香酥鸭腿裹粉：鸭屎香，鸡屎藤袜底酥
名字不好听，
但东西是真好吃！
最近，平地刮起一阵“鸭屎”风。一款叫“鸭屎香”的茶异军突起，突然横扫了大大小小奶茶店的菜单。
某些头部奶茶品牌直接玩起“花活儿”，把一系列“鸭屎香”做底的奶茶丢进菜单。C位的鸭屎香宝藏茶包装更叫勇猛，“鸭屎香”三个硕大的黑字印在橙色的纸杯上，旁边还此地无银地注明“我真的很香”。
刚采摘的鸭屎香，看起来就是普通的树叶子。摄影/恒道壹品
微博上，话题“鸭屎香奶茶到底有多好喝”快被网友玩坏了。有的网友秉持考据精神，发帖称“帮你们试过了，没有鸭屎味”；有的则随性表示“鸭屎香真好喝，我又激情下单了”。
这款顶着“鸭屎”之名的茶到底是什么？它所代表的“名称劝退”派食物在中国是一个隐藏的狠人派别，各种硬核气味、诡异生物在这个门派中争奇斗艳。敢不敢上车来一波？
战胜鸭屎香，
还有一堆来自洪荒的气味在等你
鸭屎香的走红，一半以上的功劳来自“鸭屎”二字，猎奇的名字是打开年轻人心扉的钥匙，但鸭屎香，它到底是鸭屎味，还是香味？
鸭屎香到底是什么味？
鸭屎香名字虽野，却正儿八经出身名门，是潮汕茶叶大族凤凰单枞的直系。凤凰单枞产于潮州凤凰山附近，是乌龙江湖里出了名的耐冲泡、强回甘、香气高扬，江湖人称“茶中香水”，香到经常被误会加了香精的那种。
凤凰山的鸭屎香制作现场。摄影/恒道壹品
甚至有粉丝放过狠话：“铁观音‘七泡有余香’就让人津津乐道了，而凤凰单枞茶，你完全可以把前七泡直接倒掉！连最普通的凤凰单枞都可以冲十二泡以上。”算你狠！
凤凰单枞甚至直接用香型来命名品种，只要在市面上看到什么黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、肉桂香、茉莉香，那都是凤凰一族的。
从这种意义上来说，鸭屎香还真的没有虚假宣传，它是真的香。
鸭屎味，哦不，香味仿佛穿过屏幕扑面而来。摄影/Holo-Zhang，图/图虫·创意
至于为什么以“鸭屎”命名，流行的说法有两种。一说它引进后种在“鸭屎土”（即黄土壤）上；二说因为当地人喝过之后都说好，茶农怕被人偷去，便丑化命名，谎称这叫鸭屎香。
茶农制作鸭屎香。摄影/恒道壹品
鸭屎香虽然不是最老的品种，但这些年在凤凰家族里已小有名气。它易种植、易管理、易采摘易加工、早成熟、产量大，优势多多，因此被大范围引种，红起来靠的也是实力。
你以为鸭屎香就是气味巅峰了吗？
“鸭屎”之后还有“鸡屎”。鸡屎藤原名叫鸡矢藤，是一种植物，清热祛湿，流行于广东、广西和海南，做饼，做糕，做粑，做糖水，百变身姿，无所不在。
鸡屎藤本身有臭味，至于像不像鸡屎，那就各说各话了。不过鸡屎藤糕饼，倒是清甜可口；加面搓成条状，搭配椰奶或红糖做糖水，又成了消暑圣品。
鸡屎藤糖水和鸡屎藤糕。上图/汇图网，下图/图虫·创意
有了“屎”，怎么能少了“尿”。撒尿牛丸和“濑尿虾”（粤语“濑尿”即普通话“拉尿”的意思）就是这一趴的代表。
可惜撒尿牛丸早就于多年前攻陷全国，失去了激发好奇心的原力。濑尿虾就是皮皮虾，因为它离开水面时，会排泄一股水，才得了这个名字。
暴躁网红皮皮虾其实非常凶猛，可不要随意惹它。图/网络
屎尿江湖也并非广东人独占，气势上压倒撒尿牛丸的狗浇尿就来自千里之外的青海。
虽然名称带“尿”，但这东西跟汤水并不沾边，而是正儿八经的干货——“饼”。
这种青稞面撒上苦豆粉、用菜籽油煎的薄饼，就是在青海几乎人人喜爱的日常面食。作为群宠，它还被开发出了不同的吃法，有的在面中加入滚烫的开水，有的在面中掺入焜洋芋，有的在出锅时撒白糖，全看当地人的口味。
真正优秀的饼，才敢直面惨淡的姓名。图/图虫·创意
这个名字充分展现了群众想象力的伟大。早年油很珍贵，人们舍不得多用，烙饼时只用小油壶沿锅边浇油，犹如狗在墙根撒尿，就有了“狗浇尿”这个名字。
撇开这个名字，它其实是一张优秀的饼，出锅时色泽金黄，咬上去香甜柔软，带着青稞面的韧劲。这一卖相和口感足以让来自北方各大“饼”省的人民忽略这个名字，扑上去大快朵颐。
来自”脚“的宇宙神味
袜底酥来自苏州。
传说（又是传说），一个秀才去考状元，正值闹饥荒，秀才的妻子担心干粮在路上被抢走，就把饼做成椭圆形和鞋底一般大小，让秀才便把干粮藏在鞋里。
看着是挺好吃的。摄影/勃艮第红，图/汇图网
传说的真实度已不可考，但看这形状，还真有一点被脚和鞋塑造的样子。
但袜底酥跟袜子的气味南辕北辙。这种酥饼制作的原料和工艺都十分讲究，表皮要起酥，中间要漏空一线，露出内中馅料，衡量标准是酥而不散，过实和过散都不能算好。
开颅吃脑娃娃卷饼，cult风来袭
告别了气味组，我们来到器官组，参赛的有贵州丝娃娃，山西栲姥姥、头脑，南京美人肝。
丝娃娃是贵阳街头排名第一的小吃，类似卷饼，但吃法略有不同。
丝娃娃一吃配菜，二吃蘸水。配菜达13种之上，绿豆芽、折耳根、酸萝卜丝、腌蕨菜、脆哨必不可少。
小盘子可可爱爱，跟丝娃娃这个名字很搭。摄影/amoi狗哥，图/图虫·创意
其他还有海带丝、香酥黄豆、莴笋丝、酸藠头、芹菜丝等，一个托盘一种菜，一份丝娃娃会有十几只可爱的小圆托盘。
丝娃娃的饼皮较小，只有巴掌大，卷法类似烤鸭，但量以一口吞下为佳。因为包好的面皮酷似婴儿的襁褓，所以叫“丝娃娃”。
包娃娃全教程。图/网络
包好之后，浇入一勺蘸水，一口一个吃进嘴里，菜脆、皮软、汁水鲜，消夏的清爽就在这一口里。
栲姥姥其实叫“栲栳”，又是一个毫无营养的谐音梗。栲栳由柳条编成，是上下一致的圆筐，也叫笆斗。
栲姥姥真身。摄影/蓝太阳TNT，图/图虫·创意
它是山西西北部高寒地区的民间美食，在河北和内蒙古也有。栲栳就是莜面窝窝，当地人在蒸莜面时会将莜面卷成一个个小卷，排好放在蒸笼里上，因为形状相似而被叫作栲栳。
有点像把饺子皮卷起来。摄影/小七贝贝，图/图虫·创意
这种谐音也让它带上了“牢靠”的美好寓意，成为逢年过节或招待客人的台面食物。
头脑是山西太原特有的一种汤状食物，常作早点。里面有黄芪、煨面、莲藕、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油，因此又叫“八珍汤”。特点就一个字，“补”。
头脑论碗售卖，不分大小，而论单双。“双碗”不是两碗，而是比“单碗”多出一个小碗头脑，叫“副碗”，里面没有羊肉、山药和莲藕，仅仅是面粉糊。
一碗头脑，看着就很补。图/网络
太原人早起吃头脑叫“赶”头脑，中间还有一套黑话：“一单”是一个单碗头脑，“一双”是双碗头脑，“一壶”和“一两”分别表示一壶黄酒和一两稍麦。假如对收银员说“一单一壶一两”，稍后上桌的就是单碗的头脑、一壶黄酒和一两稍麦。
加了黄酒的头脑还得配黄酒吃，太原人的生猛，一碗早餐就安排得明明白白的。
传说中的美人肝。图/网络
都是器官，美人肝听起来就精致婉转了许多。不过美人肝里既没有美人，也没有肝。作为“鸭都”金陵的代表菜之一，它是由鸭胰配鸡脯，加鸭油爆炒而成的。
这道菜是南京清真老菜馆马祥兴的招牌菜。生鸭胰颜色粉红，宛若美人，熟鸭胰似鸭肝，故称美人肝。但由于原料难得，不少老南京也表示，能不能吃上这道菜，“主要还得看运气”。
接下来是老鼠和苍蝇，准备好了吗？
苍蝇头是一道台湾人和四川人都没听说过的台湾自创川菜。所有提到这道菜的人都说，这是在台湾大大小小的餐馆都有的日常炒菜。
食材是韭菜花、肉末、豆豉、辣椒，切丁放在一起炒，是“一菜干三碗”的白饭杀手。
没太见过这么美观的苍蝇头。图/图虫·创意
作为香味的点睛之笔的豆豉，在一堆鲜红、翠绿的菜丁里面黑亮油光，十分抢眼，像极了一个个的苍蝇头。这就是这道菜名字的来源。
老鼠粄是客家小吃，流行于广东梅州一带，以粘米、肉碎、葱花、胡椒粉等为主要食材制作。
老鼠粄入口一股猪油香，非常劲道，光滑而富有弹性。细嚼，胡椒粉和肉酱、汤的咸香溢满齿间。
高汤鲜美，既当饭又当菜，适合冬天。图/网络
在客家语中，粄是各类糯米、粘米糕点的统称。至于为什么叫老鼠粄，有人说因为它的外形像老鼠尾巴；还有人说，很难用勺子打起，像老鼠一般，溜来溜去。
这些名字大都来自形似或谐音，其他则来自传说故事。奇怪的名字通常生动形象，更加亲切，更加好记。
鸭屎香曾被改名“银花香”，狗浇尿改名为“青海甘蓝饼”，怎么都觉得失去了原有的趣味，正襟危坐，让人难以亲近。这大概也是它们没有流行起来的原因。
夫妻肺片，怪名好味。摄影/VSI美好景象，图/视觉中国
这类食物早已深入我们的生活，比如狗不理、狮子头、夫妻肺片、叫花鸡、麻婆豆腐。同样，这些奇怪的食物名称代表着大家对它们喜爱，也是这种朴素感人的文化最真实的体现。
你还吃过哪些名字奇奇怪怪
但又很好吃的美食
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END
编辑：江珊
核校：小花
来源：地道风物
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