摆摊炸鸡叉骨每天剩下的怎么处理？炸鸡架骨为啥15块钱一斤再送半斤

鸡架骨又叫鸡叉骨、鸡锁骨，各地叫法不同，但货源是一样的，这种油炸鸡叉骨生意属于流动摊点，常常摆在校门口、菜市场等人流量大的位置，价格不贵，通常是买10元多送2元，买满一斤多送半斤，由于进货价格不到4块钱一斤，所以不会用“假肉”代替。

1、路边摊，油炸鸡叉骨15元一斤，买满一斤再送半斤，到底是什么肉？

这种油炸鸡叉骨是真真实实的鸡肉，不会是造假肉，价格低的肉类本身没有利益可图，商家不会花成本去造假，但是这种鸡肉不是什么好的鸡肉，一般都是水盆鸡、饲料鸡，也叫40天速成鸡，工地饭堂常煮的鸡肉就是这种鸡肉。

整鸡价格不贵，不到10块钱一斤，整鸡骨架也就6块钱一个，像一些粉店、饭堂就很喜欢买这种鸡架回去煲汤底煮粉。

一般生鲜菜市场不会卖鸡叉骨，菜市场摊点盈利模式是走量，只有卖的多，才有钱赚，而分割鸡叉骨是技术活，所消耗的时间和精力都很大，所以菜市场早市的鸡肉摊老板不会把时间花费在分割鸡叉骨这件事上，而且鸡叉骨不值什么钱。

竟然鸡叉骨不出自菜市场鸡肉摊，路边小摊卖的油炸鸡叉骨又从何而来？

新鲜鸡骨架卖6块钱一个，这说明鸡叉骨比新鲜整鸡骨架还要便宜，所以菜市场鸡肉摊老板不会把时间花在剃鸡叉骨这件事上。

路边小摊卖的鸡叉骨一般都是去冻货市场拿货，一袋冻鸡叉骨60块钱20斤重，算下来每斤拿货成本就是3块钱。

这回你应该知道，小摊老板为何敢把鸡叉骨卖15元一斤，而且还多送半斤了吧！这只是其中商机的一部分，小摊老板还有自己的商机小窍门，我继续给你捋捋。

2、油炸鸡叉骨15块钱一斤，买一斤送半斤，小摊老板到底怎么赚钱？

大家不要小看路边小摊，看似平本的买卖，其实才是最赚钱的。

前面我们说了，冰冻鸡叉骨进货价也就3块钱一斤，小摊老板卖15元一斤，买满10元送2元，买满一斤送半斤，我们暂且按买一斤多送半斤来计算。

3*1.5=4.5元（这个是鸡叉骨的进货成本价）

买过路边油炸鸡叉骨的朋友就知道，小摊的鸡叉骨基本都是处理好的鸡叉骨，上面裹满了面粉，当食客点单的时候，老板随即称斤后拿来油炸，那为什么会这样做呢？

这里面有两个原因：

第一：鸡叉骨本身就没有多少肉，小摊老板为了让鸡架骨看上去肉多，就事先解冻处理，裹上面粉，这样能让鸡叉骨看上去大个，而且在食客点单的过程中，能井然有序的操作（因为事先以对鸡叉骨进行处理）

第二：裹上面粉，加上红色香料，这样在油炸出来的时候能提升鸡叉骨的酥脆口感，还可以重称，所以这又是提升重量的方法。

回到前面，一斤半的鸡叉骨成本只要4.5元，加上流动摊位费、食用油费、煤气费、面粉、香料成本费合计9块钱，一份鸡叉骨卖15元，小摊老板还有6块钱的纯利润。

买一斤送半斤明显多赚钱，为何小摊老板还要搞一个卖10元多送2元的活动？

买10元多送2元只是老板抛出去的“诱饵”，当你不知道这家油炸鸡叉骨的味道怎么样的时候，你肯定买少量来尝试，如果买5块8块肯定不比买10块钱划算，所以大多数人都会买到10块钱，因为可以多送2元鸡叉骨。

但有的人又觉得，买10块钱就只多送2元，加起来都不到一斤，我还不如多花5块钱，还多得送半斤，总共就得一斤半的鸡叉骨，肯定是买15元的划算，所以在“买10元多送2元”和买”15元一斤多送半斤”这两者的比较下，更多人会选择买15元的鸡叉骨，总之两种选择模式老板都能从中获利。

综上：

路边小摊卖的油炸鸡叉骨用的肉是鸡肉，因为鸡叉骨进货便宜，所以卖的模式都是买一斤送半斤的模式售卖，只有这样才能吸引更多的食客购买，但毕竟是冻货，建议大家还是少吃。

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