北方买菜为什么一次性买那么多？买菜这件事上北方和南方到底有多大区别
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只记得小时候，家里买肉就是买了半只猪回来，切成两斤一块，扔到院子里，用雪埋上，一到烧饭的时候妈妈就喊着让我们几个孩子到雪地里徒手刨肉，当然雪地里也不单只扒出猪肉，还有鸡、鹅、冻梨、冻豆腐……一次妹妹被雪埋的一个猪头吓哭了
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说个买早点的事吧
上海人在青岛，从酒店楼上看到楼下有卖油条的，馋了
抓了两个硬币就下楼买：“给我一根油条。”
摊主：“不卖。最少半斤。”
我：
从小按根买的油条，没听说过油条还论斤卖的啊！
我央求：“就一个人，卖给我一根吧。”
摊主发了善心：“行吧，1块钱你拿2根走（这个油条比较小的，都是单根单根的）。”
我：给了一块钱硬币。
摊主：“等等，这啥玩意，我要纸钞，不要金币。”
我：
我没有纸钞，只有硬币呀！
摊主：“拿走吃吧，算我送你了！”
我：
老板宁可送我一根油条，也不要硬币，真有原则！
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成都买土豆可以让老板给你弄成土豆丝
玉米可以全部剥下来玉米粒
买排骨可以按照大小要求给切好
买五花肉可以给切好
这是我觉得最爽的
在成都偶尔想做饭了
菜市场买切好的肉丝买5块钱的，拌好的肉馅买5块钱的，土豆丝买个3块钱，青椒两颗，小青菜买一点
OK，回家，青椒切一下，加肉丝，青椒肉丝
土豆丝加点辣椒，爆炒土豆丝
小青菜炒一下，清炒时蔬
肉馅生汆丸子汤来一个，前面的小青菜加几颗
OK，搞定，基本上30分钟我可以搞定，而且不会手忙脚乱的
不需要多买很多菜堆在那里方坏
单论买菜方便度这方面， 幸福度确实是高啊
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差异确实有。
不过也和个人习惯有关。
也许有地域习惯。
北方菜多粗犷。炖。卤。酱。
分量大。北方人请客讲究排场。而且总会担心客人不够吃。基本分量都会放大很多。思维方式是。一个菜够x人的量再乘以10以上双数。
南方菜精致。请客更注重口味。荤素搭配。思维方式是。各种菜总量保持人数够食。品种多一些。
北方人多炖菜。吃不完再加热。影响不太大。
南方多小炒。再加热影响各种指数。
因为这种饮食习惯。北方平时买菜的量通常比较大。有时一顿吃不完。第二顿再吃。南方人更倾向于。每顿刚好吃完。下一顿再吃新的。
久而久之。南北方买菜自然也就有了买多买少的习惯了。
南方确实会习惯送葱。北方有时候真的找不开。。偶尔也送香菜。23333
不过还没遇到过北方鄙视只买一点的情况。
刚到南方的时候也被朋友吐槽过囤食行为像个仓鼠。不过自从她半夜饿了。我随时找吃的做饭。她再也没笑过我。
在南京的时候。和卖菜的大姐关系很好。她有时也会告诉我。这个不经放。别买太多。
后来也习惯了只买一点。。回北方也没改过来。
不过也没啥争的。
中国那么大。南北方有时都能比别人一个国家大，
有差异。挺正常的。233333333
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我是个特别喜欢自己做饭的南方人，
我记得我第一次去北方工作的时候，公司楼下就是菜市场，以前我总去超市买菜，那天不知道吃什么于是决定去菜市场找灵感，
ok，芹菜小炒肉，就是你了。
“老板，我买大概。。。”我想着在超市买盒装的五花肉，大概是4块钱。“我要4块钱肉。”
老板鄙夷的看了我一眼，随手切了一块肉往秤上一扔。
“八块钱。”
“我要不了那么多的老板，能再给我切一半吗。”
“你这点喂狗都不够。”
嘿唷我这小爆脾气，“你亻…”
看着老板手上明晃晃的砍肉刀，我默默的掏出了八块钱。
然后去买芹菜，我选了一根芹菜，对老板说：“我要这个。”
老板对我点点头表示好的。然后给我从下面抱了一大把上来，
“够吗？”
“老板……我就要这一根……”
“给你了，这点我都懒的秤。”
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那当然！我们北方排骨不仅是整扇买的，买完以后还得卸成大块，大柴锅炖上，完事拿脸盆装了上桌，大家围着脸盆啃排骨，就整张的烙饼。还有带鱼，我们都是论坨买。一个大冰坨大概一米长，半米宽，一巴掌厚，上面冻得都是带鱼，一买就是一整坨，回家拿锤子敲开了，红烧特别过瘾。
蔬菜水果鸡蛋这些得论斤买，就没听说过还能论个买的。去趟早市提(di)拉回来10斤菜，3斤鸡蛋一点不夸张。小时候买冬储大白菜，那个单位都是百斤。一般三口之家就得买个几百斤，要是单位食堂什么的，就得论万斤买，买完了拿板车拉回来，找个旮旯堆得整整齐齐。在白菜垛，蜂窝煤堆里面捉迷藏是那时候难忘的回忆。
小时候我爸在粮店上班，我算是在粮店长大的。我们北方买主粮一般不论斤，论袋。“麻烦给我来一袋积米”；或者是，“劳驾我要一袋标准粉”。一袋大米一百斤，一袋面粉五十斤。那年头准姑爷上门讨好丈母娘，都得帮着扛米扛面，换煤气罐，拉蜂窝煤什么的。
现在想想，为啥北方买东西都喜欢一堆一堆的买？因为缺乏啊。排骨论扇，带鱼论坨，一年就只有过年那一次能这么买，平时一个月买一次就算不错。大白菜一买几百斤，那是要吃一冬天的，那时候北京的冬天除了大白菜就是大萝卜，能有点洋葱炒肉丝都算是新鲜菜。买米买面成袋也是因为便宜量大，要是买好米或者富强粉，大家也知道把小口袋拿出来，几斤几斤的买。
现在虽然物资丰富多了，但是老的习惯多少还是保留下来一些，北方买东西量大，大概就是这么个意思吧。
7
一个来到南方的北方人表示，买菜真的不一样的。
老家坐标不是东北，但是离得不远，从小买排骨真的是半扇一扇得买，然后就炖一盆，基本上一家几口人都是围着这一盆排骨吃，也没有别的菜。
到了南方，买排骨人家都问要几坨，一坨一根，我就买一坨，一开始还会觉得不太好意思，后来就习惯了，因为大家都是这么买的。
其他菜也是一样，以前在老家的时候买个菜都买很多，屯在冰箱里，现在就只买一顿的，辣椒都可以只买一根。还记得以前在家买小葱，一次都是一捆，人家卖菜的进货就是一捆一捆的，人家不愿意拆开卖。到了南方你说要多少都可以，三毛五毛都可以。
水果可以每次买两根香蕉，一个苹果，一个橘子，西瓜只买你平时拿着吃的那么大一小块人家也会给你切。在北方的时候除非他一开始就是切成一块一块打算那么卖的，否则不会太愿意开一个西瓜只为了买给你半斤那么大一小块。
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我一个朋友哈尔滨的，以前跟我说：你们南方人还真奇怪，请人吃个饭，菜小碟小碟的上。吃完还把盘子撤走。吃到最后几个人对着那几个盘那一点菜，很膈应。我惊呆，问他，那你们在北方请人吃饭怎么点菜？他说：我们都是点到桌子放不下了，再盘子摞盘子。吃完盘子也不撤。
另一件事，我去北京办事，人请吃饭。高档酒楼，北方菜。菜一上来我也惊呆，酒池肉林啊！全是硬菜，一盘肉够炒半桌菜的。
从这两个事情能看出北方人比较豪放，所以在买菜这回事也能反应出来。我还发现，南方人在家做菜普遍喜欢做菜式多，量少。北方人在家做菜喜欢量大，不一定要求菜的个数。
我能想象，我如果在市场买一头大蒜，一个番茄，3块钱肉。我哈尔滨朋友肯定会这样说：你咋这样，干脆别给我买了，跟个娘们似的，找削捏？
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小时候我妈和我讲过，上海亲戚来做客，去市场买鸡蛋论个买，当时我们是当成笑话来听的，因为在我们那边，基本啥东西都是——“大姐你要来几斤呀，这豆角老面了。”（配上东北口音）
我们买菜的风格基本上和南方人卖菜进货的量是一样的，如果南方那种一筐鸡蛋在路边卖的情况，我老妈说一个东北人就可以买走还嫌少。
东北气候寒冷，作物成熟期长但是产量极大，所以往往乐于囤货保存，也不容易坏掉。尤其是老一辈还有“备秋菜”的习俗，入冬之前都是论麻袋买土豆白菜大葱的。
这个上海亲戚的故事还有后续，回家之后说要招待主人，说“我给你们来几个xiao菜吧”（配上蛤口音），结果端出来，我母上说，是用我们蘸醋的碟子装的。
大学的时候派去台湾，有一个交换的宁波同学在长春上大学，他说他家人送他去上学顺便吃点东北菜，三个人点了四个菜，东北服务员问，你们确定能整的了？然后一脸不可置信地看着这几位，宁波们一想，这有啥的。
结果上来了三个大盘子，用我家乡某药厂广告就是“一片顶过去五片”。当然还有个猪肉炖粉条是用洗脸盆一样的容器装的。
我的妈。
所以你知道我们那里为啥老太太买菜都要推个车了吧，南方拿着俩鸡蛋一捆韭菜从市场回来的画面，对于我们实在是画面太清奇了。
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你们不知道像我这种老家是北方的南方人小时候吃了多少放蔫的苹果……看到家里过完年扔掉多少干了或者红心的甘蔗……
对了还有荔枝，我们家那边产荔枝，好了，一到大上市看到特别好的荔枝，我爸直接把人家一背篼的都买回来……吃的我翻白眼都吃不完，吃不完的部分冻在冷冻室当冰吃，还吃不完过年拿出来装盘招待大家……
我对过年这个事情感情很复杂，嗯。