我很胖但我是你的小心肝：我小，但我全是宝我黑

近日，吉林省畜牧兽医技术服务中心96605电话热线近日连续接到养殖户关于香猪与黑猪的市场销路方面求助电话和微信后台留言。因此我们特推出一期关于香猪与黑猪的品种介绍，供广大养殖户和消费者参考。

我国是世界养猪生产的第一大国,无论是生猪养殖规模还是猪肉消费量均居世界第一。我国猪的品种很多，在众多的养猪品种中，香猪和黑猪因独特的形象、丰富的营养、超高附加值而倍受养殖和消费市场青睐。

香 猪

香猪又名“迷你猪”，体格短小被毛为黑色，毛细有光泽，头长额平，额部皱纹纵横，眼睛周围无毛区明显，耳薄向两侧平伸，背腰微凹，腹大圆而下垂，四脚短细，尾巴细小，尾端毛呈白色。

香猪体型矮小灵巧，肉嫩味香，基因纯合，放牧野食无污染。香猪个头虽小，却有“七里香”的美誉，在养殖市场里很受欢迎。

（图片为双辽市卧虎同乐村香猪养殖户实拍）

香猪营养价值

（上图为双辽市卧虎同乐村香猪养殖户实拍）

香猪肉高蛋白低能量，营养全面，富含人体必需的氨基酸和微量元素，完全符合人体生理需要和健康需求，尤其适合老年人和幼儿以及对饮食有特殊要求的人群食用。香猪肉蛋白质含量比普通猪高31%-70%；脂肪低，仅有普通猪的18.86%-28.1%，热量也低，是普通猪的60.85%-76%。而且富含人体必须的氨基酸和微量元素，其中谷氨酸的含量是普通猪的2.26倍。更为独特的是，香猪肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以起到预防血栓形成，扩展血管活性，对预防心血管疾病有独特功效，非常符合现代社会人类对健康饮食的需求。

黑 猪

松原市前郭县东三家子乡瓦房村陈桂荣多年来坚持生态养殖黑毛猪，近日，原本非常受市场欢迎的黑毛猪也遇到了销售难题，由于非洲猪瘟疫情的出现，生猪在一定时期内限制省外调运，她在微信后台留言：为长远考虑，希望能在省内打开新的销路。

我们来了解一下黑猪。我国的本土黑猪是中国特有的宝藏，但很少有人知道它们究竟为什么好吃，为什么珍贵。

“黑毛猪”是一个总称，在中国特有的猪种里，长黑毛的占多数。 黑猪繁殖性能强，耐寒，耐高海拔环境，对饥饿的耐受力也更强。生长优越性以及强大的繁殖能力，让二花脸猪等黑猪品种被国外科研人员垂涎三尺，但我国早在2000年已将黑猪品种列入了《国家级畜禽遗传资源保护名录》，从2006年起禁止出口，也禁止与境外机构合作展开科研。

除此之外，黑猪肉的高营养、好口感深受消费者欢迎。

（图片为松原市前郭县东三家子乡瓦房村黑猪养殖户陈桂荣实拍）

黑猪肉好吃得有道理

丰富肌内脂肪

黑猪背膘肥厚、体脂率可高达30%以上。肌内脂肪也特别高，甚至能形成如牛肉般的“雪花纹理”，从而被誉为猪中和牛。在牛肉分级里，越高的肌内脂肪意味着更昂贵的价格，因为入口即化口味更佳。同理，拥有雪花纹的猪肉比起单一瘦肉口感细腻得多。

肉品保水力强

肉类的“保水力”（也叫持水力）直接关系到肉的多汁程度。鲜黑猪肉表面湿濡濡、鲜艳艳正是其保水力的体现，高保水力的猪肉意味着消费者把肉买回家后依然水分十足，烹饪后鲜嫩多汁，看起来更有食欲，吃起来更是肉汁满溢。

肌纤维直径小

黑猪肉细腻的肌纤维带来更细腻的口感，容易煮烂，不会有大且硬的纤维束嵌在食客的牙缝里。

生长缓慢但美味

中国的本土猪种都有一个共同的特点：生长缓慢。动辄需要1年才能达到出栏体重，而作为一种“商品”这是黑猪品种的缺陷，也限制了黑猪饲养量。作为消费市场中的稀有产品，黑猪肉正是要提供给，愿意接受出品慢却更好吃的黑猪肉的高端消费者。

小结

香猪和黑猪的品种优势强及营养价值高，但市场占有量却并不高，如何打开市场，香猪和黑猪的养殖者需要理性对待。可以通过常规销售渠道，如门店销售、餐馆饭店、大型超市；亦可借助当地旅游资源，如与农家乐、旅游景点等合作，依靠口碑传播，共享消费群体；三可将养殖基地与休闲农庄结合，吸引游客消费，搞多元养殖，形成绿色生态循环，增加基地利用率、提高收入、降低市场风险。另外，还可以依靠网络、手机的便捷销售方式。

如有需要香猪和黑猪的品种、市场、价格等信息的养殖户和经营者以及消费者，均可拨打96605热线进行咨询。也可以在96605微信后台留言互动，我们将尽快为您回复！