深海鲜活鳕鱼：鳕鱼，我全身都是宝贝了解下吧

鳕鱼是鳕形目鱼类的统称，别称鳘鱼、大头鱼、大头腥等，广泛分布于各大洋中，夏、秋季栖息在海洋冷水区域，冬季在水深50～80米的沿海底层越冬，全世界已知约有500余种。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值。

形态特征

鳕鱼体延长，稍侧扁，尾部 向后渐细一般作长25～40厘米，体重300～750克。头大，口大，上颌略长于下颌，颈部 有一触须，须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落，侧线明显、背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。胸络浅黄色，其他各鳝均为灰色。

分布范围

鳕鱼分布于北太平洋，北大西洋两侧的一般栖于近底层，由近岸带到深海区。原产于从北欧至加拿大以及美国东部的北大西洋寒冷冰域。世界上鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。

生活习性

1、环境：鳕鱼是底层冷水性群居鱼类，栖息深度175～225米，夏、秋季栖息在海洋冷水区域，冬季洄游到水深50～80米的沿海底层越冬，成鱼和幼鱼均有昼夜垂直移动的习性。

2、食性：鳕鱼是肉食性鱼类，主要以磷虾、糠虾等甲壳动物和胡瓜鱼、毛鳞鱼等小型鱼类及软体动物、棘皮动物等为食，不挑食且甚贪食，只要是会动的东西常张口就吞下去。

繁殖方式

鳕鱼一般4～5龄性成熟，产卵期12月至翌年4月，盛卵期1～2月，怀卵量25～100万粒，产沉性卵，卵径0.98～1.05毫米，受精卵在6～7℃的水温下12～17天孵出仔鱼。

主要种类

1、

大西洋鳕鱼是鳕科鳕属鱼类，别称大西洋鳕、大西洋真鳕等，主要分布在大西洋东北和西北海域，北冰洋、印度洋及南极海域也有分布，栖息深度500～600米、水温0～20℃，产地有美国、加拿大、法国、德国、格陵兰岛、冰岛、挪威、俄罗斯、英国等。

2、

太平洋鳕鱼是鳕科鳕属鱼类，别称太平洋真鳕、大头腥等，主要分布在北太平洋，我国产于黄海、东海北部，主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东、海洋岛南部及东南海区，渔期有冬、夏两汛，冬汛是12月至翌年2月份，夏汛为4～7月份，产量以冬季最大。

3、

格陵兰鳕鱼是鳕科鳕属鱼类，别称格陵兰真鳕，主要集中分布在格陵兰岛海岸线周围的海洋中，其它海域鲜有发现，产量极为有限，在市场上很少出现，加之格陵兰鳕鱼比大西洋鳕鱼要小得多，事实上没有渔民会专门捕捞格陵兰鳕鱼。

4、

狭鳕是鳕科狭鳕属鱼类，别称明太鱼、朝鲜明太鱼等，广泛分布于北太平洋区，包括朝鲜海峡、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海、白令海、阿留申群岛两侧海域、阿拉斯加湾等地，模式产地在鄂霍次克海、堪察加半岛两岸，我国黄海东部也有少量分布。

5、

黑线鳕是鳕科黑线鳕属鱼类，在北美和欧洲是很受欢迎的一种食用鱼，主要分布在北大西洋，一般生活在近大陆架或远离海岸的冷水海域，栖息深度40～200米，幼鱼偏好栖息在浅水中，成年鱼偏好栖息在深海中，作为食用鱼一直被长期商业性的捕捞。

6、

北极鳕是鳕科极鳕属鱼类，主要分布在北极圈、东北大西洋、格陵兰东北部海域，栖息深度0～1000米，三月会出现在浮冰下方水深10～25米处活动，集群性生活，很容

易捕捞，自古就是北极地区重要的经济鱼类之一。

食用价值

1、鳕鱼的肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美

2、鳕鱼含有丰富的营养物质

3、鳕鱼可以制作成饲料鱼粉，鳕鱼肝可用于提取鱼肝油

家庭烹饪

香煎鳕鱼

1、买回来的鳕鱼【通常都是鱼片】解冻，清洗干净，擦干水分

2、用适量盐、胡椒粉、酒涂抹鳕鱼两面，腌制15分钟

3、锅内倒入油，大火烧热油转中小火，将鳕鱼放入锅内，煎3分钟然后翻面煎两分钟锅，两面金黄即可出锅。