超好吃的下饭菜绵软润香鲜咸适口 冬日里的爽口下饭菜家庭必备

又到了一年一度的腌制小咸菜的时候，俗话说“桃花开、杏花败，莲花榨咸菜”

冬天天气干燥非常容易上火，在伴随大鱼大肉的同时吃一口酸甜可口的小咸菜既解腻又下饭

1、腌制油辣椒

材料:青椒半斤、小米椒适量、姜适量、大蒜一坨

辅料:玉米油适量、花椒一小把、生抽3大勺、冰糖、食盐盐少许、老抽一勺

1、青红辣椒去梗清洗干净，把辣椒表面的水分沥干，然后把青椒切成拇指长度的辣椒段后从中间一分为二。小米椒切开一分为二

2、生姜清洗干净，切成五毛硬币厚度的薄片，大蒜剥皮切片备用

3、起锅烧油，油温7成热放入花椒炒出香味后关火把油放凉。加入适量生抽、白糖、两勺食盐、最后放入一勺老抽上色。

4、开火把调制好的酱料烧开煮至微沸，然后关火放凉

5、把切好的青红辣椒和姜片、蒜片一起倒入酱料中，反复搅拌直到辣椒、姜、蒜全部染到酱料

6、准备玻璃瓶或陶瓷罐刷洗干净，把搅拌好的辣椒及所有的酱料全部倒入瓶子中，最后加入少许高度白酒密封即可

提示:所有的配料可根据个人口味选择多放还是少放，密封最好在一周以后食用，口味更佳

2、腌制萝卜干

材料:青萝卜1个

辅料:盐适量、花椒粉、辣椒面、五香粉、食用油、醋、生抽

1、把萝卜清洗干净，切成筷子厚度的薄片，然后改刀切成Z字形状。放入盆中撒上食盐进行腌制至少一天

2、捞出腌制好的萝卜条挂在衣架上晾晒至皮皮软软的程度

3、将晾好的萝卜条切成自己喜欢的形状加入辣椒粉、花椒粉和五香粉反复揉搓均匀，加入少许生抽提鲜

4、准备一个保鲜盒刷洗干净，然后把调制好的萝卜干放入保鲜盒密封。

吃的时候熬点热油倒上即可食用

3、腌制腊八蒜

材料:大蒜半斤

辅料:老陈醋

1、把大蒜剥皮清洗干净捞出，把大蒜表面的水分晾干

2、准备一个密封玻璃瓶刷洗干净，然后把大蒜放入玻璃瓶中。

3、倒入准备好的老陈醋至没过蒜瓣

4、将玻璃瓶密封放置在阴凉的地方腌制几天，等蒜瓣变为蓝色即可食用

4、秘制腌黄瓜

材料:黄瓜2个

辅料:大蒜6粒、小米辣3个、生姜1块、八角3个、花椒粒适量

生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、食盐

花生油

1、把黄瓜清洗干净，用刀把黄瓜劈开分成4半，然后把黄瓜瓤用刀切掉，切成10公分左右长度即可

2、把切好的黄瓜段放入盆中撒入食盐腌制2小时

3、把生姜切片然后切成小细条，大蒜切成小片，小米椒切成辣椒丁

4、取一小碗，里面加3勺生抽、一勺老抽、2勺陈醋、一勺蚝油和一勺白糖搅拌均匀

5、起锅烧油，油温7成热放入切好的姜丝和蒜片翻炒，然后加入花椒和八角，最后倒入搅拌好的调料翻炒，加入少许清水烧开即可

6、把腌制好的黄瓜段捞出清洗一下放入碗中，撒上小米辣。把熬好的料汁倒在黄瓜段上搅拌均匀。保鲜膜密封2小时后即可食用

5、腌制糖蒜

材料:蒜头500克

辅料:食盐、白糖约150克、陈醋400g

1、将整坨的大蒜剥去外皮，清洗干净，晾干表面的水分后装入玻璃瓶里

2、锅中倒入准备好的陈醋，放入食盐和白糖。根据个人口味可以多放一些

3、开火加热搅拌把白糖融化后即可

4、把锅中做好的糖醋料汁倒入瓶子里密封，放入阴凉处腌制一个月左右即可

提示:饭店里面的甜蒜是用水烧开把蒜煮透后者蒸，然后腌制。这样入味快时间短

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