团圆饭菜谱附准备说明，春节团圆饭必做的6道菜品荤素搭配
春节是指汉字文化圈传统上的农历新年，俗称“年节”，传统名称为新年、大年、新岁，但口头上又称度岁、庆新岁、过年，是中华民族最隆重的传统佳节。
大家好！我是阿君，过了腊八就是年！春节的脚步越来越近，2022年马上就结尾了回首以往心中充满感恩，今天给大家分享几道春节可以上桌的几道菜，祝福大家2023年 家人团团圆圆，喜上眉梢，快乐悠闲，幸福绽放。
酱猪蹄
酱猪蹄
【食材】
猪蹄 酱油 老抽 醋 蚝油
第1步骤：开刀的时候，顺着他那掌心从后边往前把这个筋给他打断，可以整只做，也可以切成两瓣
第2步骤：猪蹄洗净，锅中烧水凉水下锅，连去血沫再断生一次成型
第3步骤：现在咱们调一个卤料汁，用一个大碗或盆，把酱油，老抽，醋，蚝油。酱油三勺差不多七两左右吧，老抽二勺，醋一勺，醋能软化肉皮骨头，大半的耗油酱料配好待用。
第4步骤：把猪蹄放入锅中，酱料汁倒入锅中加水，水沫过猪蹄，开火炖大概1.5个小时，汤汁炖浓稠，都挂在猪蹄儿上，就可以出锅了，也可以高压锅炖高压锅25分钟后收汤就可以了。
这样炖的猪蹄，热吃口感很糯，特别容易脱骨，大家吃这个呢，可以蘸着醋吃，放凉吃特别的筋斗有嚼劲。
清蒸鱼
清蒸鲈鱼
【食材】
鲈鱼1条 葱 姜 胡椒面 青椒 红青椒
第1步骤：首先把鲈鱼两面都改上花刀放入盘中备用
第2步骤：碗中放葱姜，一勺盐搅匀化开，加入水调成葱姜水，把鲈鱼放进去浸泡20分钟，这样不但能去腥，还能使肉质更加洁白紧实
第3步骤：清洗干净后刷上一层食用油，撒上胡椒面，水开上锅蒸八分钟
第4步骤：在等待的时间，我们来切一个三丝，搭配点红椒，切好后放在水中。还有切好的葱丝浸泡一下，这样子切好的三丝都会卷的很漂亮
第5步骤：蒸好的鱼倒掉多余的水，放上三丝，把三丝放到鲈鱼身上，锅中烧热油浇在三丝和鲈鱼身上激发出香味。然后再浇水蒸鱼豉油，好吃的清蒸鲈鱼就做好了。
四喜丸子
四喜丸子
【食材】
猪肉2斤 葱1根 姜 花椒粉 胡椒粉 生抽 老抽 料酒 蚝油 盐 淀粉 鸡蛋
第1步骤：3肥7瘦的前腿猪肉，剁成肉馅，剁好以后先装在一个大碗里，切葱和姜剁碎加入肉里，再来调味，一勺花椒粉、胡椒粉、生抽、料酒，一点蚝油，适量的盐，一勺淀粉，一个鸡蛋清，顺着一个方向把馅料多搅一会儿，让肉馅把调味品充分吸收，直到搅起来感觉有些费力就行了，先放一边腌制十分钟。
第2步骤：揪一团腌制好的肉馅，用左右手来回摔打的方式把它整理成一个大号的肉丸子，一定不要用搓揉的方式，这样肉馅会比较松散，吃起来口感不好。
第3步骤：做好的丸子先放到准备的面粉里滚一圈，让表面裹上一层干面粉，再放到提前打蛋液里走一圈，让表面均匀的裹上一层蛋液，最后再里。这样三进三出，把每个肉丸子都处理好，再去掉多余的面粉。锅里加入差不多能没过丸子的食用油，用筷子试一下，油周围能出现密集的小泡泡，改小火把丸子下锅来炸。整个过程都要用小火，刚下锅不要着急去翻动，等表面稍微定型，再把丸子转个圈来炸，让它们受热均匀。直到表面颜色金黄就行了。用夹子把丸子先夹出来备用。
第4步骤：取出四个这一顿要吃的丸子摆在盘子里，凉水放进蒸锅，水开以后大火蒸15分钟
第5步骤：准备适量的大蒜，拍扁以后切成蒜末，再来点大葱，切成葱花，一个去籽的红椒切成小丁，再来调一份料汁，碗里加入生抽，一点老抽，上个颜色香醋、胡椒粉，少来点盐，一勺淀粉，再加入适量的清水，搅拌均匀备用。丸子本身已经腌制过了，料汁里的盐不要太多
第6步骤：提前焯好水的绿菜花，均匀的在盘子里摆上一圈。锅里油热以后，下入葱花、蒜末和红椒，先把香味炒出来，再把调好的料汁也倒进来，烧开以后改小火熬一会儿，直到汤汁变得有些粘稠就行了，关火。这时候咱们的丸子也蒸好了，取出来以后把料汁均匀的浇在表面
咱们的四喜丸子就可以上桌了，颜色金黄金黄的，看着就很有食欲吧。
丝瓜蒸虾
丝瓜蒸虾
【食材】
丝瓜2根，粉丝，大虾500克，大蒜2头，料酒，生抽，蒸鱼豉油， 盐，胡椒粉，花椒，八角，葱 姜
第1步骤：先准备两根丝瓜，把皮去掉，放在案板上，切成一厘米左右的长度，全部装在一个大点的盆子里，加入适量的盐，搅拌均匀，放一边腌制五分钟，让丝瓜入一下味儿。
第2步骤：大虾去头去皮，顺着虾被切一刀，不要切断，这样把所有的。虾全部处理好，加入料酒，胡椒粉，少放点盐，搅拌均匀以后放一边腌制十分钟，让大虾入一下味儿。
第3步骤：大蒜拍扁以后切成蒜末，装在一个小碗里备用。
第4步骤：锅里倒一些食用油，油热以后下入一小把花椒粒和几个八角，还有提前准备的一些葱段和姜片，小火先把食材的香味炸出来，把葱段表面达到焦黄色就行了。用漏勺捞出来，用力挤一下吸收的油分，再把热油浇在装蒜末的碗里，激发出蒜香味。少加点盐调味。
第5步骤：丝瓜和大虾都是提前用盐腌制过的，这一步的盐不要太多，搅拌均匀，先放一边备用。
第6步骤：提前泡好粉丝，用剪刀剪几下，方便待会而实用。加一点生抽，再把刚调好的一部分蒜蓉浇在上面，把它们充分搅拌均匀备用
第7步骤：再来处理。腌制好的丝瓜用筷子从中间戳一个小洞，再把刚处理好的大虾从中间穿过来，稍微整理一下就行了。每做好一个均匀的摆在装粉丝的盘子里，最后再把剩下的所有蒜蓉浇在大虾的表面。
第8步骤：凉水摆进蒸锅，盖上盖子，水开以后大火蒸五分钟，时间到了以后，取出来淋上一些蒸鱼豉油就可以上桌啦。
萝卜肉夹
萝卜肉夹
【食材】
白萝卜1根，肉馅300克，淀粉，姜末，葱花，蒸鱼豉油，红椒，蒜，生抽
第1步骤：首先准备一根洗净的白萝卜，外皮不用去掉，直接切成片，一元的硬币厚就可以，准备一锅开水，加入一勺油一勺盐，让盐完全化开，再把切好的萝卜下锅来焯水，大约一分钟就可以，让它变软，把萝卜拿出来控水放凉。
第2步骤：准备一斤肉馅，生姜切成姜末，切葱花放入肉馅里面。加入胡椒粉、适量的盐，一勺生抽、蛋清，一个方向方向，把肉馅多搅拌一会儿，让它吸收一下调味品，感觉搅动有些费力的时候，加入一勺红薯淀粉，继续搅拌均匀，这样可以让调出来的馅料口感更加鲜嫩。少来一丁点的香油增香，继续搅拌均匀备用。
第3步骤：取一个刚才焯过水的萝卜片，中间放上适量的肉馅，然后把两边对折过来，轻轻的捏一下，把所有的肉馅全部填好，整齐的摆在盘子里，摆出一个好看的造型。剩下的一点肉馅堆在盘子中间，这样一个好看的造型就出来了。
第4步骤：凉水放进蒸锅，中火蒸15分钟，把盘子里的汤汁倒在一个碗里，加入一勺蒸鱼豉油，一勺生抽、半勺淀粉，再把料汁充分搅拌均匀备用。起锅少放点油，油热以后下入蒜末和红椒丁，先把香味炒出来，倒入刚才调好的料汁，大火烧开以后，转中火熬一会儿，看到锅里汤汁变得有些粘稠就行了，关火。把料汁浇在刚才蒸好的萝卜肉卷上面就可以上桌啦！
麻婆豆腐
麻婆豆腐
【食材】
豆腐，葱 蒜，麻椒，豆瓣酱，小米辣
第1步骤：把豆腐切成小丁块，开水下锅，加入适量的盐，可以去除豆腐里面的豆腥味，也能提前入个底味。煮个两分钟，捞出控干水分。
第2步骤：锅中油热，下入肉末炒香炒出油脂，加入葱，蒜，小米辣，一勺豆瓣酱炒香炒出红油。顺锅边烹入适量料酒去腥，再加2汤勺水加盐，鸡精，花椒粉调味，下入豆腐，开小火慢炖五分钟
第3步骤：然后用水淀粉勾个薄芡，切记水淀粉要少量多次的下，这样能使豆腐均匀的裹上汤汁，就可以出锅装盘了