十种夏天最好吃的凉拌素菜 推荐道13道碱性素菜给大家
夏至，推荐13道家常菜给大家，简单好做，味美可口，老少都爱
夏至是二十四节气的第十个节气，是夏季的第4个节气。这意味着最热的时节即将到来，气温升高，汗液也逐渐增多，新陈代谢加快，人就感觉很疲乏的感觉，天热食欲也下降，所以这个时候需要多吃一些碱性食物来增加食欲。
碱性食物一般包括蔬菜、水果、豆类、菌藻类、奶类、还有部分茶叶等。碱性食用指的是主要含有钾、钠、钙、镁等无机元素等。今天就跟大家分享8道碱性素菜，简单好做，味美可口，老少皆宜。
第1道：腐乳空心菜
空心菜是夏季时令蔬菜，含有丰富的粗纤维，蛋白质含量比同等重要的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍，并且含有胡萝卜素等。腐乳炒空心菜，味美下饭，好吃不腻。
腐乳炒空心菜
【食材】：空心菜1把，腐乳三块，蒜2瓣。
【做法】：
1、空心菜摘去老的部分茎，再清洗干净，切小段备用。蒜切末备用。
2、锅烧热加入食用油，放入蒜末炒香，倒入空心菜翻炒至断生。
3、再放入3块腐乳，用铲子压成泥，炒匀即可出锅。
第2道：蒜蓉番薯叶
番薯叶富含维生素A、胡萝卜素、钙、钾、丰富的膳食纤维等，蒜蓉番薯叶、翠绿鲜嫩，蒜香味美。
【食材】：番薯叶1把、蒜2瓣。
【做法】：
1、番薯叶摘除老梗，洗净切段备用，蒜切末。
2、炒锅烧热，倒入适量油，放入蒜末炒香。
3、放入洗净的番薯叶，翻炒至断生，加入少量盐调味，炒匀即可出锅。
第3道：蒜蓉四季豆
四季豆含有蛋白质、钾、镁、粗纤维和多种氨基酸等，夏季多吃四季豆可以消暑，清口。蒜蓉四季豆，鲜嫩爽口，味美香甜。
【食材】：四季豆300克、蒜2瓣。
【做法】：
1、四季豆荚线及两尖端摘除。
2、洗净、斜刀切成片，蒜切成末。
3、锅里放入水煮开，加入食盐、食用油，倒入四季豆焯水两分钟，捞出四季豆沥干水分，备用。
4、锅烧热、加入适量油，放入蒜末炒香，之后放入四季豆炒片刻，再加入盐、酱油调味，加入少许水，继续翻炒片刻即可出锅。
第4道：酸辣土豆丝
土豆也叫马铃薯，含有淀粉、蛋白质、钾、钠、铁、粗纤维等物质。是碱性食品。酸辣土豆丝，酸辣开胃。（注：老人小孩吃可以不放辣椒哈。）
【食材】：土豆2个、干辣椒1个、蒜1瓣。
【做法】：
1、土豆去皮切成丝、蒜切成末，干辣椒切段。
2、土豆丝放进清水中，清洗一遍，再放入白醋浸泡5分钟，稍等片刻捞出至菜筛沥干备用。
3、炒锅烧热，倒入适量食用油，等油温上升放入蒜末、干辣椒段爆香，之后放入土豆丝，热火翻炒，加入盐、酱油调味，翻炒均匀即可出锅。
第5道：红烧冬瓜
冬瓜古代人称之为水芝、地芝，又因体形长圆，还被称为枕瓜。它是夏季必不可少的食材，它含有蛋白质、钙、铁、胡萝卜素等营养元素，夏季常吃，清热解暑。红烧冬瓜是属于浙菜系的一道名菜，味咸香，冬瓜软烂，色泽红亮。
【食材】：冬瓜1块、红辣椒半个、青辣椒半根、蒜1瓣、姜一小块。
【做法】：
1、冬瓜去皮去瓤，洗净、切成大小均匀的厚块，在冬瓜表面划花刀，便于冬瓜入味。
2、青红辣椒洗净切碎、姜蒜切碎。
3、起锅烧油，倒入冬瓜块翻炒片刻，加入水、少许盐，盖上盖子，焖8分钟，到时间后盛出。
4、重起油锅，放入蒜末、姜末炒香，再放入青红椒末翻炒至断生，加入蚝油、水淀粉，大火收汁后，酱汁淋入之前焖好的冬瓜上即可。
第6道：西芹炒藕片
西芹含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、矿物质、膳食纤维、钾、钙、磷等。清热消暑，降血压。莲藕含有丰富的膳食纤维、钙磷等，夏季吃藕，生津凉血，西芹炒藕片清甜爽口。
【食材】：藕1节、西芹1根、蒜2瓣。
【做法】：
1、西芹去除表面硬皮，斜刀切成薄片，藕削皮，切成薄片，蒜切成片备用。
2、锅里倒入水烧开，加入食用盐、油，倒入西芹及藕片焯水1分钟，捞出备用。
3、炒锅放入少量油，加入蒜片，炒香，倒入焯过水的西芹藕片，翻炒片刻，加入盐、少量蚝油调味，炒匀即可出锅。
第7道：清炒黄瓜片
黄瓜是夏季必不可少的食材，黄瓜含有丰富的维生素C、纤维素、果酸，是低热量的蔬菜，且含有96%的水分，清炒黄瓜片，脆嫩清香，清爽可口。
【食材】：黄瓜2根、蒜1瓣。
【做法】：
1、黄瓜去部分皮，切片，蒜切末。
2、炒锅倒入适量油，加入蒜末，炒香，倒入黄瓜片，翻炒至断生，加入盐调味，炒匀即可出锅。
第8道：清炒胡萝卜丝
胡萝卜含有大量的胡萝卜素，花青素、钙铁磷等营养成分。清炒胡萝卜丝味道香甜老少咸宜，是一道营养好吃的家常菜。
【食材】：胡萝卜1根、蒜1瓣。
【做法】：
1、胡萝卜洗净去皮抽丝，蒜切末。
2、炒锅烧5成热，倒入适量油，加入蒜末，炒香，倒入胡萝卜丝，翻炒至断生，加入盐调味，加入少量水，炒匀再焖煮5分钟，熟后即可出锅。
第9道：清炒油麦菜
油麦菜又称苦菜，牛俐生菜，色泽淡绿，质地脆嫩，含有大量的维生素A、钙、铁等营养成分，是生吃蔬菜中的上品，有凤尾之称，是一种低热量高营养的蔬菜。清炒油麦菜甘甜清口，脆嫩鲜美。
【食材】：油麦菜2根、蒜1瓣。
【做法】：
1、油麦菜洗净切段，蒜切末。
2、炒锅烧6成热，倒入适量油，加入蒜末，炒香，倒入油麦菜，翻炒至断生，加入盐、蚝油调味，炒匀即可出锅。
第10道：凉拌莴笋丝
莴笋又称莴苣，含有天然青霉素，可以增进食欲，促消化，有助睡眠，含有无机盐、维生素、辛铁钾、微量元素等。凉拌莴笋丝酸爽开胃，好吃解腻。
【食材】：莴笋2根、红椒半根、蒜2瓣、葱白2段。
【做法】：
1、莴笋削去表皮，洗净切丝，装入碗中，往里面加入1勺盐抓拌均匀腌制10分钟，杀出水分。再挤干莴笋丝中多余的水分备用。
2、蒸锅放入水烧开，放上蒸屉，倒入腌制后的莴笋丝，盖上锅盖蒸2分钟。
3、红椒洗净切小丁，蒜、葱白切末装碗，往里面加入酱油、蚝油、白糖、陈醋、热油搅拌均匀备用。
4、莴笋丝蒸好后盛盘中，将调好的酱汁淋入拌匀即可。
第11道：清炒苋菜
苋菜含有丰富的维生素b9，也就是孕妇会吃到的叶酸，它是一种水溶性维生素，还含有铁钙胡萝卜等物质。民间俗话说：“6月苋，当鸡蛋；7月苋，金不换。”之说法。清炒苋菜，入口甘香，鲜嫩清爽。
【食材】：苋菜1把、、蒜2瓣。
【做法】：
1、苋菜摘下嫩叶子和梗，放入盆中加入面粉、盐、清水浸泡15分钟，再揉搓洗净沥干水分，切段备用。蒜切末。
2、炒锅烧7成热，倒入适量油，加入蒜末，炒香，倒入苋菜翻炒至断生，加入盐调味炒匀即可出锅。
第12道：黄豆酱炒白茄
白茄子含有维生素E、生物碱、丰富的钙、铁、磷等，夏季吃清热降火。黄豆酱炒白茄子，咸香入味，味美下饭。
【食材】：白茄子2根、金不换1根、蒜2瓣、黄豆酱1汤匙。
【做法】：
1、白茄子用盐搓洗干净，洗净滚刀切块备用。金不换取叶子洗净、蒜切末备用。
2、、炒锅烧7成热，倒入适量油，加入蒜末，炒香，放入白茄翻炒片刻，加入1小碗清水，盖上锅盖，中火煮10分钟左右，煮至茄子软烂。
3、再加入1汤匙黄豆酱，少许酱油，盐调味，继续煮至收干汁水，放入金不换炒匀即可出锅。
第13道：番茄炒小白菜
番茄含有天然番茄素，也是夏季必不可少的食材，而小白菜含有大量的矿物质、钙、磷等。番茄炒小白菜酸甜可口，营养丰富。
【食材】：番茄2个、小白菜1把、蒜2瓣。
【做法】：
1、番茄顶部划十字口，放入盆中加入开水浸泡5分钟，然后将表皮撕掉，切片备用。
2、小白菜洗净，切段，蒜切末备用。
3、、炒锅烧7成热，倒入适量油，加入蒜末炒香，倒入小白菜，番茄片炒至断生，加入适量盐调味，继续翻炒均匀即可。
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