十三陵吃喝玩一日游：十三陵旁边小村自带仙气

新京报讯(记者 王纪辛)“从前有座山， 山上有个洞。洞里有位老神仙……”古老的歌谣仍在世间传唱。“神仙洞”在哪？其实并不远，北京昌平就有个仙人洞村。乡村品素宴，健康又美味，很多城里人寻踪而来。昌平仙人洞村曾有“燕平八景”之一的“石洞仙踪”，明代皇室还曾派遣专人在这里种植祭祀果品菜蔬，沉寂多年之后，仙人洞村从治理村容村貌开始，以素餐为切入点，发展起乡村康养旅游业。村干部怎么会想到要做素食带领乡亲们共同致富？记者来到仙人洞村寻找答案。

怎样实现一餐素食的逆袭？

仙人洞村地理位置独特，三面环山，东倚十三陵水库，西邻神路旅游景点，北靠水库环湖路，向南穿过十三陵十大隘口之一的中山口，就是昌平城区了。村里有吃素的习俗。新京报记者在仙人洞村走访时得知，村里有多位90岁以上长寿老人，80岁往上的老人也有不少，这大概和村民日常饮食比较清淡，又勤于农耕的习惯有着一定关系。2012年，仙人洞新一届村党支部接手时，村域周边土地全在租期当中，靠土地创造增量的可能性完全没有了。为了找出路，新当选的村党支部书记张立英走访了村中德高望重的老党员、老干部。于是，做素食宴的想法逐步浮出水面。

素食宴。仙人洞村委会供图

村党支部经过细心走访调查发现：十三陵周边的乡村旅游餐饮基本上还停留在农家乐阶段，饭馆、农家院全建在路边，方便揽客，周边环境比较好打理。仙人洞村路边的土地早已出租，没法收回集体经营。村里却空闲着农家院子，也有愿意做康养餐饮的村民，但环境脏乱差。难道要为了一桌子素餐而改造整个村子？

整治村容村貌首要的就是拆除私搭乱建，这难免会有一些村民想不通，甚至有抵触。经过村两委干部调查摸底发现，全村需要拆除的私搭乱建涉及66户，2万平方米。其中，住房6户，厕所25户，煤棚35户。情况非常复杂，村民们都在观望，新一届党支部能“啃下”这块硬骨头吗？

村民张婶就是拆除乱搭乱建工作最难缠的“钉子户”。“我家盖厕所、盖煤棚子的时候你们怎么没说不让盖呀？这都十来年了，怎么一个女书记一上任就要拆呀？！”张婶放出话来：“谁敢拆，我就喝农药给她瞧瞧！”拆违现场围满了村民，准备看看新书记怎么处理上任后的第一起纠纷。

“不是宅基地的，占了就得拆，但是，不能硬拆。”村党支部书记张立英来到张婶家，向她详细说明村里拆违的原因：拆违都是为大家的生命安全着想，曾经村东线路老化失火，电线胶皮全部烧化，火苗向下滴落，下面就是柴火垛，村内违建占路，消防车开不进去，差一点酿成大祸。

说服过程中，张立英讲了自己对仙人洞村发展旅游的设想，告诉她村两委做素食康养文化旅游让全村村民都致富的想法。几番面对面交心，张婶最后说出了心里话：“我不是反对村里搞素食宴，就是觉得棚子盖了这么多年了，拆了有损失。我们两口子都在外面干临时工，收入也没个保证。”张立英书记说：“您有做面食的特长，我支持您，就在您家搞素食宴试点！”

做通工作后，张婶转而积极支持村内各项工作，成为仙人洞村素食文化的领军人物之一。

“仙人花巷”的内在气质

在拆违的基础上，仙人洞村对村容村貌进行了系统规划。游客在村口就能看到民房的外立面上描绘着水墨花卉，配以宣扬中华民族“孝悌”文化的书法，形成一道古雅景观。镶嵌着瓦片的墙面，堆叠出元宝形、水波形的样式，和同样是灰砖结构的民房建筑形成呼应。春节期间，深邃的街巷挂满了大红灯笼，为游客提供了取景拍照的好景致。

仙人洞村风貌。仙人洞村委会供图

仙人洞村内的胡同巷子比较窄，就着这个“缺点”，绿植花箱直接上了墙，一条条“仙人花巷”让仙人洞村有了鲜灵劲儿。新京报记者在村中走访看到，色调统一的墙面配上五彩的仿真花束，北方乡村冬季的黑灰色调不见了。就连设置在街巷口的拴马石桩，也成了这里独特一景。拴马桩上镶嵌的木色导引牌，清晰地指出那些隐匿在巷子里的素食餐馆。像这样的旅游标志，已经遍布仙人洞村。

在清理整治乡村环境的过程中，仙人洞村还先后发掘修复了两处古迹。一处是在村南的古桥，现如今，三座清代石桥经过修整，再现出小桥流水人家的悠闲气质，也展示出仙人洞村的历史积淀。另一处是在村东，拆违时，村民发现了一口上百年老水井。据村中老辈讲，仙人洞人祖祖辈辈喝这口井长大的，为了怀念打井人和吃水人，村委会通过多方筹集资金，对这口老井进行了保护修缮，为游客增添了一道古朴景观。

仙人洞村书记张立英告诉记者，截至目前，全村已完成三轮“景观提升”工程。设置门鼓石、围树椅等各类景观装置及文创活动场所，打造“仙人花巷”5条，完善各类旅游设施多处。2017年底，仙人洞村完成了亮灯工程，景观灯光勾勒出仙人洞，再度成为摄影爱好者追捧的迷人小镇。今年，整治重点将集中在村域周边环境，为村民、游客打造一个舒适的乡村休闲环境。

素食宴里的“突破”味

外在颜值提高了，内在品质能跟上吗？

采访中记者得知，一开始，仙人洞村对开展“素食宴”，很多人都不理解，甚至连村党支部班子成员也有不少人质疑，“做素餐，你能让村民挣到钱吗？”

王云，北京市烹饪协会副秘书长，他也是一位有着三农情怀的餐饮人。仙人洞党支部将王云请进村，向村民传授素餐烹饪技艺。王云从素菜的渊源、特点和烹调原则讲起，提高村民对素食的理解。目前，游客在仙人洞村可以吃到面筋类、豆腐类、仿荤素菜类、青菜类和冷菜5大类。其中，素熘肥肠、素熘鱼丝、素炒蟹粉、虎皮素蛋已成为仙人洞素食宴的特色菜品。

素食宴特色菜品。仙人洞村委会供图

记者采访中走进一家名为静莲斋的餐厅。据餐厅工作人员介绍，静莲斋在北京开业已有15年，市区有着6家分店，听说仙人洞村打造素食文化，2018年末把分店开到了仙人洞村，“这里的人居环境、素食文化给餐厅提供了天然的经营氛围，好多老顾客都会慕名前来，就为感受一下仙人洞村的乡村气息，也为餐厅带来不少客流量。”

据介绍，自从2016年9月26日素食宴开业以来，仅2018年一年，仙人洞村共接待游客10万人次，取得直接经济收入700余万元。2019年伊始，刚刚被昌平区评为环境卫生达标村，以90分的成绩位列第一。截至目前，仙人洞仅素食宴一项就带动村民就业120人，带动村内及周边综合收入218万元，仙人洞村人均增收1533元。

仙人洞村党支部书记张立英告诉新京报记者，现在报名从事素食餐饮的村民越来越多，村党支部抓住时机，进一步提升村民素质。除了开展餐饮专业课，还陆续举办了“民俗旅游户接待礼仪培训”“经营理念、经营管理模式培训”等相关课程。仙人洞村下一步要建起集健康饮食、生活体验、观光游走、汉文化、农家土特产销售等服务内容于一体的综合性民俗旅游村，目标是打造成一个全新的“仙人小镇”。

新京报记者 王纪辛 编辑 张牵 校对 李立军