吉隆坡爆火椰浆饭：马来西亚国民传统美食之椰浆饭篇
如果有一道大多数马来西亚人都不能拒绝的传统美食，那就是——椰浆饭。路边摊、咖啡店、小贩中心、嘛嘛档、马来餐厅肯定少不了椰浆饭的踪影。椰浆饭可说是马来西亚的国民美食，不分种族男女老少、甚至是海外游客都喜欢这道看起来平平无奇，却美味可口的美食。
(图源：Asia Tatler)
什么是椰浆饭？
椰浆饭的马来语是——Nasi Lemak，在马来语里“Nasi“是米饭，”Lemak“是脂肪的意思。或许有人会问为什么是“米饭 脂肪”呢？吃起来不油腻吗？这是因为，椰浆饭的米饭是添加了新鲜椰奶和班兰叶（Pandan Leave）一起煮制而成的，因此，被称为Nasi Lemak（椰浆饭）。
班兰香叶 (图源：New Malaysian Kitchen)
椰浆饭最早是马来人的传统美食，因受到大家的欢迎和喜爱，逐渐成为了马来西亚的国民美食代表。椰浆饭价格亲民又好吃，一般在路边的小摊或路边小店、小贩中心、嘛嘛档就可以吃到一份地道的椰浆饭了。
(图源：Says)
椰浆饭既能是早餐，也可以是晚餐，每当闻到飘着椰奶香味的热腾腾米饭，搭配着煮鸡蛋或荷包蛋，江鱼仔，再配以花生米，黄瓜，最后淋上一勺又香又辣的自制叁巴酱（Sambal Cili），这一份简单又朴实的椰浆饭是每个马来西亚人从小吃到大的味道。如果少了那一勺灵魂的叁巴酱，就不能被称为椰浆饭。
(图源：Shutter Stock)
随着时代的改变，大家对椰浆饭的要求也变高了，椰浆饭的配菜也越发多样化了，如果觉得配菜太单调的话，可以多加个炸鸡腿，鸡肉咖喱，炸鱼，炸鱿鱼圈等，当然，配菜加的越多的话价格就越贵。
(图源：Static Flickr)
椰浆饭甚至还被《时代》杂志列为十大健康的国际早餐之一。一份椰浆饭的价格可以从最少马币2令吉到马币20令吉之间，这主要取决于在哪里买和加了哪些配菜之类的。
(图源：Pix Feeds)
在马来西亚，椰浆饭已超越了种族界限，从早期的马来美食，到后来各种族版本的椰浆饭都各有各的特色。华人版的椰浆饭，米饭的口感更丰富，油份也会多一点；而马来版的米饭，一般都香茅、班兰叶和姜等其他香料。
(图源：Vkeong)
华人版的椰浆饭一般都会搭配鸡肉或猪肉咖喱一起吃。但，如果是到马来人的椰浆饭摊位的话，就会闻到香浓的菜肴味道，如：冷当咖喱、叁巴辣酱和香辣炸鸡等等。
华人版椰浆饭 (图源：Vkeong)
除了这两种版本的椰浆饭，也有娘惹版的椰浆饭，一般是搭配Kangkung belacan和叁巴虾一起享用。Kangkung Belacan是娘惹风味的辣炒空心菜，用辣椒和虾酱调味，鲜味十足，与米饭搭配鲜美可口。
Kangkung belacan (图源：Roti n Rice)
今天一起来看看马来西亚几家著名的椰浆饭吧！
“简易版”椰浆饭 (图源：Lifestyle Asia)
马来西亚著名的椰浆饭
槟城
土库街椰浆饭 （Ali Nasi Lemak）
位于乔治市土库街的Sri Weld 美食中心里，有一档非常著名的马来西亚传统椰浆饭档口，槟城人都称它为土库街椰浆饭 (Ali Nasi Lemak)。Ali 椰浆饭的味道正宗，价格亲民，因此深受当地人的欢迎，这里总是围着满满的人潮。
(图源：Penang Foodie)
飘着椰香味的热腾腾米饭，搭配酥脆江鱼仔，鸡蛋，再淋上又香又辣的自制叁巴辣酱（Sambal Chili）一份简单的椰浆饭让人看了垂涎三尺，吃过以后都赞不绝口。食客们也可以选择搭配其他配菜如煎鱼和虾等。
(图源：Penang Foodie)
Projek Nasi Lemak
Projek Nasi Lemak是槟城第一家推出蓝色米饭的椰浆饭。蓝色米饭源自于马来西亚东海岸的吉兰丹州，是传统的马来美食，马来语是“Nasi Kerabu” ，中文名叫“蓝花饭”。
(图源：Penang Foodie)
蓝花饭的蓝色是从一种名叫“Bunga Telang”（蝴蝶豌豆花）的花榨出来的纯天然花汁并加入白米和几种香料一起烹制而成，这道纯天然又富有蛋白质的蓝白相间的米饭，散发着特别的香味，风味绝佳，吃了一口就令人回味无穷。
(图源：Penang Foodie)
在这里可以食客们可以吃到这独特的蓝花椰浆饭，搭配他们招牌的卤汁炸鸡，芝士龙虾或炸凤尾鱼和蔬菜等。一份份量十足的椰浆饭，加上一杯招牌的椰子奶昔，是许多吃货们来到这里必点的组合。
(图源：Jelajah Maya)
雪隆地区
Village Park Restaurant
这家位于八打灵区的Damansara Uptown（白沙罗）的 Village Park Restaurant的椰浆饭被评为是吉隆坡最好吃的椰浆饭！
(图源：Up in the NUSAIR)
从早上6：30开始营业，就有许多食客到此排队购买招牌的椰浆饭，除了熟客以外，也有不少食客特意驱车到这里只为了吃他们的椰浆饭。每到周末店里店外都是满满的人潮。
(图源：Up in the NUSAIR)
这里的椰浆饭椰香味非常浓郁，配上招牌的炸鸡腿、花生、炸鱼、再淋上店家特制的辣中带甜的叁巴辣酱一起吃，是一道让人难以抗拒的马来西亚美食！
(图源：Up in the NUSAIR)
Nasi Lemak Tanglin
从1948年就开始经营的Nasi Lemak Tanglin至今已有72年的历史了，是吉隆坡的老字号椰浆饭。这里的椰浆饭伴随了许多吉隆坡人几十年，有些忠实食客甚至是从1948年就开始光顾他们家的椰浆饭了，是许多老一辈人记忆中的味道。
(图源：Says)
Nasi Lemak Tanglin现在由第二代传人经营，至今仍坚持其家族食谱，七十年来从未改变，被认为是吉隆坡最正宗的椰浆饭之一。
(图源：Hungry Onion)
这里的椰浆饭的份量虽然不大，但味道却非常足。香喷喷的米饭配上种类丰富的配菜，如：辣椒鱿鱼、冷当牛肉、sambal peru（辣炒牛肝）、炒鸡蛋等，多年来都是许多当地人爱吃的味道，因此几乎每一天摊位前都会排上长队。
(图源：Lifestyle Asia)
Nasi Lemak Wangjo Kg Baru
位于吉隆坡Kampung Baru的Nasi Lemak Wanjo从1963年营业至今已有57年了，是当地最受欢迎的椰浆饭餐厅之一。
(图源：Ninjafound）
从早上7点开始一直营业到凌晨12点，任何时间食客们都可以吃到热腾腾，香喷喷的椰浆饭。
(图源：Pim Lovia Life)
香辣十足的叁巴酱搭配浓郁却不腻的椰浆饭，再搭配炸鸡、冷当牛肉咖喱或ayam masak merah，一份简单的椰浆饭让人看了垂延三尺。
(图源：Lifestyle Asia)