冷吃兔的做法四川自贡 冷吃兔的做法

冷吃兔，是我们自贡人的一道传统菜式，从小就喜欢妈妈炒的冷吃兔。长大后，出外读书，唯一想念的菜，就是妈妈做的冷吃兔。所以在学校的时光里，一直都是这股美味陪我成长，说起来，也正因为好吃，受大家欢迎，因为蹭饭而让我多了不少的朋友，嘿嘿。所以，他的魅力，不仅仅如此……而长大后的我，经过自己的一些新的改良，让他变得更加魅力十足

By 映子爱辣椒

用料

• 兔肉 1000g
• 干辣椒筒 100g
• 姜 20g
• 花椒(青花椒） 20g
• 八角 4粒
• 料酒 20g
• 精盐 5g
• 老抽 10g
• 食用油 适量
• 冰糖 5g
• 花椒粉 适量
• 橘子皮 随意
• 三奈 少许

做法步骤

1、大葱切断和，老姜切碎，准备好干辣椒筒，大料，八角，花椒

2、兔肉洗净切好小块

3、锅里倒油，比正常菜式适量多一些。 放入葱段，大料，八角，花椒，等到油热，中火

4、倒入兔子肉，放入：盐，料酒，十三香，冰糖，鸡精，炒匀，这个时候需要耐心等待水分会渗出，需要慢慢等待收干。

5、水分差不多收干之后放入少许老抽，再放入辣椒筒，炒匀。

6、等待水分完全收干，闻到一股辣椒香，就可以关火了。撒上花椒面，味精，起锅。

7、美味出锅，所谓冷吃兔，也就是冷着吃也很好吃哦，特别适合野餐，出行，宵夜，零食

小贴士

如果有喜欢吃橙皮味的，可以少许加一些橙皮，味道更突出哦。

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