猫头饼干正宗做法 消耗蛋白新法又薄又脆的猫舌饼干

这个白色的薄薄脆脆的法式小饼干，叫蓝朵夏(langues de chat)，法文原意小猫咪的舌头，日本很出名的北海道白色恋人饼干，就是以它为基底，做成方形，再挤上白色巧克力夹心，所以学会了这个法式猫舌头饼干的做法，同样的就可以在家里自己做白色恋人哦~主要是材料和做法也非常简单，耗时短，非常适合烘焙新手或是作为过年常备小甜点。当然我不会告诉你，我做它是因为冰箱里剩了太多蛋白了，那这个饼干是蛋白饼干里非常好吃又容易上手的一款饼干，而且过节，谁还不准备一些待客小零食呢~

法 式 猫 舌 饼 干

材 料

* 份量为 16~20个

* 无盐黄油 40g

* 蛋白 1颗 (约莫在37g左右)

* 舒可曼低筋面粉 40g

* 舒可曼烘焙细砂糖 40g

* 盐 一小撮

* 舒可曼香草精 适量

想要做其他味道可以加2~3克抹茶粉或者可可粉。

做 法

①先将黄油取出于室温下回温到很柔软。用刮刀或者手持搅拌至颜色发白。

②分两次加入白砂糖，充分搅拌均匀。

③蛋白稍微搅拌一下，接着将一半的蛋白加入，搅拌均匀。

④搅拌均匀后加入盐与香草精，拌匀。

⑤加入一半的低筋面，搅拌到看不到干粉。

⑥再次将剩余的一半的蛋白加入，拌匀后，把剩余的面粉也加入(做法跟之前都一样)。

⑦如果想要做其他颜色，请在这一步加入抹茶粉或者可可粉。

⑧将拌好的面糊放入挤花袋中(花嘴为10mm)。

⑨用挤花袋在平板烤盘上，挤出7公分长的条状面团(挤成圆形的也可以)。

⑩烤箱预热 170° C(记得预热时烤箱内不要放置任何烤盘)。 把猫舌饼送入烤箱中层上下火烤9~10分钟。烤好后，立即从烤箱取出，并从烤盘上移到网架上放凉。如果一直放烤盘上，烤盘的余温会让猫舌饼干继续上色，那样就不漂亮了~

放凉之后非常酥脆，奶香奶香的，但是切记一定要及时密封起来，这个饼干和其他蛋白饼干一样，如果不密封，非常容易受潮。

虽然可以做成其他颜色，但实际上原味的最好看，因为真的很像小猫咪的舌头，可可可爱爱~~(●'◡'●)

如果想要更漂亮一点，融化一些黑巧，然后做个脆皮装饰，也很漂亮~

我单方面宣布，这是蛋白做得最好吃最高大上的一款饼干了，不接受反驳!

tips

烘烤的温度和时间一定要注意，千万不要上色过深。但也不能烤不脆。

挤的时候尽量均匀，但这个需要练习，新手也可以做成圆的，比较好上手。

烤好后记得及时从烤盘上取下来，防止上色过深。

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