常见野生菌能吃的有哪些？最强野生菌，不食用指南

又到一年吃菌时！随着气温升高、雨水增多，今年云南省野生菌上市似乎比往年来得早，刚进入四月，红葱菌已悄然出现在云南的野生菌市场。4月24日，中国科学院昆明植物研究所与云南省真菌多样性与绿色发展重点实验室联合发布了《云南常见毒菌（毒蘑菇）2022版》，对云南常见毒菌挂图进行了更新。

《云南常见毒菌（毒蘑菇）2022版》图版一。中国科学院昆明植物研究所供图

《云南常见毒菌（毒蘑菇）2022版》图版二。中国科学院昆明植物研究所供图

今天我们一起来聊聊如何预防野生菌中毒。

什么是野生菌

野生菌又称蘑菇、蕈，是一类大型真菌，生长在树丛或草丛中，按照能否食用，可分为食用菌和毒菌。全球已知野生食用菌2500余种，我国已知约1000种，云南有近900种，约占世界食用菌物种的36%，占全国的90%。

菌子（蘑菇、蕈）一般泛指肉眼可见、能徒手采摘的大型真菌，为长出地面的肉质或胶质的子实体。多由菌盖、菌柄、菌托和菌环等组成，以菌盖最为明显。菌盖形状呈伞型、钟型、斗笠型、球型或半球型、扇型、漏斗型等各式各样，颜色也是多种多样。

野生菌一年四季都可生长，以6-9月最多，特别是雨后。广泛分布于全国各地，生长环境呈多样性，能生长绿色植物的地方几乎都可以找到，以草丛、树林地带最为多见。如：

生于针叶林下的黄盖粉孢牛肝菌

生于蚁巢上的小果鸡枞

生于菌子上的星孢寄生菌

可食用野生菌有哪些

野生菌子通常分为有毒和无毒

也就是吃货眼中的能吃和不能吃

先让我们认识一下常见的

无毒野生菌！

牛肝菌

青头菌

蚁巢伞（鸡枞）

干巴菌

奶浆菌

鸡油菌

松露

松茸

马皮泡菌

荞麦菌