狗肉的做法教程广西灵川：广西灵川狗肉与湛江白切狗肉
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最近猪肉价格飞涨，我们不如聊聊关于狗肉的话题。“能不能吃狗肉”，这是一个具有非常大争议的辩论题。爱狗人士的理由是，狗是有灵性的动物，更是人类的朋友，不能吃。而吃狗人士却认为，自古以来中国一直有吃狗肉的习俗，中医认为狗肉味咸性温，可补中益气，温肾助阳。
既然这个焦点问题每一年都会进行几轮争执，我们还是需要理性去看待。先简单介绍一下关于吃狗肉的现状。
除了中国，在东南亚、西非、欧洲以及大洋洲等地区的很多国家，都曾有食用狗肉的历史。诸如我们的临近国家——朝鲜、韩国、越南等，每年都是狗肉消耗大国。而我们中国大地，吃狗肉的地区也不少。其中最广为人知的应该就是广西玉林了。
广为人知的“灵川狗肉”广西玉林的灵川狗肉有“天下第一美味”之誉，据说以秋初至春末食之最佳。这也诞生了一句临川人广为传颂的名言：“狗肉滚三滚，神仙站不稳。闻到狗肉香，神仙也跳墙”。
那么，灵川狗肉究竟因何出名？主要是因为灵川人会吃狗！从选狗、宰狗、烹煮、吃法都是非常有讲究的。据了解，灵川人选狗是主要是根据狗的毛色来判断优劣。具体为一黄二白三花四黑，也就是黄色土狗是首选。然后从重量大小方面来看，选用12斤左右大小的狗最佳，此大小的狗肉肉质细嫩，味道鲜美。
灵川狗肉的做法也是很别致的。据说切狗肉的时候要刀刀带皮，然后用温和去干炒黄焖，煮的时候再配上香料，最后要以熟而不烂、香又不焦的状态为最佳。
除了灵川狗肉，比较出名的狗肉还有玉林脆皮狗肉、湛江白切狗肉。
久负盛名的“湛江白切狗肉”食材：狗肉10斤，大蒜2个，小米椒5个，生抽3勺，蚝油3勺，八角5个，桂皮3块，生姜1块，冰水1盆。
步骤：
1、先将狗肉冷水下锅，然后加入姜片、桂皮、八角等香料，用大火煮熟。
2、制作蘸料。将小米椒切碎，大蒜切成泥，用热油爆炒出香味，然后加上生抽和耗油，搅拌均匀备用。
3、狗肉煮熟之后，捞出来放到冰水里面，降温之后剁小块，沾上刚刚调的蘸料即可食用。
两广地区都有比较出名的狗肉吃法。他们也时常会讨论究竟哪种吃法更美味。他们的吃狗肉习惯也是历史悠久。现在更是初秋时节，吃狗肉的地区更是认为初秋开始进食狗肉对身体更补。
谈到这里，很多人终究会回归到焦点的本质，能不能吃狗肉。事实上，我们应该理性看待这个问题。有一类人不吃猪肉，但是他们会尊重汉人的生活习惯。同样，几千年农耕文明里，牛也应该是人类的朋友。
我们可以做个调查，你吃过狗肉吗？
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吃过。狗肉是一道美味佳肴。
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从没吃过。狗是人类的朋友。
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不吃，但也不反对吃。
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