湖北菜黄金鱼头炖鱼籽鱼泡：肚子里有鱼籽的私房菜

自从小渔翁创立一层山之后，陆陆续续介绍了挺多种东山岛野生海鱼，不过大多都是肉多，体积大的。今天小渔翁就来介绍特别一点的一款小海鱼——鱼籽多春鱼。

多春鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美！煎好的鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。

由于多春鱼常被用作饮酒的辅菜，在旧朝又因为其谐音而被人们寄予情感上的期望，因此诗歌也曾以之为寄托：“京都多春雨，回首多春光。公子多春情，绿草多春芳。八载多春伤，橙子多春鱼。”一种悲凉无奈又唯美柔和的笔触描画了女子面对移情的夫君，回首往昔感叹物是人非的心情。

可能有朋友会疑问说既然我们喜欢吃多籽的多春鱼，那必定吃的是雌鱼。那么雄鱼又在哪里呢？

多春鱼的特点是雌鱼高大、雄鱼矮小，怎么看怎么像是姐弟恋。但万万没想到的是，每条多春鱼小时候竟然都是小男生，长大后，才变成了女生。在鱼类中，这种集体变性的事儿还不少，我们常吃的鳝鱼也有这癖好，只不过，鳝鱼是从女生变成了男生。

聪明的渔夫，利用多春鱼雌大雄小的特点，让渔网的网眼大小刚好够雄鱼逃跑，而留在网里的，就是满籽的雌鱼啦。

多春鱼的营养价值

多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。

多春鱼的功效

1.亮发

多春鱼内含多种营养元素，多吃可以使人发质变好。

2.健脑

大部分鱼类都有很好的健脑功效，多吃多春鱼同样可以补充大脑营养，能使人变得更加聪明，儿童适合多吃。

3.益肝、健脾

食用多春鱼对人的肝脏、******也具有一定的保护作用。

4.润肠

多春鱼肉质嫩滑，食用对人的肠道有滋润作用。

5.养颜护肤

多春鱼的鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等，有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

多春鱼最适合烧烤和煎炸，因为个头小，鱼骨高温后变得酥脆，可以直接和鱼肉一起吃下，既营养丰富，又省了吐刺之苦。

话不多说，小渔翁直接给你食谱

香酥多春鱼

材料：多春鱼、蛋清、黑胡椒粉、盐、料酒

做法：

1.多春鱼解冻，去鳃去肠，洗干净。不用破开肚子，去鳃的时候就能把肠子顺便抽出来。

2.多春鱼加料酒，黑胡椒粉和盐腌制十分钟，然后去掉多余的水分，加入蛋清。

3.平底锅放入适量橄榄油，烧热后放入多春鱼，小火煎。

4.三分钟左右翻面，煎另一面。直至两面黄黄的脆脆的。

5.出锅摆盘，也可以撒上椒盐葱花。

看完食谱是不是也想尝试一下呢？好吃的话记得告诉小渔翁哦~