贵阳凌晨美食推荐 贵阳最全最强的宵夜攻略
啵啵小渔村
屌爆天的美食，所以啵啵童鞋的生意很好，好到他又有新店咯。营业时间依旧是延续他的风格，开到半夜，大家宵夜的好去处。
这个店虽然也是吃鱼，但是吃乌江鱼和冷锅鱼！
他家主厨来自四川，从事餐饮三十多年，带来的成都冷锅鱼用了十多种香料来调汤，鱼嫩滑爽口，和我当年在成都吃到的很像了。如果你想吃乌江鱼也有，他家的乌江鱼取材也都来自乌江，同样是按几十元一位来算。
他家主厨来自四川，从事餐饮三十多年，带来的成都冷锅鱼用了十多种香料来调汤，鱼嫩滑爽口，和我当年在成都吃到的很像了。如果你想吃乌江鱼也有，他家的乌江鱼取材也都来自乌江，同样是按几十元一位来算。
地址：省府西路雅嘉馨酒店一楼
碳烧蛋
这一家的灯箱招牌有点小，晚上去了不好找，不在兴关路夜市，而是在兴关路的坡坡快到顶上的农村商业银行旁。他家下午2点就开门了，是个店面，卖着杨梅汤，也卖烤鸡蛋，想吃烧烤的话需要等到夜幕降临，他才会放了灯箱在外摆摊摊，一直营业到凌晨4点。
店主就是凯里人，以前在凯里就是做这个的。他家碳烧蛋有两种，都是3元，一种是蛋已经烤熟了的，你要吃现给你剥了，然后上刷上料烤一会，再将鸡蛋切成两半烤一会让蛋皮入味后，再在蛋黄上撒折耳根、芝麻、葱花、辣椒等烤。
另一种烤法就是喜欢吃单面溏心蛋的人才能够接受的，蛋液里调味，半生半熟拿吸管吸着喝的蛋，同样3元。其实经过调味后，不会觉得腥，不妨感受一下，很多喜欢吃的人，一次是会吸一排！他家白天2点后可以吃烤鸡蛋，但烧烤要天黑后才有。
他家的冰杨梅5元到8元不等，一年四季都卖哈！据说大雪天来喝的人都不少！白天2点后就可以在店里喝到，到了晚上，他家烧烤摊除了烤鸡蛋，品种挺丰富，有卖别处不容易吃到的猪脆肚，建议你点了感受一下。
地址：兴关路的【农村商业银行】旁
任姨妈牛肉粉
如果你半夜想吃牛肉粉，她家是不错的选择。开业6年每晚19:00营业到次日4：00，3大锅汤不够卖。点单碗是得到牛肉片，点加肉就再加牛肉粒，除了清汤一大勺，还会放一勺牛油。很多人是奔着牛油去的，常有熟客说油多点，一端上桌就香味扑鼻。
地址：兴关路夜市，靠电视台那段
陈记串串
这家串串，你不做好等位的心理准备就不用去了，店主在这附近做了11年，新老顾客网罗了一大堆。从晚上7:30起，他们两口子会忙得连喝口水的时间都没有，一直持续到凌晨1点。尤其是夏天，半夜是高峰期……
坐下先给碗汤，你要吃的菜在汤里暖着，汤头算不错，所以有人会喝，总有吃货在不断叫店主加汤。他家食材比较新鲜，品种丰富，辣椒面味道也不错。唯一的缺点就是你得等位，他家常常一位难求！
营业时间：19:00—次日1:00，
地址：盐务街老凯里酸汤鱼对面的【刘二妈米皮】店面
遵义杨五纯羊肉粉
他们家开业十多年，晚上的生意非常好，凌晨12点左右更是热闹！
他们家是用新鲜纯羊肉熬制的汤煮粉，每天早上熬制的一大锅汤都能卖完，汤汁很鲜美，喝多了也不会觉得油腻。羊肉香而不膻。
地址：市北路 靠六中附近
啵啵豆花烤鱼
手艺是店主在遵义学来的，在省府西路深夜开摊几年以来，不断根据贵阳人的喜好进行改良！和传统烤鱼相比，豆花和鱼的合理营养搭配，就先胜一筹；再加上是特别订制的豆花，那个嫩度太享受！除了外入味，内白嫩的豆花，再给你一个逆天的理由必须要去他家感受一次！烤鱼放的蔬菜主角是折！耳！根！配角也只有一个——笋！
啵啵是店主的名字，不过我觉得用来形容烤鱼上桌后的啵啵翻腾声，也蛮形象。店主说豆花煮到后面会更入味，折耳根的后劲也会发挥出来。
新店地址：喷水池龙港百盛后面的龙井巷
云祥烤肉
这家我去采访时，店家说不少吃货早给他看过我的照片，赞他家很好吃，说有一天我一定会来。没想到我真去了。不得不说，他家有我要来的理由！6元一个的鸡腿，那个嫩啊，店主说，鸡腿分很多档次，他家用的是最贵的，自然烤出来味道好！
多数人都是冲着他家的排骨去的，店家说，必须用体型大的肥猪的仔排来烤，猪的体型小了烤出来的不香。他家不是卖一块，而是卖一份，边烤边刷酱来使其入味，然后给你剪成小块，拌了辣椒面，撒了葱花！是我喜欢的那种有油花香的排骨！
除了烤鸡腿、排骨，他家还有烤三黄鸡，每只一斤多一点！还有鸡翅。这个烧烤炉是后面弄的，他家最先是烤肉，由于味道好，口碑不错，才又多了一个炉子来烤蒜汁麻辣排骨，殊不知，排骨如今更加红。
地址：朝阳洞路与玉厂路交界处
阿杜炒蟹
只要一提到这家店，相信很多吃货都再熟悉不过了，他家的招牌相信已经不用我再多做介绍了！但在这个月他们家又推出了几款新品，款款美味！
新品香脆爬爬虾，金沙鱼小块，黄金炒蟹！本月16号开卖！
三道菜是一个系列的，灵感来自避风塘炒蟹，但却是贵州版的，蒜蓉不是走的港风，而是加入了香辣脆来提味，豆豉也是用本土的，略重口味。蟹也选用的是贵阳人吃喜欢的青蟹。
香脆爬爬虾是阿杜炒蟹的另一道新菜，同样是以贵州版避风塘的感觉来做。爬爬虾以这种干香形式出现，是我们平常在贵阳少吃到的风格，再加上黄金薯球放得够多，荤素搭配，越吃越香，鬼扯手哦。
金沙鱼小块不吃鱼的朋友看过来，相信炸成这样的香酥鱼干，再搭配黄金薯球，是不是你就乐意动筷了！
XO酱海鲜炒饭和回味外婆烫饭，我个人还蛮喜欢这款烫饭的，它是店主外婆小时候常给他做的，里面的酸菜和酸萝卜是店家自己做的，酸味十足，且辣椒壳壳太有存在感。
地址：云岩广场成都路19号（七中旁边巷子内）
时间：17:00-次日02:00
赵玉莲鲜肉水饺
他家饺子只有一种馅儿，白菜鲜肉的，浓香四溢。大多都是老顾客，他们搬了家也能找来。不少常来贵阳出差的外地人都知道他家，甚至一到贵阳就专门来吃他家的饺子。
他家的饺子和抄手在冬天的夜宵时来一碗相当满足。店主还特意把葱放在抄手的勺子里，照顾不吃葱的人。
他家的抄手皮是特别订做的，入嘴很滑Q。抄手煮好后，会在汤里再放五花肉末，所以你每喝一口汤，都满口留香。再加上新鲜的豌豆尖煮在汤里使汤汁和馄饨清新不腻。
营业时间：19:00-次日4:00
地址：青云路夜市（口腔医院旁U2酒吧正对面）
金沙王记羊肉粉
晚上11点才开门，如果你12点之前去就准备排队吧，常常没个20分钟下不来！坐位更是要动作快，见缝插针。
8年的夜宵摊，无论夏夜还是冬夜，只要一开摊儿，顾客立马排成长龙。先说他家的粉，是将新鲜熬制的羊汤放入小锅中煮，店主强调这样粉会更入味，吸饱了羊肉汤的鲜。
他家的羊肉粉没有膻味，老板强调做的是大众口味，没有特别的口感反而能让更多人接受。多数男吃货会加羊蹄，Q弹离骨，很滑顺，日卖几十只单碗，还有羊蹄。
建议在他家吃加旺子，据熟客说很给力。加羊杂、羊蹄的人也很多，不少男生去他家不吃个20元钱不过瘾。他家辣椒不错，煎蛋也不错，属于没有特别突出的一项，但综合分数很高的店家。
营业时间：23:00-次日05:00
地址：省府西路仁川广浴旁
【一根筋特色夜宵】
荐给“夜猫子”们！店主本着【一根筋】的执着精神，用心制作出各种花样的四川特色小吃。下午5点过开餐到半夜，希望顾客也是“一根筋”，吃着觉得好，就天天来晚上整起，夜啤酒喝起。不怕你提不起精神，她家特色菜一抓一把！
【生吃牛肉】我以前报道过水城一家夜市的，是云南的做法。如今贵阳有了，却是四川的做法！首先牛肉必须是精选的，吃了才不会闹肚子。她家是用来自四川的秘制辣椒调料，现点现腌1分钟左右，配芥末蘸碟，双重辣感，毫无肉腥味。吃宵夜，肯定少不得烤肉。别个家是烤猪肉，她家不走寻常路，是【招牌羊肉串】！每一串都是上面瘦的串一坨，下面肥的串一坨，吃起香而不腻。而且她家的辣椒用的是四川来的秘制辣椒，和贵阳完全风格不一样。猪鼻筋吃过的人一定不多，她家的【特色香辣鼻筋】口味麻辣，咬起来是“咯吱咯吱”的那种筋道，吃这东西有一种好玩的感觉，就像小时候挤那种外包装用的塑料泡泡的感觉，一口一口的挺过瘾。
喝啤酒的时候免不了点上几样爽口菜，【招牌椒盐野茨菇】是他家必点之一。精摘的野生茨菇被油炸过后由里而外都变得相当酥脆。如果再来盘【特色香辣鱼肚】，鲜嫩鱼肚和川味麻辣的混合会让你吃到根本停不下来！豆腐的做法不少，但像他家取名逗趣又好吃的还真不多。店主自创“妖婵”，从赤水专门运送豆腐到店经过煎炸得出这道【招牌妖婵豆腐】。一定要趁热吃，里面小爆浆，嫩得像豆花，且一定要夹着折耳根叶子一起吃。他家的菜价便宜而且口味不错，像【爆香麻辣黄辣丁】，12元/条，黄辣丁鱼刺少，吃起皮脆肉嫰。如果想吃点清淡的，还可以点盘【招牌凉拌鲫鱼】第一眼看还以为是剁椒鱼头。
地址：【友谊路】原【大明宫池】旁。
营业时间：17点-凌晨2点
【阿黑哥西昌火盆烧烤】
【西昌火盆烧烤】源于凉山彝族人家，夜晚时大家围坐火盆边，将高山土豆、玉米、甘蔗等放入火盆里烘烤。后来传到西昌街头变成了流行，再后来由于在市区内，多数店家开始使用规范改良后的烤炉，他家这个就是其中一款。
这种特制的烤炉，底下有水，只用刷一次油，更健康，烤的时候不会烟熏缭绕，你吃完后身上的烧烤味不会很重。除了炉具不同，你点了单后，是现用来自西昌的火盆专用【秘制调料】腌制几分钟，然后再端上来烤，和贵阳的烧烤不同。必点【小香猪肉】，从西昌运来，相当扎实有肉劲，看上去肥，吃在嘴里完全不会，只会【满足感爆棚】。每盘里都会有带骨的猪肉，最香，要先抢到自己碗里！蘸碟本是有【豆粉】和【辣椒面】的，贵阳人吃得辣，取消了豆粉，改为提供两种辣椒面。他家的【掌中宝】也是赞到不行，每一颗都有存在感。同样是点了后用西昌火盆调料现腌制5分钟后，上炉烤。【黄喉】也是脆脆的，比起贵阳烧烤来说，属于小清新口感。再次强调【小香猪肉】必点，且带排骨的肉要偷偷抢在自己盘里！
他家的【秘制卤鸡爪】是自己卤好调味了的，可以直接吃，也可以烤来吃，我个人更喜欢烤了吃，表面焦香，内里软糯。
除此之外，你还可以点到【羊排】【羊腿】【黄牛肉】【彝族家砣砣肉】【板筋】等个个过瘾。他家也有【烤茄子】，但和贵阳的完全不一样，茄子要上炉烤15-20分钟店家会帮你看时间，然后破开后加入西昌风格秘制调料，没有肉末，却有醋，是带醋劲儿的茄子。也有几款本土风格的，比如【蒜香金针菇】，我们熟悉的味道。
他家还有个你必去的大招！【宫廷系列】你一坐下就点，因为要现调味现烤，烤30分钟。先吃着别的，吃得差不多了，它也就熟了。我点的是【宫廷排骨】，排骨是带脆骨的，从生的到烤熟，开包时香透了，再搭配洋芋和莴笋，停不了筷！去晚了还不一定有桌子。
他家【宫廷系列】有三样，【排骨】【罗非鱼】和【脑花】，现点现腌现烤，从生烤熟要25分钟。脑花有2个装、3个装，烤得透透的，完全没有腥味，鱼里面还放了店家自己腌的萝卜。如今多提供了豆面给怕辣的人。
上次推荐了他家必点的【香猪】，这次特意留了肚子，再吃点别的。【鸡皮】【鱿鱼】【牛筋】！他家的都是点了后用西昌火盆调料现腌制5分钟后，再上炉烤，炉子是特别设计的，没有油烟，吃了身上没有烧烤味。
【板筋】！一定要有。嘻嘻，略带焦香，油花小溅，一旦被烤熟，要过抢！还可以点【馒头】，可蘸辣椒面吃，也可蘸宫廷系列的汤汤吃！他家【香猪】才是重点，带骨头的最香，先是吃肉香，再嚼骨头香，双重口感。
这是【彝家酸汤菜】，里面的圆根菜你未必吃过，如果烧烤吃腻了，可以去去油。另外，他家也有【花甲】和【螺蛳】提供。搭配着烧烤一起吃，各种过瘾。
地址：城基路【耀美健身】旁
【PM SEVEN COCKTAIL】
一家有格调的小店，“灰谐”的装修风格，安静的抒情歌，不仅有连在一起的沙发位，还有吧台可以坐坐。他家鸡尾酒是纯手工，无半成品，不仅讲究，调得也正。特别推出的【coffee cocktail】是一杯热饮酒，烘焙的咖啡和少许酒精作用，产生更香醇浓郁的口感。属于不吵闹的清吧，是谈朋友和小聚的好地方。
他家不仅有酒，精致的小吃也是美不胜收。【Tapas】系列是用串子把各类食物均匀搭配，滋味都很不错。尤其喜欢用新鲜的马苏里小雪球制作成的【西红柿配罗勒芝士雪球串】，奶酪味很纯正。【Crostini】系列的【山核桃蜂蜜雪梨面包片】【牛油果杏仁碎面包片】…是用小片烘烤过的法棍面包片加上奶酪和坚果、蔬果配制，吃起来都很酥脆爽口，奶酪的小冰碎入口即化，简直满足。
地址：友谊路与黔灵东路三岔路口红楼大观苑旁：友谊路与黔灵东路三岔路口红楼大观苑旁
【杨胡子烧烤】
【杨胡子烧烤】经广大吃货爆料上榜了。原先在重庆经营了3年的杨胡子去年来到了贵阳，他家茄子先将茄子炸熟，再剖开刷【肉末酱】和【蒜泥】、【青椒】等调料后放在炭火上烤，成品个大肥美，打包时要用两个饭盒平摊着互盖才能装好，【10元一个】。
他家除了【烤茄子】，【烤鸡爪】也是一绝，【20一份】，有10个。先放在炭火上烤热，途中撒上孜然、花椒等佐料，烤热后放入盆中再将其他佐料混入，搅拌后装盘。因份量很十足很受好评，套用台湾美食节目的话：店家佛心来的！
地址：友谊路【米兰77】门口
时间：20:00-次日03:00
【百烙汇私房烙锅】
虽然开业没多久，店家小赵却是做水城烙锅做了近两年了，小赵认为水城烙锅的特点就在于菜品种类繁多，把各种菜品放在一起烙，才有吃烙锅的快感，但还是按照贵阳人习惯什么食材都做半成品才上烙锅。这家店的菜品全是由店家精心挑选的新鲜菜品，辣椒是水城辣椒，根据贵阳人吃辣的口味在水城辣椒上增加了辣味，而酱汁是由店家自己秘制的，味道稍甜。【掌中宝15元/份】、【板筋18元/份】。
他家海产为保鲜都是当天买当天卖，虾和花甲热炒后烙来吃，别是一番风味，花甲店家承诺保证顾客在品尝时不会有杂质。除此之外鱿鱼也是不错的选择。【花甲18元/份】、【鱿鱼18元/份】、【基围虾20元/份】。
他家【臭豆腐6元/份】一定要去尝，是由店家自己制作，非常臭，可谓是万里飘香，刚放进烙锅里，那股让人臭的欲仙欲死的味道就扑鼻而来。除此之外，【鸡中翅15元/份】也相当给力，肉质软嫩离骨。
她家自己做的臭豆腐，臭得那叫一个过瘾！昨天去吃，店主说，木有以前臭了，调为大家都能够接受的臭度。哈哈，但依然吃起来很享受。尤其是蘸她家的【甜面酱】。她家是炒好后，都给你倒在锅里再端上来，店主说是后来改的，因为好些吃货反应如果炒好一盘上一盘，一到锅里就被抢完了，就得等着。这样一抬一大锅，食材们同时烙，香味会彼此“借鉴”，看着也更有食欲。
她家中午12点就能开锅了，最近上了新菜，好比这独特的酱汁调味卤过的猪皮，店主建议一定要让它在锅里够热的时候吃，如果发现冷掉，就热一热再吃，否则会硬，影响口感。爱吃醋的人，是可以找店家要醋碟。【木耳】【猪肝】【赤水豆腐丝】【豆芽】【香菇】【血旺】【棒豆】【凉面】……是她家新上的菜。店主前两天发来了活动贴，分享给大家！他家臭豆腐一直是大爱，臭，但臭得很纯粹！
地址：喷水池【四川巷】从智诚名店进来第二个路口右手边
作者：花花肠子
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