布鲁氏菌污染的肉类怎么处理？我们还能愉快地吃牛羊肉吗

日前，兰州兽医研究所被报道超三成师生感染布鲁氏菌病。布鲁氏菌病，究竟是什么？日常生活中我们很少听到它的名字，却并非没有感染的风险。它，真的很罕见吗？感染布鲁氏菌会有哪些症状？听说牛羊等牲畜非常易感染，那我们还能愉快地吃牛吃羊吗？江苏省疾控中心今日发布权威科普信息，解答大家的这些问题。

60多种动物都可以成为布鲁氏菌宿主

布鲁氏菌病是由布鲁氏菌感染引起的人兽共患传染病，是我国法定乙类传染病。往往先在家畜或野生动物中传播，随后波及人类，已知有60多种动物（家畜、家禽、野生动物、驯化动物）可以作为布鲁氏菌的贮存宿主。

羊、牛、猪是布鲁氏菌贮存主要宿主，是人类主要传染源，鹿、犬和其它家畜居次要地位。啮齿动物如豚鼠、小白鼠、家兔是敏感实验动物，也可作为传染源。

所以，在以畜牧业为主的地方，比较容易发生布鲁氏菌病流行。因工作需要而接触到受感染动物及其组织的人群如畜牧业、屠宰、肉类加工、兽医及实验室工作等相关人员为高危人群。

正规采购的鲜肉及肉制品，不存在感染风险

江苏省是布鲁氏菌病防控二类地区，常见感染因素有三个：

一是一类地区染疫的羊因动物检疫工作不到位而调运输入至我省境内。从事活羊交易和宰杀、加工等高危人群缺少防病意识及防护行为而感染。

二是从市场上购买到带有布鲁氏菌的生羊肉加工感染。

三是散养户防疫条件差，种羊和羊羔来源不清，饲养人员缺少防病意识及防护行为而感染。

正规市场采购经检验检疫的鲜肉及肉制品，不存在感染风险。

布鲁氏菌病有三种感染途径

人类普遍易感，主要感染途径有：

1经皮肤粘膜直接接触：

从事接产、兽医、饲养、放牧、皮毛加工、屠宰、挤奶等职业人员，直接接触被病畜污染的水源、土壤、草场、工具或其排泄物、阴道分泌物和娩出物等。

2经消化道：

被污染的水或食物，经口腔、食道粘膜进入体内，如吃生拌或未熟透的乳、肉类，不洗手直接拿食物吃等。

3气溶胶：

通过呼吸道吸入而感染。此途径是动物皮毛加工者与实验室人员感染的主要原因——微生物实验室工作人员应严重遵守生物安全防护规则。

需要说明的是，由于人与人间传播罕见，病人无须特殊隔离。但哺乳妇女感染布鲁氏菌后可由乳汁传至婴儿，或器官移植供体传至受体。

布鲁氏菌病表现形式多样，易漏诊误诊

动物感染布鲁氏菌病后，潜伏期约14天到180天。怀孕母畜容易流产,引发子宫内膜炎。患病公畜常出现睾丸炎、附睾炎和关节炎等症状，影响生育，甚至能传染给同群母畜。

人患病后，临床表现形式多样，且较为隐匿，不易早期发现，容易漏诊、误诊。急性期病例表现为发热、多汗、肌肉和关节疼痛、乏力、肝脾淋巴结肿大。慢性期病例多表现为关节损害，关节强直，长期发热等，不能从事体力劳动，群众称之为蔫巴病、懒汉病。布鲁氏菌病还会危害男性睾丸、女性卵巢等生殖系统。

吃货如何预防布鲁氏菌病？

对“吃货”来说，最重要的，要吃熟熟熟熟的哦！

羊肉、猪肉、牛肉，可能存在隐患，布鲁氏菌能长时间存活，但不耐热，在高温下即可被杀死！选择正规可靠的店家，不吃生肉或未熟透的肉食。爱撸串的，一定要烤熟了再吃，爱麻辣烫和火锅的，一定要煮熟了再吃。

不喝生奶，不要食用未经消毒或来源不明的奶制品，千万千万不要迷信街头现挤羊奶、牛奶、商家自制羊奶粉等。

扬子晚报/紫牛新闻记者 杨彦

编辑 : 严静