美味蟹堡热狗 柏林咖喱肠，小身材大味道

咖喱肠是德国首都柏林街头的明星。作为德国饮食文化颇具代表性的标志之一，它出现在柏林每一个香气扑鼻的街角、以及柏林每一位游客的愿望清单上。根据普遍的说法，咖喱肠是由柏林的小吃摊主赫塔·霍伊韦尔女士于1949年在她位于柏林夏洛腾堡区的小吃摊上发明的。那时正值盟军占领时期，她从驻德英军士兵手中获得了辣酱油及咖哩粉等英式调味料，并将两者与其他香料混合，再淋到烤猪肉香肠上面，一种日后风行柏林的美味小吃就此诞生。今天的咖喱肠已经发展出各式各样的形式。用于调味的酱料除加入咖喱粉的番茄酱外，还有蛋黄酱等多种选择。一份由路边摊贩售卖的咖喱香肠通常会附上纸质餐盘与小叉子，并配以薯条、圆面包等配料。今天的咖喱肠已远远不止一道街边美味那么简单，它拥有自己的歌曲、数家连锁店品牌，德国前总理施罗德是它的著名爱好者，而每年消费7000万根咖喱香肠的柏林百姓甚至为它建了一座博物馆，足见咖喱肠在柏林受到的厚爱。咖喱肠不仅赢得了柏林本地居民的胃，同样也很受外来游客的欢迎。抽一点时间，花两、三个欧元，品味一下这小小街头美食里藏着的“大味道”，已经成为许多人柏林之旅中必不可少的一项内容。

德国咖喱肠博物馆位于柏林市中心著名的“查理检查站”附近，为纪念咖喱肠问世60周年而于2009年正式开放，每年吸引数十万世界各地的游客前来参观，了解咖喱肠的“前世今生”与美味的秘密（摄于10月22日）。

博物馆入口处的计数器显示了博物馆开放以来在柏林与整个德国消费的咖喱肠的数目。据博物馆的资料显示，德国人每年消费约8亿根咖喱肠，仅柏林地区每年就有7000万根（摄于10月22日）。

进入博物馆展区首先看到的是一张柏林地图，地图上以插上叉子的咖喱香肠段模型标注了柏林市区里主要的咖喱肠店的位置（摄于10月22日）。

几名参观者坐在香肠形状的沙发上观看一部介绍咖喱肠的短片（摄于10月22日）。

咖喱肠独特的风味来自于它的咖喱番茄酱汁。在这里参观者可以看到酱汁的主要成分构成。除了常规的番茄、洋葱、辣椒等食材，参观者在右侧的活动展板上还可以看到一些厨师的“秘方”（摄于10月22日）。

咖喱是柏林咖喱肠味道的核心，它是一种由多种香料调配而成的调味料，构成十分丰富。在咖喱展区，拉开墙上的每一个抽屉，都可以读到关于一种香料的介绍（摄于10月22日）。

如果看得不够真切，这里还可以用嗅觉去辨别那些神秘的香料（摄于10月22日）。

这是博物馆展出的一架标准的咖喱肠餐车。作为一种街头快餐，咖喱肠的加工过程并不复杂。香肠经过烤制或油炸后切段，装在纸质餐盘里，淋上咖喱番茄酱汁，再搭配薯条或小面包，最后插上一根小叉子，一份标准的柏林咖喱肠就此完成（摄于10月22日）。

博物馆展出的各式各样的咖喱肠样品。咖喱肠所用的主料就是经过烤制的普通肉肠，肉肠的肉质直接决定了咖喱肠的口感（摄于10月22日）。

在博物馆里虽不能用真实的食材就地烹调，却也可以在电子游戏屏幕上模拟制作咖喱肠的全过程。孩子们对这样的游戏尤其感兴趣（摄于10月22日）。

一名游客在观看关于咖喱肠创始人赫塔·霍伊韦尔女士的纪录片。虽然咖喱肠的发明至今仍存在争议，但普遍的说法仍然坚持，是这位柏林的小吃摊主首先创造出咖喱肠的做法（摄于10月22日）。

一名男子在观看和咖喱肠有关的电影片段。作为德国街头饮食文化的象征之一，咖喱肠的形象常常出现在德国的电影里（摄于10月22日）。

除了电影片段以外，在这样番茄酱瓶子形状的听筒里，参观者还可以听到与咖喱肠有关的歌曲，甚至还有以地道的本地俚语在小吃摊点一份咖喱肠的方法（摄于10月22日）。

一名游客在查看博物馆的留言簿（摄于10月22日）。

博物馆还有与咖喱肠有关的各式纪念品出售（摄于10月22日）。

参观完咖喱肠博物馆后，尝一尝咖喱肠的滋味究竟怎样恐怕是每个游客最大的愿望了。在博物馆出口处就设有一个咖喱肠摊位（摄于10月22日）。

博物馆的工作人员在制作咖喱肠（摄于10月22日）。

游客在博物馆一角品尝咖喱肠（摄于10月22日）。

博物馆里的故事和陈列固然精彩，想要品尝到最正宗的柏林咖喱香肠，还是得走上柏林街头，去寻找烤香肠的肉香，寻找小吃摊主热情的笑容（摄于10月23日）。

位于柏林普伦茨劳堡区的“科诺普克”小吃店至今已有六、七十年的历史，是柏林最老的小吃摊之一，也是品尝正宗柏林咖喱肠的好去处（摄于10月24日）。

“科诺普克”小吃店位于柏林城市铁路的轨道高架桥下，每天都有大批食客慕名而来（摄于10月24日）。

顾客在“科诺普克”小吃店购买咖喱肠（摄于10月24日）。

一名顾客在品尝“科诺普克”小吃店出售的咖喱肠。现在许多咖喱肠制作者都会使用专门的机器切割烤肠，但一些传统的食客仍然选择买下整条香肠后自己动手（摄于10月24日）。

除了“科诺普克”小吃店之外，“咖喱36”是柏林另一家颇受欢迎的咖喱肠品牌（摄于10月26日）。

人们在“咖喱36”店铺前排队等候。作为时下品尝柏林咖喱肠最热门的选择之一，“咖喱36”在柏林只有两家正式分店，并且只营业到下午5点，但每天前来品尝美食的顾客都络绎不绝（10月26日摄）。

一名男子在“咖喱36”店铺外品尝咖喱肠（摄于10月26日）。

“咖喱36”的工作人员在制作咖喱肠（摄于10月27日）。

两名男子在一座地铁站的出口处品尝咖喱肠（摄于10月26日）。

图片：新华社柏林分社记者张帆

编辑：龚兵