真正的鱼豆腐是用什么调料做的？自制鱼豆腐，营养美味不含添加剂
人气：363 ℃/2024-10-11 15:00:46
鱼豆腐，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。
1.
巴沙鱼或者龙利鱼（去皮刺去筋膜）备用，香菇粉是我自己凉的香菇打的粉，如果没有可以放少许五香粉。
2.
鱼切小块加盐，料酒，香菇粉腌10分钟。
3.
放入绞肉机
4.
打成鱼糜
5.
如果鱼糜太干可以少加点水一个方向搅拌
6.
加入全蛋和姜末，淀粉要一点点的加入，边加淀粉边一个方向搅拌（给鱼豆腐上劲）
7.
把搅拌好的鱼豆腐放入烤盘，烤盘要先刷点油（好脱模）
8.
鱼豆腐震出气泡，刮平上烤箱，上下火150°烤30-40分钟（根据各人的烤箱）
9.
稍微凉凉可以脱模了
10.
切块。我是一部分直接冷冻起来，一部分油炸。
11.
油温控制在135°左右，不能太高了。
12.
刚炸出锅的鱼豆腐大，凉了就缩小了。
13.
放吸油纸上控油