我有一口锅足以慰风尘 万物皆可炖给我一口锅

万物皆可炖：给我一口锅，我能炖下全世界。

给东北人一口锅，我们能炖下全世界。在东北人眼中，天上飞的、地上跑的、土里长的、河里游的，都能炖进铁锅里。别说啥想不想家的，也别说啥生活累不累的，整一锅炖菜就完了，如果不行，那就再整一锅！

大丰收（乱炖）

东北菜既没有粤菜的精，也没有川菜的麻；既没有浙菜的鲜，也没有湘菜的辣。

一锅“乱炖”出来的菜品，怎么就那么受东北人欢迎呢？

首先是环境因素，严寒的冬天，时常能达到零下三十度左右的骇人温度。而炖菜呢出锅也热乎乎的，大家围在一起吃炖菜吃完人身上也暖和。

如果像南方一样各式各样的炒菜，那么刚炒好一道菜前一道菜就凉了。虽然如今条件好了，但是东北人世世代代还是留下了爱吃炖菜的习惯。

其次是各地喜爱和口味不同，就像湖南人爱吃辣、四川人爱吃麻、山西人爱吃酸、江浙人爱吃甜，东北人喜欢炖菜也无可厚非，是正常得不能再正常的习惯和口味而已。喜欢炖菜，又有何不可？

再次炖菜易消化，满族人有"以肉和菜捣臼中糜烂而进"，这也许就是炖菜的起源和雏形。炖菜能使菜品更加熟透。不仅易消化，对上了年纪牙口不好的老年人也是一种方便。

说起炖菜，一定不能不提就是东北老菜“八大炖“：小鸡炖蘑菇、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、猪肉炖粉条、排骨炖豆角、狗肉炖豆腐、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。

！八大炖

炖菜，只重其味不重其形，荤素搭配，锅盖这么一扣，将黑土地的美味全都装进了这口锅里。

跟炖菜一起吃的主食，东北的大米饭天下第一，不接受任何反驳。舀一勺炖菜的汤汁，泡进米饭，香滑浓郁。

黏豆包是冬季的主打，跟炖菜一起出锅，弹滑软糯，要是再喝一口撒着烧干辣椒的酸菜汤，那就太满足了。大花卷，蘸着汤吃，越吃越香。

东北炖菜从自家灶台走进饭店，逐渐发展出了一个新样式，叫铁锅炖。

铁锅炖

如果南方的朋友想体验一下东北炖菜，一定要记得少点菜哦！