贵州最有名的干货特产 在贵州山坡上的这40种乡间野味

在农村长大的孩子，

还记得小时候常吃的野味儿吗？

在山里、河里、田地里

都收获了什么样的欢乐时光

上山捡菌子、打野果、挖野菜；

在河里抓螃蟹，抓黄鳝

在田里光着屁股滚泥浆，

留下了太多欢乐的笑声。

很是怀恋！

还记得小时候的山上是最好的零食商店

只要付出劳动就可以吃到

那让我们跟随时光“鸡”

再回农村，

寻找那些让人记忆犹新的野味

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就是这个味

就“一”个字“好吃”

就，就，就

好酸呀！

▲01 鸡枞菌

鸡枞菌味道鲜美，下完雨后松林扒一扒就能找到，只要不连根拔起，第二天又能采。无论炒、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。

▲02 田螺

“三月田螺满肚子，入秋田螺最肥美”。走挽起裤腿到河边找田螺，随便一找就能做成一盘美味，大热天还能顺便在河边凉快凉快。

▲03 鸡油菌

鸡油菌外表金黄，香气浓郁，煲汤或作为配菜炒肉，那种特别的香味总是让人拒绝不了。味道鲜美可口，营养丰富，可谓色香味俱佳。

▲04 枞树菌

这个有的地方叫丛毛菌，也很美味。据说煮这些野生菌的时候要放几个大蒜，如果煮出来大蒜变色的了，就不能吃。

▲05 奶浆菌

这种菌的味道非常鲜美，它的特点是碰掉一点，就会流很多汁，像牛奶一样，所以叫奶浆菌。

▲06 野生香菇

真正的野生香菇产量有限，即使你吃过，那估计也是晒干之后的。而真正美味的香菇是刚从山上采下来的时候，炖汤那就是人间美味。

▲07 大脚茹菌

味道鲜美，多食可抗感冒，减轻腰腿酸疼、手足麻木、筋骨不舒等毛病。山里的野菜都是原生态绿色食材，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高很多倍...

▲ 08 伞把菇

俗称三坛菇、三孢菇，主要出现在夏季。含有较高蛋白质，市场上正宗的伞把菇价格老贵了。

▲09 河蚌

河蚌如今都很少有了，大部分生活在浅滩、石头缝里，肉质细嫩。以前抓到河蚌，小伙伴们常用河蚌的壳，做过家家时的餐具。

▲10 河蟹

在炎热的夏天，常常和小伙伴们去河沟边掰螃海，直接在灶孔里烧来吃，也可用油煎来吃，脆脆的味道棒极了！

▲ 11 河虾

河虾多分布在江河、湖泊、水库和池塘中的河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品。

▲ 12 小黄鱼

在河边能找到的美食特别多，小黄鱼，轻而易举就能抓到好多。虽然个头小，油炸后，在嘴巴里的酥脆感真是爽爆了！

▲ 13 黄鳝

夏季最多，生长在水沟淤泥里、稻田里。一般淘气的男孩子会去抓，胆小的女生会觉得恐怖，抓回去晚上在火塘边烤着吃。

▲ 14 蜂蛹

在农村在树上，岩缝下，屋檐下都有。密集恐惧症患者看着瘆得慌，不过营养价值可高着呢！

▲ 15 野蜂蜜

这是真正的好东西，用贵州话说就是甜得汪心。比初恋还甜。

▲ 16 麻雀蛋

通常抓麻雀是通过设置一些圈套让麻雀自己跑进来。当然麻雀蛋也不错哦，很有营养。

▲ 17 蚂蚱

蚂蚱虽小，但也是肉！夏、秋季节较多，用一根小小的草草拴起来，连成一串！放到火上烤一烤，很快就闻到一股焦糊糊的味道~

▲ 18 蕨菜

蕨菜这种略带一丝苦涩的嫩芽春天都会成为一道好菜。凉拌、炖煮、煎炒各种花样，吃不完的还可以晒干储藏起来，在冬日仍能品尝到浓浓的春意。

▲ 19 折耳根

很多人爱得疯狂又让很多人恨得跺脚的折耳根，不用说大家都知道。折耳根在从前都野生的，田坎、地里多得很。现在很多都是人工种植的，味道自然没有野生的香。

▲ 20 洋荷

洋荷一般在生长在屋边竹林里，种植一些，每年都会发很多，一般农家喜欢拿来炒腊肉。

▲ 21 香椿芽

很多农家户屋边都种有椿树，发的芽可以采下来，炒着吃，最经典的是椿芽炒鸡蛋。

▲ 22 山竹笋

真的是雨后春笋，剥下来的笋壳还可以做成漂亮的小伞，竹笋炒肉很美味，现在吃起来也满满都是童年满山挖笋的回忆……

▲ 23 野葱

这个长得就是葱和蒜的结合体，你一定吃过野葱炒腊肉或者是野葱炒鸡蛋！！还有，葱头炖肉也是香香哒

▲ 24 灰灰菜

灰灰菜，是遵义人常用的火锅、凉拌菜材料。用沸水氽一下，放煳辣椒，再加入各种调料直接拌匀就可食用，口感极佳。

▲ 25 黄花

黄花，又叫金针花，在田坎就能找到，花很漂亮，味道清脆爽口，长大后才知道它居然就是传说中的忘忧草。贵州人说等得我黄花菜都凉了，就是这！

▲ 26 毛香菜

“三月三，毛香粑”。春回大地，万物复苏。在干田里、沟坎上，稀稀疏疏长着星星点点的鲜嫩的毛香菜，采回去做毛香粑，口感香，味鲜色美。

▲ 27 八月瓜

这个是八月金秋成熟，鸟儿也喜欢吃这个，成熟时，外面壳会炸开，味道安逸得很喔。

▲ 28 拐枣

这个也是一串一串的，有的地方叫鸡勾，打过霜后就成熟了。酸酸甜甜，还可以用来泡酒。

▲ 29 野柿花

这个摘下来的时候还很硬，放到米里藏几天就变软了，味道酸甜。

▲ 30 三月泡

插秧的时候成熟，绝对的美味儿。

▲ 31 乌泡

这个大概是四月左右成熟，微甜有籽。

▲ 32 红刺泡

红刺泡在山上，路边都很多。成熟期在冬天，连枝一起摘下来，放火上烤，吱吱响，别有一番风味。不能多吃易上火拉不出粑粑！

▲ 33 秤砣子

这个像野葡萄，但是味道与野葡萄有很大区别。

▲ 34 野葡萄

野葡萄，酸死个人~~现在想想还冒清口水，还招蜂子。不过好多小伙伴貌似还很喜欢吃。

▲ 35 青冈子

我认为青冈子最大的乐趣是用竹签穿来转，很好耍的，也算我们当年的“玩具”吧，现在小孩子耍的玩具都是工厂制造的，我们的都是纯天然的。可以炒来吃，味道和板栗一样。

▲ 36 糖罐罐

也叫螳螂果，白色的花很漂亮，果实味道很甜。

▲ 37 野杨桃（野猕猴桃）

把没熟的摘回家，放在稻谷里面，软了就可以吃了，味道又绵又甜，很好吃。

▲ 38 茶泡

一种大茶树（茶油、茶花）上结的果实，4、5月份左右成熟，外面那层皮脱掉就成熟了，味道甘甜。

▲ 39 野刺梨

这个也是秋天成熟，田埂上，土坎边很多，可以用来泡水喝或泡酒。

▲40 山莓

在向阳山坡、山谷、荒地、溪边灌木丛里较多，果实为红色，味道清甜。

这些味道都已成了记忆，

现在很难再吃到，

在贵州山坡上的野味儿太多了！

求小伙伴们补充～