起司能否放在冷藏，存放起司要注意哪些地方

如果你也喜欢吃起司，或许遇过这种经验：从超市买了成块的起司，回家切了一点入菜，剩下包起来冰到冰箱。以为包得密不透风就是最好，但过没多久起司还是变硬或是发霉。起司不太可能一次吃完，到底该怎么保存，才能让起司保持在最佳状态？

不要用保鲜膜

与其用保鲜膜，最好用蜡纸 (waxed paper)。为什么呢？因为蜡纸在避免起司干掉的同时，也能防止过多水气聚集。相较之下，保鲜膜容易锁住水气，起司容易发霉。如果买不到蜡纸，用防油纸也可以。另外，如果包的是蓝纹乳酪，可以先用蜡纸轻轻包裹，再包上一层铝箔纸，这样就能避免放了一阵子乳酪变得湿软而流出来的窘境。

温度的重要性

硬质起司适合的存放温度是摄氏 8 到 15 度之间；软质起司与蓝纹乳酪适合的温度则在摄氏 5 到 8 度间。如果很在意起司品质，不妨买个冰箱用的温度计来检查温度。另外，最好在准备享用的前一小时把起司取出冰箱，置于阴凉处（摄氏 18 到 23 度间）让它回温。

冰箱存放的位置

起司其实适合有点湿气的环境，因此，冰箱专门放蔬果的抽屉就成了绝佳存放位置。不过放在这里也要注意一点，就是避免不同食材间细菌的交互接触，所以如果能和其他蔬果隔开是最好（比如说抽屉有隔层，就能分开放）。

买成块起司

起司外形越完整，就越耐放。所以如果可以，最好买成块的起司。虽然实际上很难执行，但如果想买完整无缺的一大块起司，当然是好上加好。

最后，关于享用起司……

谈完如何保存，最后来讲一点享用起司该注意的地方。单吃起司的时候，怎么切会有很大影响。最基本的就让每个人都能尝到起司最美味的地方（通常是起司中心），也不该有人只分到起司外皮。以卡门贝尔这类的圆形乳酪来说，以切蛋糕的方式放射状地切，就能公平分配每个人吃到的部分。

说到享用起司，就一定得说说起司拼盘。乍看只是把起司切一切和水果或饼干摆在一起，但起司种类很多，在一个盘子裡，不同风味与质地的起司搭配就显得非常重要。下次我们就来聊聊理想的起司拼盘应该是什么样子的。