生态旅游葡萄园建设，葡萄主题观光园的规划设计及发展趋势

葡萄主题观光园的规划设计及发展趋势

闫 杰

宣化葡萄历史悠久，品质优良。近年来，葡萄以其赏心悦目的形态、丰富的产品呈现形式、深厚的文化底蕴而成为观光休闲农业的重要树种之一。观光农业是指具有美化生态环境和观光旅游等功能的农业，是将农村的空间和农产品等资源，运用科技、文化、艺术等手段加以开发和充分利用，以期产生农产品之外的新价值。观光农业是紧密连接农业生产、农产品加工业、旅游服务业的新型产业形态和消费业态，可以推进一二三产融合，是生活水平发展到一个阶段后对现代人的物质需求和精神文明需求的一种呼应。

1 发展葡萄观光园的意义

1.1 创新葡萄种植业的模式。目前城市化进程的加快严重威胁着传统葡萄园的生存和发展，经济收入无法保障，使果农种植积极性不高。目前葡萄生产规模扩大，经营主体多元化，但生产目标单一化的传统种植模式依然占据了主要部分，部分葡萄种植业出现了产能过剩。开发现代葡萄观光园，将拓宽葡萄产业经济发展的思路，引导葡萄种植业者变革传统生产经营理念，积极采用先进的管理技术，提高葡萄生产的科技含量，走省力化、精细化、城乡融合化的路径，实现经济效益、环境效益和社会效益的协调发展。

1.2 葡萄园具有观光农业的优势。葡萄观光园具有明显的资源优势和市场优势，处于城乡的接合部，周边城市是重要的客源地。通过挖掘当地历史文化资源，发挥当地区位优势，走“借势发展，错位竞争”之路，辅以配套服务设施，以葡萄为特色，建设休闲特色的庄园或酒庄，打造特色精品园区，助力城乡一体化建设。

1.3 葡萄观光产业助力乡村振兴。葡萄观光产业是服务性、劳动密集型产业，有利于农村大量剩余劳动力的再就业，助力乡村振兴。

1.4 经济效益突出。现代葡萄观光园因环境变化所带来的增值效益使初级产品即葡萄的价格显著高于葡萄生产园，而观光休闲、深加工产品所带来的附加值更是初级产品的好几倍，有较高的经济优势。

2 现代观光园规划要素

2.1 目标功能定位。在功能定位上，要以市场为导向，以效益为中心，充分利用现有资源，以先进技术为支撑，根据市场进行综合开发、精准定位，使园区成为现代农业高新技术的示范园，带动区域经济的增长。

准确判断客源市场需求是目标、功能定位的基础。葡萄观光园主要客源是喜欢农村生态环境、对葡萄感兴趣的城市居民。立项开发首先从客源市场分析开始，根据市场需求来规划观光园。调查任务包括：

①确定市场的特点和潜在市场的规模，对市场进行细分，从消费者的需要和偏爱以及最能满足市场需要的设施两方面来对市场进行评估，确定规模、数量、质量。②从季节因素、其他旅游点及当地同行的存在等方面来分析客源市场的限制因素，比如是否临近、竞争性或互补性经营。③根据人口属性，比如年龄、收入、文化程度、职业等，以及逗留目的(比如娱乐、休闲、用餐、购物等)、地域来源、经济水平、旅游喜好等因素来确定客源市场。

观光园的另外一个重要客源是中小学生。根据当地资源可设置开发素质教育基地、教学实践基地及研学旅游、团体拓展等项目。根据不同年龄和季节推出相关活动及与其相匹配的设施，如 7 ~ 9 月是采摘的黄金季节，也是最炎热的时段，在园区内配置清爽阴凉的葡萄棚架休闲场地，或附加配置与消暑清凉有关的娱乐活动场所。

2.2 葡萄园的规模定位。①现代观光葡萄园的规模定位取决于市场容量，因此首先要确定周边市场容量，其大小取决于三个因素，分别为人口、购买力、购买欲望，各因素相互关联、相互制约，一个地区只有人口众多，购买力强，才能成为一个有潜力的市场。②建园规模要与市场营销模式和营销能力相匹配。现代葡萄观光园营销有两种方式，一是园内销售，如果采用单一采摘方式为主的葡萄园，种植面积建议 20~ 80 亩；二是外销，供应周边商超，高档水果店和城市居民的部分市场，通过网络营销、订单营销、宅配送等品牌营销模式。能同时采取园内销售和外销两种营销模式的葡萄园，可根据市场营销能力分期扩大葡萄种植面积。

3 现代葡萄观光园选址要素

3.1 空间距离。现代葡萄观光园项目选址应当根据区域内市民意愿出游的最大空间距离选址。最大项目距离因当地经济水平和消费习惯而异，需要充分调研考察后确定。此外，葡萄是时令鲜食水果，可替代性极强，短程休闲游客是葡萄观光客源市场的主体，离主要客源区 15 ~ 30 km 的路程应该是葡萄观光园的黄金距离。

3.2 交通条件。交通条件与游客的流量存在很大的关系，通达性和便捷程度是交通条件的主要衡量标准，交通到达的时间和空间距离会影响游客的行为决策，路况相对较好的近郊旅游，是自驾游的首选。

3.3 经济条件。在开发现代葡萄观光园的同时，要重点关注以下几个方面：①区域内总体经济发展水平。②消费水平、消费习惯及消费倾向。③水、电、交通、通信等配套基础设施条件等。

4 葡萄观光园的功能配置与布局

4.1 配置与布局原则。应在充分考虑各种功能特点下进行布局，并在此基础上进行合理配置，应遵循科学合理、经济实用、美观舒适、协调平衡的原则，充分考虑人性化需求。根据地形地貌合理规划各功能区及景观，以道路沟通串联各功能区，使各功能区之间道路相通、构成一个有机整体。

4.2 园区功能配置内容

4.2.1 入口区。入口区是观光园的门面，要有主题文创元素，主入口区包括入口牌坊、大门、园区导向图等设施。设计原则应与当地文化和园区的主题相匹配，体现地方特色。

4.2.2 停车区。建议设置在邻近入口处，可根据估计的客流量确定停车区面积，留足停车位。可使用花砖作为地面铺装材料，并种植耐践踏的草本植物。

4.2.3 服务接待办公区。服务接待办公区包括办公区、游客服务区、葡萄特色展示室等。

4.2.4 葡萄品种展示区、品尝区。可在展示区展示葡萄品种，让采摘游客对葡萄品种有直观的认识，而品尝区可让游客对葡萄口味有更进一步地了解，采摘自己喜欢的葡萄品种。品尝区可设在智能温室或树林空地中，让游客在环境清凉的葡萄架或树下进行葡萄品尝。

4.2.5 观光采摘区。观光采摘区是观光园的基本用地，也是园区建设的核心区。采摘区要注意按成熟期的早晚依次排列分区种植葡萄，以便种植管理和游客采摘管理。采摘区要采用标准架式，如 T 形、高干 Y形、顺行棚架等。在采摘路线上适当规划建设一些园林小品营造景观，道路上架设长廊，栽植的葡萄应品种多样、树形标准、结果部位统一。

4.2.6 科普展示区。以科教与趣味活动、观光相结合，如植物科普区，不仅要在相应的葡萄品种架上设立介绍牌，同时也要在道路两旁栽植的观赏树木花草上悬挂品种牌。

4.2.7 种植体验区、认领区。种植体验区可让游客通过不同程度的劳作亲近自然，体验种植的乐趣，园区技术员根据葡萄物候期特征，示范葡萄当季的一项主要管理技术，并简单讲解其意义，对于那些葡萄的消费者可采用认领体验方式。

4.2.8 生产区。生产区是现代葡萄标准化技术生产的区域，地块面积大，机械化程度高，区域内生产的葡萄专供超市或果品市场，一般不对外开放。

4.2.9 设施栽培区。设施栽培区的建设目的是延长采摘期，观光园推荐使用部分日光温室或智能温室栽培早熟品种以提前上市，生长季降水量大的地区露地栽培时建议采用避雨设施。

5 发展趋势

5.1 葡萄园观光与休闲度假相接合。主要用于观光采摘、休闲度假。休闲区可适当建设度假住宿设施，也可设置露天宿营设施，在设计上因地制宜，设计上突出田园风格，休闲度假住宿注意发展定点式的深度旅游，强调以田园风光的特色吸引游客，从而延长游客的停留时间。餐饮区和休闲区相结合，生态餐厅是近几年出现的田园景观模式，以绿色景观植物为主，蔬果花草为辅，营造具有小桥流水、鸟语花香、翠色环绕的饮食生态环境。

5.2 葡萄酒生产和旅游相结合。葡萄酒生产和旅游相结合也是发展趋势，可以作为观光的一项内容。葡萄酒酿造园区可建设一个小型葡萄酒庄，以酒庄作为现代葡萄观光园的标志性建筑，主体建筑风格欧式或中国古典式。增加葡萄的附加值，不断开发新的葡萄产品，对葡萄进行贮藏、加工、包装，充实整个产业链，并用深加工产品满足游客的需求。充分对如葡萄酒、葡萄汁饮料等深加工产品进行开发，对观光园的经济效益提升具有很大作用。

总之，规划和建设葡萄观光园要遵循经济性原则，同时符合葡萄的生理特性和栽培特点，做好品种规划以及栽培架式的规划，注重观光园的可持续性发展，让游客充分参与，积极开发葡萄主题观光园的创意产品，如造型葡萄树、盆栽葡萄等，从而取得良好的经济效益和社会效益。