坏消息听多了：这两天坏消息太多了还是吃点儿好的吧

这两天的坏消息太多了，我一个小小的美食号也不能多说什么，还是分享点好吃的吧，希望美食能温暖生活的片刻。

前两天朋友约着去外滩五号吃饭，很久没来外滩的餐厅了，往常广东路这一段，三号和五号对门代客泊车上下客总是堵得水泄不通，如今也是门前冷落车马稀了……约的餐厅叫九储堂，封控期间小区邻居曾组织团购过他们家的粽子，如今终于一睹真容。

晚餐以时令的瓜果开场，一南一北，相映成趣：来自云南的树番茄，本身有强烈的果酸，用糖腌渍到酸甜融合、澄黄晶亮；来自天津的青萝卜又叫沙窝萝卜，翠绿多汁又甘甜，丝毫不辛辣，蘸着面酱吃，一派北方风味。

捞汁小海鲜，喜欢里面的海蜇又厚又脆、元贝大片鲜甜，一打听，原来是选了青岛的冷水红海蜇，元贝则产自秦皇岛，借鉴了日本的品种与技术，欣喜现在国内的海鲜也能做到这么高的品质。

店里的熏鱼很特别，不是按例份而是按块儿卖，19元一块，取阿拉斯加比目鱼肥厚的中段，在高油温里猛炸，形成酥脆的外壳，锁住充沛的汁水，咬开来鱼汁四射，酱油的处理也很别致，不是本帮的浓油赤酱，而是挂了薄薄一层，更显轻盈。

拌三丝看起来不显山露水，一吃竟然异常出彩，绍兴榨菜、海蜇裙边和鸡蛋干丝拌上美极汁，丝丝入扣，又撒了松子和香菜苗，清新又香口，妙在一抹煳辣油，提神还下酒。

香槟过后一支Meursault一级园的白，清澈花香带出奶油杏子的味道，分外美妙。

此时服务员盛来一小碗汤，让客人先试试咸淡，是否合口？这么细致的服务，我还是第一次见。

安徽农家收来的老母鸡，脚黑肉紧绷，一看就壮实，什么调料都不放，连姜都不放，用农夫山泉煮八个小时，纯吃鸡的原味。

碗中一缕福建头水紫菜，烧滚了鸡汤泡开，沉浮于油花，增一层淡鲜。

来自苏格兰的野生蓝龙虾，实足有三公斤，特意端到桌上展示一圈，它奋力挥舞起大虾钳，惊得我起身逃开。

大约十分钟后，黑胡椒龙虾上桌，这道菜的矜贵不仅在于食材的珍贵，还在于厨房处理的功力，龙虾活杀现宰下锅，先过油、再爆炒，一气呵成，令水分不流失，火候尤其精准。

牙齿轻轻一嗑，龙虾肉就脱壳，露出深红的皮肤，肉质Q弹紧实，相比粤菜里经典的三葱爆龙虾，这里另辟蹊径，用了海南的黑胡椒来调味，额外加了黄油，风味浓重，馥郁甜鲜，一时叫人恍惚了，是虾本身的甜还是奶味里带甜？

又端来一样奇异的海洋生物，红黄土色斑驳，粗糙短圆一团，好似海底岩礁，原来它叫石头鱼，背鳍上的硬棘含致命剧毒，一般认为越是毒的水产就越是鲜美，所以适合清蒸或者炖汤……

今天试试蒸鱼，大约七分钟左右出炉，淋潮式豆酱装盘，鱼肉吃起来是肥厚又绵密，仿佛还带着礁石的气息。

冬天到了，海水冷了，红毛蟹更加美味了，来自俄罗斯的红毛蟹，蟹腿硕大颀长，夹出丝丝蟹肉，松软又鲜甜，配的酱汁也讨人喜欢，用指天椒、番茄酱、虾干和鸡蛋调味，酸甜微辣，带出几分东南亚情调。

还配了油炸刀切馒头，金黄的面香跟惹味的蟹汁搭在一起，我刮着碗都吃光。

一锅金灿灿的海鲜烙，服务员笑称这是中式海鲜pizza，灵感似乎来源于蚝仔烙，但配方更加豪华，除了生蚝，还有凝嫩的九肚鱼、鲜美的贝柱和虾仁，特别撒了层密密的炸瑶柱和炸蒜茸，干香倍增。

虽然我忍不住直接上手去拿，但必须要说，配餐的刀叉也是热烫上桌的，细节做得很到位。

肉类大菜是雪花牛肉，我更感兴趣的倒是黑胡椒，特意查了一下：Tellicherry是印度喀拉拉邦一个小镇的名字，当地的Malabar海岸特产胡椒，而且是所有黑辣椒中最辛辣、复杂、芳香的，早在公元前1500年就由阿拉伯商人沿着香料之路销往欧洲和埃及……

牛肉在300摄氏度的喜马拉雅粉红盐板上煎香，雪花油脂融化，再现磨胡椒，果然颗粒饱满，带有明亮的柑橘风味。

两道蔬菜，也有来头：选自昆山花桥的生菜，据说是日本友人种植的“无尘绿苣”，每一株都卖相挺括，叶片清新脆嫩，绿蔬风味浓缩，光进价就要80块一斤……

产自湖北的洪湖贡藕，藕节粗壮有九孔，淀粉含量特别高，跟高汤、火腿和松露一起煨，粉粉糯糯的，吸饱了鲜汁，又把人吃美了。

最后忍不住夸一夸店里的四小碟：红皮花生、豉油杭椒、话梅萝卜和泡椒凤爪，各个都是灵光的下酒小菜，不知不觉，又喝掉一支宝尚父子的Gevrey-Chambertin，难得还是Les Cazetiers顶级葡萄园。

夜深酒多，关照厨房滚一轮刚才的鸡汤再下碗面，柔软的面条和着蛋皮丝、火腿丝，鲜浓的热汤下肚，酒又醒了几分。

美味珍馐、浓香好酒、呼朋引伴、来去自由，我们的生活难道不是本该如此吗？然而写下这一篇的时候，我又被封在了家里，不能出门，只好看书……