吃什么米最养肝？护肝，助眠美容

▲戴光强 原安徽省卫生厅厅长

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护肝、助眠、美容、长寿，人一辈子，一定要吃好这四种米！

玉米好在什么地方？我们人体所必须的营养成分，玉米基本上都有，比如说它的维生素，比米面要高五到十倍，食物纤维也很丰富。

现在影响中老年人的眼病，一个是白内障，一个是黄斑变性，黄斑变性患者视物会模糊变形，目前治疗上基本没有好办法。但玉米里面有一种非常好的成分，一个叫叶黄酸，一个叫玉米黄素，它们可以预防黄斑变性。哈佛大学的研究发现，经常吃叶黄素跟玉米黄素的人，黄斑变性的发病风险可以下降43%。

玉米不仅仅口感好，还有很多不为人知的好处。

• 玉米里面有种成分叫谷氨酸，对小孩的脑发育非常有帮助。

• 玉米里面还有卵磷脂，不仅对于胎儿、幼儿的脑发育有好处，还可以终身保护大脑。

• 卵磷脂还可以降低胆固醇，可以保护肝脏，解毒、美容、解酒，如果您经常需要上酒桌，适量喝点玉米汁或玉米糊，就可以起到很好的解酒效果。玉米真的是浑身是宝。

小米里面B族维生素比较高，尤其是维生素B1，缺少维生素B1，我们容易得脚气病，甚至可以引起心脏病，严重缺乏维生素B1，可以引起心脏病死亡。小米里面的维生素B1，在所有的粮食、蔬菜当中最高。维生素B2、维生素B3也都含量很高。

小米还含有一种氨基酸，叫色氨酸，可以帮助睡眠，晚上要加班，学生熬夜看书，这个时候，熬点小米粥当夜宵是最好的。熬小米粥有学问，最好的吃法是豆浆煮小米粥，豆制品里面也有色氨酸，可以更好地帮助睡眠，口感更香更好吃。

黑米的最大功效就是延年益寿，黑米里面有粗纤维，它对血糖提升的速度，比大米要慢得多，升糖指数低。更适合三高人群和老人食用。

黑米里面还有原花青素，有非常好的抗氧化性，对我们的健康非常有帮助。

我们粮食当中，基本上不含维生素C，但黑米里面有。黑米怎么吃最健康呢？熬粥更好一点，当然，也可以在大米饭里面加一点黑米，黑米更多的还是适合作为一种搭配。

挑选黑米有讲究，有些人昧着良心，把白米染成黑米。买黑米的时候，要提高警惕。辨别黑米的方法，记住四个字，看、闻、摸、搓：

• 看，天然的黑米，不是一抹黑的，有黑得深一点的，有黑得浅一点的。

• 闻，黑米有一股特有的香味，尤其是泡了水以后，它的香味更浓郁；但是染出来的黑米，则是一股怪味，因为那些染料都是一些化工品，都是很怪的气味。

• 摸，看看是不是粗糙，另外你可以掰开来看看，当中应该是白的，只有一层皮是黑的，这是黑米，染出来的黑米，有时候里面全都黑了。

• 搓，如果用手搓搓，你手也黑了，那就是染的，掉色了，还有你可以把手稍微搞湿一点，再去摸摸这个米看看，就很容易分辨了。

还可以将白醋倒入杯中，然后将黑米加入白醋中。轻微地晃动杯子后，原本透明的白醋立刻变成了红色。接着，他将黑米放入苏打水中，渐渐的苏打水变成了蓝色。

真正的黑米浸入白醋会变红，投入苏打水中则变蓝，而染色的黑米则不会有什么变化，这是因为黑米表皮含有花青素，花青素遇酸会变红，遇碱变蓝。由于染色的黑米是不含花青素的，所以遇酸碱不会出现上述变化。

燕麦，西方人吃得比较多，像比较洋派的宋美龄，听说她活到一百零六岁，最大的秘诀，就是每天早晨，一定要喝一杯柠檬水，吃一碗燕麦粥。

燕麦是非常好的一个主食：

• 燕麦含的蛋白质很高，很丰富；

• 燕麦里面含的B族维生素特别丰富；

• 燕麦不含胆固醇，但是它可以调整胆固醇，它可以使坏的胆固醇下降，好的胆固醇适当提高；

• 燕麦里面的食物纤维很丰富，可以帮助通便，有饱腹感，减肥，还可以预防癌症。

燕麦的吃法，更多的是早晨煮燕麦粥，我推荐的吃法是蜂蜜燕麦粥：燕麦片煮开后，加少许蓝莓、葡萄干、核桃，再兑入新鲜的冷牛奶，配上一小勺蜂蜜，奇美无比，营养又丰富，这样去吃，三个月以后，女性可以更漂亮，脸色更好。■

延伸阅读

7种饮食让你悄悄“变丑”！最后一种实在防不胜防……

来源：生命时报

总有人抱怨自己老得比别人快，身边人脸上红润有光泽，同样年纪的自己却已黯然失色。

脸是一面镜子，反映一个人的精神面貌，而一个人饮食的对错也都“写在脸上”了。

《生命时报》综合英国《每日邮报》解析7大面部特征，如果出现以下几种面相，你该及时调整饮食。

多吃果蔬会让人由内而外散发光彩。

英国圣安德鲁斯大学的研究发现，每天吃3份果蔬能给皮肤补充自然的光泽，让面色看起来更健康红润。

水果和蔬菜中的类胡萝卜素让胡萝卜呈现橙色，让西红柿显出红色，人体食用这些食物后，也会体现在皮肤上，制造光泽。

超重的人要想获得同样效果，需要吃更多的果蔬，因为类胡萝卜素是脂溶性的，能被脂肪吸收，所以等量的类胡萝卜素在胖人身上效果会打折。

酒精会给身体施压，促使身体产生皮质醇激素，这种激素能导致脸部的脂肪增加、水分滞留，造成脸部臃肿的结果。

酒精还会过度刺激腮腺，让腮腺看起来更大，脸看起来更圆。

常喝酒的人如果想瘦脸，不妨戒酒或限酒，很快就能发现明显的改善。

此外，酒精中大量的糖分也不利于保养皮肤，容易造成面部下垂、失去弹性等问题。

过量喝咖啡会导致皮肤脱水，引起脸部泛红和干燥。如果每天喝咖啡超过3杯，就需要在喝咖啡的同时，加喝一杯水，来抵消*********对身体的影响。

经常不见阳光，身体无法合成足够的维生素D，也会导致皮肤变薄泛红。

酒渣鼻这种慢性病多从面部皮肤发红开始，其也可能由*********、酒精和辛辣食物引起，因为这些食物会让血管膨胀，进而加重面部发红的症状。

现在通常认为痤疮来自遗传，但越来越多的证据显示，乳制品和高蛋白饮食也是加重这一问题的原因。

有专家指出，牛奶中的一种生长因子可能是造成痤疮的主因。

而蛋白质中的一些氨基酸会刺激身体产生某些激素，如雄激素等，同样可能引发痤疮。

要有效预防和治疗痤疮，最好的办法就是多食用含有欧米伽—3脂肪酸的鱼类，多吃新鲜蔬菜和水果。

皮肤科医生莱斯利指出，嘴角有皱、发干、破裂，都可能标志着维生素B的缺乏，同时，缺乏维生素C也能造成嘴唇干裂。

因此，应多吃点含有维生素B的食物，如豌豆和全麦食品；含维生素C高的食物，如橙子、辣椒等。

贫血、缺铁会造成眼下发黑，也就是我们俗称的黑眼圈。

在素食者中，这种情况更普遍，因为肉类是铁质的主要来源，缺铁会减缓皮肤的新陈代谢，让脸色看起来苍白。

眼下皮肤很薄，因缺铁而形成的青色血管在皮肤下就会显得发黑，造成黑眼圈。

此外，忽略对眼睛的保护，如不戴太阳镜，会加速眼周皱纹的形成；过度运动和节食会让面部干瘪缺乏弹性；吸烟会损害牙龈中的血液供应，引起牙龈萎缩、苍白、粗糙。

脖子上出现棕灰色的环形斑块，也称为黑棘皮病，可能预示着2型糖尿病，这一情况多与高糖和高碳水化合物的饮食有关。

人体在代谢这些糖分时，释放了大量胰岛素，导致色素沉着。要去除这些斑块，减肥是最好的方法。

7种食物让你更年轻

有些食物可以让皮肤更加光滑亮丽。《生命时报》综合美国“女性健康”网站，总结出最有益皮肤健康的7种食物。经常吃会让你显得更年轻。

1、亚麻籽

亚麻籽富含欧米伽3脂肪酸，对防止老年斑和皱纹具有重要作用。

研究发现，每天食用亚麻籽有助于缓解皮肤红肿症状，使皮肤更柔滑。亚麻籽可加入燕麦粥等多种食物中食用。

2、蓝紫色水果

蓝莓、黑莓和桑葚等蓝紫色水果都富含抗氧化剂，可有效抗击营养不良及环境因素导致的皮肤损伤。

3、葵花籽

葵花籽富含重要营养素维生素E，有助防止皮肤晒伤。

葵花籽既是便于携带的零食，又可加入燕麦片、凉拌菜、全谷食物或干果中混合食用。

4、黑巧克力

吃黑巧克力可增加人体的黄酮醇摄入量，黄酮醇对皮肤具有保护作用，让皮肤更年轻。

5、红薯

红薯富含胡萝卜素（能在身体内转化为维生素A）和维生素C，这两种维生素可让皮肤健康亮丽。

维生素C可增加人体胶原蛋白的产生，让肌肤柔软光滑。维生素A是一种强效抗氧化剂，可对抗体内自由基损伤，预防皮肤癌的发生。

6、西红柿

西红柿富含的抗氧化剂番茄红素有助于改善皮肤健康，防止色素沉淀。西红柿熟吃有助番茄红素的吸收，西红柿炒鸡蛋及炖牛腩都是不错的选择。

7、酸奶

酸奶富含优质蛋白质，可保持皮肤紧致，有助防止和抗击皱纹。酸奶最好选择原味酸奶，少喝果味的。■

责任编辑：小新

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