陇西大肉扯面几几年发明的，为弟子回家请回西厨阿蔡

散亦散、聚难聚，2014年底除了球员搬离，周一珍、奚志康、沃克等一批人员随队加盟上港足球俱乐部，蒋炳尧、卞根喜、章冠兴、王仲春、程建华等教练留下来继续搞青训，解珍君、张慧丽等少量资深员工留下工作。正是考虑弟子们“回家”，根宝后来专门请回西厨“阿蔡”，果然这一次阿蔡的拿手菜又让怀旧心切的球员们大为满足。

为弟子“回家”请回西厨“阿蔡”

“阿蔡”（蔡瑞利）退休前效力于上海著名的“红房子西菜社”，第一次和根宝基地牵手，是2004年基地承办亚足联U14分区赛，根宝对西餐的要求比较高，找来这位老上海西厨帮忙。

阿蔡的代表作有二：一是配方复杂保密的“红房子色拉”，据说现在本店内都吃不到相同味道的，只有兴致高时阿蔡才会透露一二：“关键之一是酸黄瓜，最好品质是俄罗斯产的，我一般选用德国的一种牌子，质量和口感比较稳定。”另一个就是每回球员回来必要尝尝的咖喱牛肉汤，这道菜选材不佳，对运动员的身体反而不利。也正是这个原因，根宝直到球队升上中超才正式请来已经退休的阿蔡掌厨。

球队转让后，阿蔡又一度离去，“徐指导没钱啊，球员餐饮就这点成本买好的食材，你让我一身本事用在哪？”在完成99-00年龄段球队转让后，根宝基地运营稳定，加上念及老弟子贪恋“旧味道”，根宝又把在虹桥地区客串“私房菜”的阿蔡给请回来，后者也愿意在他从小看到大的“孩子们”面前一展身手：“光这个咖喱就有得讲究了，咖喱粉甚至黄粉我是不会做给运动员吃的......”

说到基地的吃，当然绕不过顶顶大名的“根宝大馄饨”，“谁创造了传说中的一顿吃50个大馄饨的纪录？”最大的怀疑对象蔡慧康早已辟谣：“我不爱吃馄饨！”也许是出于这个考虑，根宝这次让厨房做的是饺子，“现在基地小球员胃口也不小，最新纪录是一顿30几个大饺子，满满一大盘。”

根宝最新又发明了一道美食，颇为得意：三角馒头！

首先，“馒头”是标准上海说法，其实是带馅儿的，俗称包子，还分肉包和菜包。从食材和口味上讲和外面常见的差别不大，关键还是“三角”二字。

“前几天我吃饭的时候突然想起来的，现在训练抓的重点就是三角短传，球员经常记不住，就像当时我养条狗起名叫‘曼联’，时时提醒武磊他们别忘记‘中国曼联’的使命一样，想时时提醒球员‘三角’，就叫食堂把每天早饭要做的馒头全部做成三角形的！吃得多也就记住了......”

随着对技战术训练的要求逐渐细化，根宝把解决近年来中国球员站位、跑位接应的关键落在“平接”这个点上，具体的训练方式，就是让球员时时形成三角接应站位，在此基础上，多人还可以形成菱形，甚至基于全场的“钻石形”站位，“把每一个‘三角’做好，整个球场串联起来，就是一颗‘钻石’，那就值钱了！”给上港青训教练上完课后根宝安排了三桌吃饭：“摆个三角，让大家记住！”这次弟子回来人多，又安排四桌组成“菱形”。