9月份如何挑选大闸蟹？尝鲜正当时东海梭子蟹江城热卖

极目新闻记者 周丹

通讯员 吴雪阳

8月正是梭子蟹大量上市的季节，随着生鲜供应链的完善和物流运输过程中技术的提升，开海已不再只是沿海消费者的狂欢海鲜盛宴。

极目新闻记者走访武汉部分商超发现，来自东海的梭子蟹正上架热卖，颇受消费者欢迎。此外，除了当季的梭子蟹，今年秋天的第一网大闸蟹也已经悄然上市了。

梭子蟹尝鲜正当时

8月22日，在武汉大润发江汉店海鲜区域，记者看到，梭子蟹占了整整两缸，售价54元/斤，一对年轻夫妻正在选购，“前两天买过一次梭子蟹，回家自己做，觉得味道还不错，今天特地又来买了。”

超市海鲜区在售的梭子蟹

据了解，东海梭子蟹生长于淡海水交会的水域，具有产量大、肥度好、价格低的特点，今年梭子蟹丰产，肉质肥美，当季尝鲜正当时。

“这些都是从东海捞上来之后直接运过来的。”该店生鲜经理李浩告诉极目新闻记者，依托全国联采和供应链优势，源头直采的梭子蟹约3.5吨，从出海捕捞到上架门店，给梭子蟹“全程吸氧”，这使得存活率能达到90%以上，也让武汉的消费者能吃到这一口新鲜的美味，“梭子蟹将从8月初一直售卖到9月底，贯穿整个时令季。”

新鲜的梭子蟹

生鲜业内人士介绍，对于很多武汉市民来说，梭子蟹听起来可能有些陌生，名气不如大闸蟹。二者最大的区别是，梭子蟹属于海鲜，而大闸蟹属于湖鲜。

秋天的第一网大闸蟹悄然上市

中秋将近，除了当季的梭子蟹，今年秋天的第一网大闸蟹也已悄然上市了。

李浩介绍，现在上市的品种叫做“六月黄”，每到阴历六月，也就是阳历七八月上市。“六月黄”最特别之处，在于那半流质的、如金黄流沙一般的膏黄。此时，公蟹先行一步长出如此诱人的膏黄，且肉质饱满鲜嫩，所以吃六月的蟹还讲究“吃公不吃母”。

记者看到，大润发正在售卖的大闸蟹，2两左右（公）12.8元/只。“来自湖北汉川汈汊湖，跟阳澄湖大闸蟹品种一样，叫中华绒螯蟹，现捕现发，从原产地到门店，保证了存活率和新鲜口感。”李浩说道。

大闸蟹已悄然上市

在青山建设二路武商超市，大闸蟹也吸引了不少市民选购。市民周先生说，自己买了几只螃蟹打算先尝尝，如果味道好，准备在中秋节前再买点，作为礼品送给亲戚作为节日礼物。他说：“与亲戚朋友聚一起，品尝螃蟹的鲜美，是我们家的传统了。”

那么，螃蟹该如何挑选？

“我们可以记好‘青背、白肚、金毛’这套挑蟹口诀，可以通过‘看、掂、掐、剥’四个办法来挑蟹，好的螃蟹背甲呈青泥色，腹部洁白不能有深色斑点，蟹腿要有金毛，蟹爪金黄。拿起用手掂量，外观看来大小相近的螃蟹，有分量、手感重的螃蟹说明里面肉质饱满。再用食指及拇指用力掐蟹腿，腿硬说明肉质紧。”生鲜业内人士介绍。

（来源：极目新闻）

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