妈妈家常菜红烧带鱼 最爱老妈家常菜--红烧带鱼

真诱人啊！原文地址：最爱老妈家常菜——红烧带鱼作者：曲奇蜜饯

从小到大最喜欢吃也是唯一喜欢吃的海鲜就是带鱼，尤其是老妈做的红烧带鱼，无论是配上大米粥、干饭拌着鱼汤还是馒头沾鱼汤吃都非常香，味道一级棒。就算早上再怎么不爱吃饭，一旦闻到烧带鱼的味儿，食欲总是比身体先清醒。 今天老弟臭小子期末考试，早上做道红烧带鱼，给他加油打气，祝考个好成绩，早上早早起来还迷迷糊糊的，想着先把饭煮好，还可以睡个回笼觉，就这样，洗了米，插上插座开始煮饭，然后回去继续小睡一会儿，等醒来去厨房一看，妈呀，按键没摁， 这下耽误事了，赶紧抓紧时间，好在我谁的时间不长，做完饭时间刚刚好没有晚，不然臭小子早上就没饭吃了。

说到带鱼，以前总是和刀鱼傻傻分不清，是同一种鱼吗？带鱼属鲈形目-带鱼科-咸水鱼，刀鱼鲱形目-鳀科-淡水鱼，与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、钙、铁、磷、碘等多种营养成分，带鱼性温。具有暖胃、补气、养血以及强心补肾、舒筋活血，老人吃带鱼可以延缓大脑萎缩，小孩吃带鱼有利于提高智力，女性多吃带鱼能使肌肤光滑润泽、长发乌黑..........吃带鱼有这么多的好处，真是想不爱都难。

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【红烧带鱼】

主料：带鱼6 段

辅料：姜3片 葱一颗 大蒜3瓣 大料3个 洋葱1/4个 淀粉食量

调料：酱油 白糖 盐 料酒 醋 鸡精

做法：

1. 将带鱼去除赃物洗净之后用少许料酒腌制片刻。

2. 盘里放上适量的生粉，将腌制好的带鱼均匀地裹上生粉。

3. 油锅烧热，放入适量的油，一次码放好裹上生粉的带鱼下锅煎，直到双面金黄即可沥油盛出备用。

4. 调好酱汁，葱姜蒜分别切段切片。

5. 热锅凉油下入葱姜蒜炒出香味调大火，锅再次烧热下入酱汁。

6. 酱汁烧开下入煎好的带鱼，转小火焖煮至汤汁是原来的一半，盛出带鱼摆放到盘子里。

7. 取出辅料且大火收汁，加入适量的水淀粉勾芡，搅拌至浓稠，淋在带鱼上。

8. 最后香菜香葱'白芝麻点缀即可。

小贴士：

1. 煎带鱼时油温不要烧太热，不然容易粘锅。

2. 同时不要随意翻动带鱼，不然很容易破皮，这样煎出来的带鱼就会破破烂烂的。

3. 焖煮带鱼时之所以转小火一是容易入味，再就是不会将鱼煮散。