夏季如果没有冰箱如何保存食物？千万别说放冰箱里就行了

夏天，我们不仅要学会怎么吃，更应该知道如何储存美味，才能既保证食物的口感，又保证其营养不流失。或许你会说，放冰箱里不就得了？其实久置冰箱的食物同样会滋生细菌。以下这些夏季食物储存指南，速速Get起来！

蔬菜适宜储藏温度在0℃-10℃

一般情况下蔬菜的适宜储藏温度在0℃-10℃。例如黄瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜温蔬菜，适宜存放在10℃左右，不能低于8℃；绝大部分绿叶蔬菜的适宜储存温度为0℃-2℃，通常不能低于0℃。需要注意的是：

①绿叶蔬菜必须包好放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存最好不要超过三天；②葱蒜类食材应存放在干燥低温处，最多两周时间。若置于冰箱，它们中的水分和味道都会流失。③西红柿、马铃薯和笋瓜等人们普遍将它们放在冰箱里，但USDA(美国农业部有机标准认证)指出这些蔬菜同样也应存放在干燥低温处而不是冰箱里。

水果大部分需放冷藏室，热带水果不需要

大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。建议放入冰箱水果有：樱桃、蓝莓、杨梅、草莓、桑椹、葡萄、莲雾、荔枝、龙眼、火龙果。越排在前面的水果越要低温，所以放置在冰箱的时候前面的樱桃、蓝莓等要放在最低温的冷藏区，龙眼、火龙果等放在温度稍高的冷藏区。

如果要放在室温下，草莓和葡萄等能存一两天，苹果、柑橘等能保存一周以上。而一些热带水果，比如香蕉、芒果等不用放进冰箱。

肉类常见方法低温贮藏

肉类的贮藏方法很多，传统方法主要有干燥法、盐腌法、熏烟法等。现代贮藏方法主要有低温冷藏法、罐藏法、照射处理法、化学保藏法等。低温贮藏法是肉类贮藏中最为实用和常见的一种方法。

在低温条件下，尤其是当温度在-10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。

主食保存在常温下干燥处，尽快食用

米、面粉、豆类等生的主食都可保存在常温下干燥处。面粉和豆子都要密封。

储藏大米时，先将容器充分干燥，再装进大米，盖好盖。量小时可用可乐瓶装，放在干燥、通风处，避免高温、光照。大米久存易劣变，劣变大米色泽变暗，香味消失，出现糠酸味，酸度增加，米饭黏性下降，煮稀饭不稠汤，食用品质降低。家庭一次性购买大米不要过多，特别是在夏季。如果购买的是绝氧包装大米，开袋后要尽快食用。

家庭烹饪炒肉、蔬菜、汤羹各不相同

比如炒肉丝、炖肉等需要一直放在冰箱的冷藏室，温度保持在4℃以下。蔬菜做好后尽量不要留到下一顿。如果一次吃不完，又不舍得丢弃，应该在出锅时分留出一部分，直接放入冰箱冷藏室保存，可以存放1天。

汤羹类保存起来最麻烦，而许多人家常常一炖一大锅汤。营养专家陈霞飞建议，喝汤的时候要吃多少盛多少，这样没有吃过的汤才更容易保存。如果剩下的汤第二天就吃，可以加盖储存在冰箱冷藏室，置于4℃以下保存。如果要过两天后再吃，就要放入密封盒，放进冷冻室。

温馨提示：用久了的冰箱最好经常测一下温度，保证冷藏室在4℃左右，冷冻室在零下18℃左右。

最后，再次提醒大家夏季食物最好还是量少而质精，尽量别吃隔夜饭菜，身体健康第一位！