手工自制小零食猫耳朵非油炸：自制小零食还是猫耳朵

复刻童年好滋味，一款小零食带你走进2017。

相信90后的小伙伴都应该吃过或记得这款小零食，一口一口咯嘣脆，香酥可口，咸甜好滋味。

据说现在好多地方都没有卖了，快来和香哈君一起，给你的新年，来一份不一样的回忆小食吧！

其实一点都不困难，只需要红糖面团和普通面团，猫耳朵切得薄薄的，就能做出这样的童年美味。

懒人快手又百分百纯天然，你还不会？那就太逊了！

零食猫耳朵

BY：萌奇奇他娘

食材：【白面团】、面粉半碗、白糖1勺、盐1g、温水半碗、泡打粉1g、【红面团】、面粉半碗、红糖2勺、盐1g、温水半碗、泡打粉1g、食用油（炸制用）适量

烹饪步骤：

1、1勺白糖用半碗温水化开，2勺红糖同样用温水化开。 勺子就一般家用喝汤的勺子，碗就是一般吃饭盛的碗。

2、红糖水化开会有颗粒，所以得用漏网过筛一遍。倒入大点的盆中，加入半碗左右的面粉和1g泡打粉，盐搅匀揉成光滑软硬合适的面团，不要太硬也不能太软。

3、白糖水也倒入大点的盆中，加入面粉，盐和泡打粉搅匀揉成光滑面团。两个揉好的面团一旁盖保鲜膜醒发至少1小时。

4、在硅胶垫上撒少许干粉防粘，醒发好的面团分别擀成3mm的薄片。如果擀的时候有回缩擀不开，说明醒发时间不够。

5、白色面片上面抹点清水，放上红色面团重叠。抹清水是为了两个面片更好的粘连。

6、从一边卷起来，卷紧。

7、成一个长条。包上保鲜膜放入冰箱冷冻室冻半小时定型。各自冰箱冷冻温度不同自行把握，别冻太硬，有点硬性即可。

8、定型是为了面团不至于太软不好切形状，如果冻太硬就稍微回软下再切。 硅胶垫上撒少许干粉，用菜刀切成一个个薄片，切一片拿开一片以免粘连。

9、全部切好。面团不是特别硬切的时候就自然的成了耳朵的形状，如果冻太硬切的就会是圆的，不会是自然的耳朵形状。

10、锅中加稍多的油烧热，插入筷子立刻冒气泡即可，一片片下油锅，中小火炸。

11、炸至定型。

12、捞出沥油即可。

13、成品图，松脆刚好！

菜谱小贴士：

加泡打粉是为了成品更松脆，如果不加炸出来的成品会比较硬脆！觉得泡打粉不健康就换成酵母也可以。

不过现在的泡打粉都是无铝的泡打粉，所以少加点也没事的！

材料中的具体量我没有用厨房电子称称重，都是用吃饭用的碗量的，大概是半碗温水用半碗面粉，自己根据自家面粉吸水性调整吧，揉的时候干了就用手沾水接着揉就好。

揉好的面团别太干，跟馒头差不多就好。

白糖和红糖自己把握吧，甜度问题，如果成品不甜可以撒白糖吃！

白色面团可以用牛奶或奶粉揉面，红色的可以用黑巧克力或者可可粉，自己想象吧，我还是比较喜欢红糖和白糖的。

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文/霹雳

图片来源：香哈菜谱

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