。

一、多吃2肉：牛肉

牛肉蛋白质含量丰富，脂肪较少，能够为人体提供充足的能量和营养，吃完全身都能暖和起来，唯一的缺点就是粗纤维过多，不易咀嚼、消化，若是家中有老人和孩子，建议多炖煮着吃，或是卤成大块牛肉，切成片食用，也可以买些刨好的肥牛卷，涮火锅食用，吃起来更暖和。

推荐食谱：【西红柿炖牛腩】

食材准备：牛腩、西红柿、生姜、葱、八角、桂皮、香叶。

1、牛腩冲洗后放清水里，浸泡15分钟，泡出血水洗净，切成块。西红柿用热水浸烫，撕去外皮切块，另准备葱段、小葱结、姜片和姜丝。

2、牛腩放入冷水锅中，加葱结和葱段、姜片，用大火煮开，再用小火焯水煮2分钟，撇去浮沫捞出。

3、起锅倒油烧热，放葱段、姜丝炒香，倒入牛腩炒至变色盛出。把西红柿倒入锅中，炒成西红柿酱。

4、把炒好的牛腩和西红柿分别倒入电饭锅里，放葱段、八角、桂皮、香叶和一小块火锅底料，加两勺生抽、适量的盐、鸡精、少许胡椒粉，倒入没过所有食材的开水，炖煮40分钟即可。

二、多吃2肉：鱼肉

冬天是吃鱼的好时候，许多鱼类为了过冬，多会在秋天里疯狂觅食，将自己养的十分肥美。像鲫鱼、鲈鱼、鲅鱼、黄鱼、带鱼等等，都非常适合在腊月里食用，肉质鲜嫩，营养价值也高。鱼肉的蛋白质含量丰富，吸收率很高，也不会因为吃多而发胖，更是老少皆宜。

推荐食谱：【清蒸鲈鱼】

食材准备：鲈鱼、生姜、红椒、大葱、小葱。

1、鲈鱼内外处理清洗干净，鱼脊背两侧分别切一刀，鱼头鱼腹连接处也两侧各斜切一刀。切葱姜丝、红椒丝备用，再切葱段和姜片，加少量白酒浸泡，擦拭一遍鱼身去腥。

2、剩余的葱段、姜片铺入蒸鱼盘中，并塞入鱼脊背的两侧，把鱼立于盘中，拿刷子蘸食用油，刷在鱼身上，放入已经上汽的蒸锅中。

3、大火蒸8分钟左右，关火后焖2分钟后取出，倒掉蒸出的汤水，夹出所有葱姜片，淋入三勺蒸鱼豉油。

4、放上葱姜丝和红椒丝，炒锅里倒油烧热，淋在鱼身和葱姜丝上，激发香味后即可食用。

三、多吃2菜：大白菜

俗话说“萝卜白菜保平安”，冬季正是大白菜收获的季节，价格更是便宜到两三块就能买一颗。白菜虽便宜，但它的营养价值真的很高，水分充足，维生素C的含量也不输于众多水果，关键白菜的做法也多样，不管是凉拌、素炒，还是炖菜、包饺子都好吃，腊月里可以多买些白菜放着慢慢吃。

推荐食谱：【白菜炖豆腐】

食材准备：白菜、老豆腐、生姜、葱、干辣椒、花生酱。

1、将白菜的叶子撕成小块，老豆腐冲洗后手掰成小块，另准备葱花、葱片、姜片和干辣椒。

2、起锅倒油，油温上升后放葱姜、干辣椒炒香，放入白菜叶炒匀，炒至脱水变软。

3、取一勺花生酱放小碗里，加清水懈开，倒进锅中炒匀，用大火煮开。

4、把豆腐块倒入锅里，用小火炖煮5分钟，放适量的盐、鸡精和少许白糖调味，炒匀后再炖煮5分钟即可关火盛出，撒上葱花。

四、多吃2菜：平菇

有“百菇之王”称号的平菇，正适合秋冬季节食用，它含有较多氨基酸，能够很好的促进蛋白质的合成，有助于提高身体的免疫力。在冬季里可以多买着食用。平菇烹饪起来比较简单，简单的搭配上肉或是豆腐炒着吃就会美味，冬天也可以油炸着食用，鲜香不腻，十分可口。

推荐食谱：【椒盐平菇】

食材准备：平菇、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、花椒、麻椒。

1、准备椒盐，炒锅中放入一勺花椒、一勺麻椒和三勺盐，用小火慢慢炒香，炒至盐成淡黄色，关火倒入舂中捣碎或搅拌机打碎。

2、碗里倒入三百克的面粉和一百克玉米淀粉，打入一枚鸡蛋，加两勺盐和两勺五香粉，倒入适量清水搅打成稀稠合适的面糊。

3、平菇撕成小朵洗净，捏出多余的水分，放进面糊里搅拌，均匀的挂上一层面糊。

4、炸锅中倒入宽油，油温升至六成热，下入平菇，用中火慢炸3至5分钟，变为金黄后捞出，大火升高油温，倒入平菇复炸至焦黄酥脆即可捞出控油，撒上椒盐就可以食用了。

五：忌吃反季水果

水果的水分充足，维生素含量高，冬季多吃一些能够滋润身体、嗓子，提高免疫力，但在购买水果时尽量避开那些反季水果。反季水果是违背自然规律成熟的，在生长过程中有可能会被施更多的农药、催熟剂等，加上在大棚温室中生长，光照容易不足也不利于一些有害物质的挥发。

反季水果不仅价格昂贵，味道相对来说也不那么香甜好吃，而且营养价值也不高，远不如当季水果。像西瓜、凤梨、荔枝、芒果、榴莲等等，这些都是春夏两季才适合食用的时令水果，最好在冬季里少买。

进入腊月，可以多买一些苹果、梨、香蕉、猕猴桃、甘蔗、橙子、橘子等水果，都是正逢上市的新鲜时令水果，口味香甜，维生素C丰富，现在吃最合适。

六：忌吃隔夜菜

冬天天气变冷后，有许多朋友会懒得做饭，就一次性多做点，连着吃两三顿，而且觉得饭菜在冬天里易保存，也不会像夏天那样容易滋生细菌、放变质。

其实，冬天也要尽量少吃或不吃隔夜饭，隔夜饭多会产生亚硝酸盐，吃多了会是健康的一大隐患，而且冬季人们的肠胃相对比较脆弱，若是吃不好多会引起肠胃不适。

另外冬季通风较少，家里也多开着暖气或是空调，细菌及病毒还是很容易滋生、传播的，如果没及时吃完的饭菜一定要封好保鲜膜，放进冰箱储存。

当天炒好的菜，尽量不要隔夜放置，最好是及时吃完，如果放的太久，别因为节俭就不舍得倒掉，特别是中老年人，不要因小失大。

——老井说——

腊月之后，天气会变得更加寒冷，饮食上要多多注意，除了以上提到的牛肉、鱼肉外，还可以根据自己的个人体质吃些羊肉、鸭肉等，但容易上火的人就要少吃羊肉了。

蔬菜上也尽量和水果一样，少购买反季蔬菜，多买些萝卜、莲藕、菠菜等这些应季时令蔬菜，还有红薯、山药、紫薯等根茎薯类，营养比较全面，也能为身体提供较多热量。

家中有暖气或是一直开空调的，记得多做些汤汤水水的喝，滋润营养，对嗓子、皮肤都比较好。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。