烘焙粮和膨化粮哪个好？高温膨化粮还是低温烘焙粮

自从荣升铲屎官之后，在给自家主子选择口粮的道路上一直升级打怪，力求找到最适合自家爱宠的食物。但是俗话说得好：“道高一尺，魔高一丈”，在和卖家以及宠物食品制造商的斗智斗勇中我们发现“买的永远没有卖的精明”。刚刚打完了一个小怪兽，现在就出来了一个新的小怪兽。

去年开始，国内市场上开始出现大量的文章说“低温烘焙粮食比高温膨化粮好”，然后一系列的“低温烘焙”概念和品牌开始出现在铲屎官的眼前，而且价格还比高温膨化粮贵。搞得我们这些铲屎的，一买高温膨化粮就是虐待毛孩子似的。

那事实真的如此吗？

“是骡子是马，拉出来溜溜”，今天我们就给大家“拉出来溜溜”宠物干粮目前的两大主流生产工艺：高温膨化 VS 低温烘焙。

高温膨化 VS 低温烘焙，孰好孰坏？

1， 高温膨化和低温烘焙，到底是啥？

在宠物干粮行业，这两组词语代表的更多的是干粮的制作工艺。

• 高温膨化，英文为 Extruded（挤压成型工艺）。其实这个中文的翻译不是特别的确切，因为它只是选择了实际生产工艺的必要条件以及成品的其中核心状态的意译表达。

目前市面上大部分的宠物干粮，几乎所有的都是挤压出来的。这个过程包括把食物原料混合成面团一样，然后把混合好的面团传送到密封膨胀机的机器里。膨胀机在高压蒸汽和高温的共同作用下，”压迫“面团通过“模具”的筛网，把它切成我们看到的干粮颗粒的形状和状态。

膨化主要是指成品的状态，即从产品的横切面来看，会呈现出海绵蜂窝一样气泡的结构。这个流程既有高温，又有高压，并且全程封闭的情况下，才能完成高品质的成品。

宠物干粮的不同形状，是不同的磨具筛网造成的

• 低温烘焙，英文为Baked（烘焙处理工艺）。其实在整个制造过程中前面的用原料制造混合面团的步骤都是一样的。

但是在混合面团做成之后，烘焙工艺不使用密闭的高压蒸汽和高温加持的膨胀器，而是使用低温的烤箱慢慢烘焙。与挤压工艺宠物食品相比，它们的烹饪时间更长,但是整个过程不涉及高温以及高压。

原料面团是制造宠物粮的必经节奏

2，高温膨化VS低温烘焙，一棵树上两个瓜

而近年来高温膨化工艺越来越被人们所诟病，主要原因是因为有研究证明高温会破坏原料中的很多有益营养，如维生素。而使用低温烘焙工艺生产的宠物粮厂家也是宣称他们的工艺可以保留更多的维生素和其它的营养物质，所以比传统的高温膨化粮更好。

可是这背后却隐藏着很多不为人知的小心思：

• 核心营养物质转化的标准有最低要求，不会因生产工艺而有所差别。

不管是什么宠物粮食品牌，在生产和制造宠物粮食过程中，都无法避免一个非常核心的环节：处理所有的原料，尤其是其中的淀粉，使之成为宠物更容易消化的营养成分。只有这些被消化的成分才能转化为维持生命机体正常运营的核心氨基酸。

而这个核心步骤，不管是高温膨化，还是低温烘焙，都是必须要达到的。否则最终成品的营养分析报告是不会符合相关标准要求的，比如粗蛋白值，碳水化合物值，代谢能量值等。所以挤压Extruded的工艺虽然是高温高压处理，但是时间很快（AAFCO要求的是3分钟），而目前很多Baked低温烘焙的工艺都至少经历两次烘焙过程，时间较长。

而最终的产物在核心营养物质的差异上并没有特别大的区别。因为最终影响一款宠物干粮好坏的主要核心还在于成分配方，原料品质以及最终的营养物质分析结果。

原料，配方和最终的成品营养分析报告才是宠物粮食品质的核心

• 低温烘焙工艺在人类食品的突出表现被错误的运用到了宠物食品行业

相对于传统的挤压成品工艺，低温烘焙工艺确实有一些比较优秀的亮点，比如可以更好的保留原料中的维生素，矿物质等营养元素的含量；成品想对硬度较软，比较方便宠物咀嚼等。

但是人类食品的营养要求和加工过程和宠物干粮是有很大不同的。比如维生素，矿物质等，人类食品更多的是从原料中获取，但是宠物的干粮里面有很多需要额外添加，因为宠物本身不具有从原料中获取营养，生成这些物质的本能。例如牛磺酸，人类和成年犬可以从食物中获取，然后在体内自我合成；但是幼犬和猫咪则需要额外添加。

所以专业的配方和原料配比才是最重要的。

人类的消化代谢体系比宠物药复杂得多

3.低温烘焙技术，更多的是一种比较绿色环保的工艺

相对于传统的挤压工艺需要高温和高压的双重加持，低温烘焙技术整个流程所需要的能量是远远低于挤压工艺的。尤其是高压条件的产生，需要消耗巨大的能量，这对于宠物食品制造商来讲是一笔巨大的花费。

而低温烘焙技术在不需要高压的情况下，即便是处理时长比挤压工艺要长一些，但是还是会在成本中节约很多。而且不会造成废气的产生，这对于越来越苛刻的环保要求和废气处理花费来讲确实是一个十分有利的工艺。

低温烘焙工艺不涉及到废气的排出和处理

结语：

判断一款宠物干粮，涉及的主要核心方面：

• 配方是否合理（全面均衡），是否符合宠物的饮食习性。
• 原料品质是否能够保障。
• 最终成品的营养指标是否达标。
• 整个过程中是否安全。

而对于消费者来说，除了上述几项核心之外，品牌公司的实力以及售后服务的专业度也需要考量。

但是就目前宠物干粮中的挤压工艺 Extruded 和 Baked所生产出来的干粮到底哪个更好，目前行业界还在争论，权威的认定也没有出来。

但是在我们看来，同样的布料做同样的衣服，到底是手工缝制更合身，还是机器生产更合适，不是重点，重点是能满足对这件衣服的标准要求。

现在你知道有些钱，要不要多花了吗？

参考信息来源：

http://krex.k-state.edu/dspace/handle/2097/20410

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4494385/

https://www.camo.com/downloads/resources/application_notes/Koppel_et_al_2104_baked_vs_extruded.pdf

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