猫耳朵面食制作方法 猫耳朵的做法
人气：139 ℃/2023-11-28 16:27:12
猫耳朵是很多南方人儿时的记忆，小时候只过年才能吃到猫耳朵。现在自己学会捣弄美食了自己也学着做给宝贝吃，小朋友吃着是开心，而我吃着是一份回忆。
By 绿水荷塘 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 低筋面粉 150克
- 细砂糖 50克
- 玉米油 20克
- 水 适量
- 低筋面粉 150克
- 盐 1克
- 腐乳 4块
- 红曲 3克
- 玉米油 15克
- 水 适量
做法步骤
1、准备好所有材料。（甜皮：面粉150克，细砂糖50克，玉米油20克，水适量） （咸皮：面粉150克，盐2克，南乳4块，红曲3克，水适量)
2、两种食材分别混合揉成两种口味的面团。
3、将甜味和咸味面团分别擀成约2毫米厚的面片。
4、将咸味叠在甜味面片的上面用涮子涮上清水且将面片紧紧的卷起。
5、包上保鲜膜入冰箱冷冻3小时使其变硬。
6、把冻硬的面胚用刀切成薄片，切得越薄越好。
7、热锅下油，小火加热，放入筷子有小泡泡包围就可以把面片下锅小火慢炸。
8、下锅的猫耳朵不要去翻动，等到全部浮起而且耳朵中间凸起，就可以捞出放在油纸上。等冷了就可以吃了，越薄炸的越脆越好吃。
9、
小贴士
面胚一定要冻硬些切时才好切，切得越薄炸得越脆。腐乳我买的小瓶装的那种用了4块没称。
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