天津狗不理包子的制作全过程 薄皮大馅，十八个褶鲜而不腻的狗不理包子

狗不理包子是天津独有的风味小吃，也是老天津文化和生活的一个重要组成部分。它以其薄皮大馅、十八个褶、鲜而不腻的特点，赢得了无数食客的喜爱和赞誉。它也是中华老字号之一，被列入了国家级非物质文化遗产名录。

狗不理包子的起源可以追溯到清朝咸丰年间（1858年），由直隶省武清县下朱庄人高贵友创始，高贵友乳名叫“狗子”，他自幼居于天津，在当时南运河畔的刘家蒸吃铺做帮工和学徒，高贵友用3年掌握做包子和其他面食的手艺，然后开办一家名“德聚号”的小吃铺，专营包子。

由于当时德聚号的包子色香味形俱佳，生意十分兴隆，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，因此，很多顾客都戏称他为“狗子卖包子，不理人”。 “狗不理”便因此得名，而他所经营的包子也被称作“狗不理包子”。

到了清朝同治年间（1869年），高贵友将店铺搬至天津法租界的天祥市场（今天津劝业场）附近，并改名为“狗不理”。从此，“狗不理”这个奇特的名字便在天津乃至全国广为流传，并成为了天津小吃的代名词。

民国时期，狗不理包子在天津更加普及和流行，成为了天津人日常生活中不可或缺的一部分。无论贫富贵贱，无论冬夏春秋，天津人都喜欢吃狗不理包子，并把吃狗不理包子当作一种享受和乐趣。许多文人墨客也对狗不理包子赞不绝口，并在诗文中留下了对狗不理包子的赞美和描写。

直到这个时代，狗不理包子仍然保持了其在天津饮食文化中的重要地位，并得到了更多的传承和发展。一些老字号的狗不理包子店继续经营着传统的狗不理包子业务，并吸引了众多的老天津人和外地游客；一些新兴的餐饮企业也开始推出了自己的狗不理包子产品，并进行了一些创新和改良；一些学者和专家也开始对狗不理包子进行了更深入的研究和宣传，并将其列入了天津市非物质文化遗产名录。

如今，狗不理包子已经成为了天津餐饮业的一张名片，也是天津风味小吃的一个代表。它不仅能让人们品尝到老天津的味道，也能让人们了解到老天津的历史和文化，更能让人们感受到老天津的精神和情怀。