低汞高dha深海鱼：补充脑黄金只知道深海鱼
一说到补充DHA，大家肯定都会想到深海鱼，比如三文鱼、鳕鱼，但深海鱼价格比较高，一般只有大型超市才能买到，有些地方甚至没有，要给宝宝做辅食找食材比较麻烦，难道只有深海鱼才能补充DHA吗？
上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任、教授陈舜胜在受访时提到：淡水鱼中含DHA较高的是鲈鱼，其次为鳙鱼（胖头鱼）、鳜鱼、鲢鱼等。
鳙鱼，俗称大头鱼、胖头鱼，潮汕人称松鱼，是我们餐桌上常见的食材，头大且含脂肪，我们最常拿来做鱼头豆腐汤。在南方的菜市场，鳙鱼可以整条买，也可以单买鱼头或鱼身，鱼头是最受欢迎，价格也比较高，单买鱼头一斤是10-13左右，鱼身只需要7-10块。
鳙鱼与青鱼、草鱼、鲢鱼因为食用广泛、物美价廉，被亲切地称为四大家鱼。在唐代以前，人们最常吃的是鲤鱼，但在唐朝时，“李”是国姓，由于避讳人们都不敢吃鲤鱼了，如果有人捕捞、销售，也会受到处罚。人们只得寻求其他出路，从而产生了四大家鱼。
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鳙鱼的营养价值
鳙鱼营养丰富，属于高蛋白、低胆固醇的鱼类，对心脑血管有保护作用。鳙鱼性温，有暖胃功效，适合脾胃虚寒的人吃。
李时珍在《本草纲目》中表述：鳙鱼，状似鲢而色黑，其头最大，味亚于鲢。鲢之美在腹，鳙之美在头。
《中国食物与营养》杂志中的《鳙鱼头食用价值的研究》文章提到：鳙鱼头与肌肉都含有EPA、DHA，每100克脂肪中，鳙鱼头含EPA6.37克、DHA7.29克，鳙鱼肌肉含EPA5.3克，含DHA5.9克。
DHA、EPA能够降低血液粘度，防止动脉粥样硬化，防止老年痴呆及促进婴儿智力发育，鳙鱼中含有很多EPA和DHA，它的营养价值是显而易见的。
鳙鱼怎么做给宝宝吃？
- 鱼头
鳙鱼头富含胶原蛋白，吃起来滑溜溜的，口感很好，可以与豆腐做成鱼头豆腐汤，或者直接蒸熟，浇上一点生抽调味。
注意：鱼头骨头较多，2岁以下的宝宝不建议吃，2岁以上根据宝宝的情况，适当可以吃点，但也要小心把鱼骨去除，以免卡刺。
- 鱼身
相比鱼头的鲜美，鱼身稍为逊色，但也能做出美味的料理。鳙鱼鱼刺稍多，直接给宝宝吃不太适合，下面介绍两种好吃又无刺的做法，Q弹可口，10个月以上的宝宝就可以吃，一点也不用担心有刺哦~
鳙鱼虾丸、菠菜鱼虾肠
（考虑到部分朋友家中也许没有香肠模具，同时做了丸子和香肠，对比了两种做法的优缺点，大家可以根据自己的情况选择做法）
食材：
虾仁 150克
鳙鱼肉 200克
蛋清 1个
菠菜汁 30克
做法：
1、将鲜虾去壳去虾线，切成丁，放几片姜去腥，放置备用。
2、鳙鱼去除中间鱼骨，剩下两片鱼肉，顺着鱼肉肌理用刀刮出鱼肉，这样刮出的鱼肉细腻且无鱼刺。
TIPS：注意把握力度，刀如果很锋利，力度要轻，以免把鱼刺也刮进去。
买鱼时可以让商贩把鱼头剁好，鱼身去除中间鱼骨，片成两大片鱼肉，省去自己在家处理的时间。
3、打一个鸡蛋，只取蛋清，加入到鱼、虾肉中。
TIPS：加蛋清的目的是使肉有更好的粘性。
4、用料理机将鱼、虾肉搅拌成泥。
5、搅拌好的鱼虾肉泥，不加水、也不用加生粉，用力向碗里摔打，直到肉泥上劲，变得光滑。
TIPS：摔打步骤省略也可以做出结实的丸子，但是摔打后的肉泥做出来的丸子会更有弹性、口感也更好。
6、将一半肉泥加入菠菜汁，继续用料理机搅拌均匀。
TIPS：在肉泥中加入菠菜使营养更加丰富，有些宝宝不爱吃青菜的用这个办法就能使宝宝吃菜了。
7、鳙鱼虾肉肠做法：
将肉泥放入香肠模具里填满，盖上模具盖，上锅蒸15分钟。
TIPS：可先在模具刷上薄薄的一层油防粘，我的模具是不粘的，因此没刷油。
鳙鱼虾丸做法：
手上沾少许水，把肉泥放在手上搓圆，放到锅里煮熟。
TIPS：手一定要沾水，不然会很沾手。搓丸子时开最小火，等丸子全部搓好了，大火煮2、3分钟就好了。（实际请根据丸子大小来把握时间）
成品与结论：
1、鱼虾肉泥一半是不加水的原味肉泥，一半是加菠菜汁的菠菜肉泥，用香肠模具蒸制的方式，菠菜肉泥比较适合，做出来的香肠Q弹滑嫩，非常好吃。原味肉泥蒸出来的稍微会干柴一些。
2、做丸子，原味肉泥比较适合，不加生粉也有很好的粘性，做出来的丸子个个形状圆溜溜的，比较有嚼劲，还带一点虾肉的红色。菠菜肉泥煮的时间稍久就会散开了。
做法建议：
1、如果家里没有香肠模具，建议用原味肉泥做鳙鱼虾丸给宝宝吃，肉泥不要加水，以免水煮时散开；
2、如果有香肠模具，建议做菠菜鱼虾肠，口感会更滑嫩，适合小宝宝，菠菜汁可以用等量的其他蔬菜汁或水替换。
TIPS：不管用那种方法，给较小的宝宝吃的时候，最好都稍微弄碎一些，以免噎到。
你学会了吗？快来晒晒你的作品吧~如果你对鳙鱼虾丸、香肠制作还有问题，欢迎在评论区留言，我会尽快回复你的~
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