真实的日本饮食为什么西化？琉球至今仍以吃猪肉为主

东亚地区，尽管猪肉、牛肉与羊肉的食用习惯都极其普遍，但大体上，除了咱们主要吃猪肉之外，像是日本跟韩国，依旧对牛肉情有独钟，日本料理跟韩国菜当中，牛肉出现的频率要远远高于猪肉，尤其是在日本，除了海产的各种鱼虾贝类等之外，牛肉是日本人日常生活中最主要的动物性蛋白来源。

不过，位于东海之外的琉球列岛十分特殊，尽管被日本影响了上百年岁月，当地人的文字语言等都已高度日化，可琉球人的生活习惯仍与日本本土存在着巨大差异，比如与日本人主要吃牛肉不同，琉球人至今还是以吃猪肉为主，在琉球流传着这样的俗语：“除了叫声，猪身上没有不能吃的部位。”

琉球黑猪肉，搭配饺子

为何会存在这样的差异呢？这要从琉球的前世说起。

琉球，不同于日本的国度

近代黑船事件发生之后，美国曾要求日本的德川幕府开放琉球的那霸作为通商口岸，但当时的德川幕府表示，琉球是不同于日本的另一个王国，日本没有权限开放琉球的港口。

隋朝时期，隋炀帝杨广身边的羽骑尉朱宽奉命出巡海外，发现东海之上有一连串岛屿，如若半浮海中的虬龙，因此将之命名为“流虬”，隋朝很快终结，唐朝建立后，李唐觉得“虬”是龙的一种，“流虬”这个名字实在很不合适，因此将其改成“流求”，明朝又改成“琉球”。

琉球群岛的文明出现比较晚，而且在十四世纪之前的文明史，基本都是传说阶段，按照琉球人的传说，神的后代天孙氏在琉球建立了天孙王朝，这个王朝绵延了二十五代君王，中原南宋时期，天孙王朝末代国王被权臣利勇鸠所害，大臣舜天诛利勇鸠，建立琉球的舜天王朝，但仅仅三代之后，自称天孙王朝后裔的英祖取而代之，建立英祖王朝。

琉球群岛地处中日之间

但英祖王朝也仅仅传承了三代，到了第四代就分裂成了三大块，琉球进入了三山时代，也就是山北王国、山南王国与中山王国并立时期。

明朝建立之后，三山之中的中山知道中原富裕强盛，因此率先向其朝贡，而山北与山南紧随其后，朱元璋也觉得三山很乖顺，不仅接受了其朝贡，还派遣闽地三十六姓前往琉球，将中原的先进技术与文化传播到当地，而这些福建移民，大多都成为琉球的士族贵族。

公元1404年，中山国王武宁正式接受明朝册封，从此之后，琉球历代国王都要接受中原的册封以表示其正统地位，这样的传统持续了五百年，直到后来琉球被日本所吞。

清朝册封琉球王剧照

一边是中国，一边是日本

琉球虽然与中原之间隔着碧波万顷的东海，但文化上深受中原影响，尤其是在明清时期，历代的琉球国王都要接受中原朝廷的册封，大量来自于中原的技术、文化等，都传入了琉球王国，这在建筑、服饰、艺术等领域，都有所体现，不过与此同时，琉球王国的文化风俗也受到了另一个邻居日本的影响。

这也是由琉球的先天条件所决定，琉球地处海上，地方小人口又少，其资源匮乏，土地也十分贫瘠，并没有什么农业方面的优势，为了生存，琉球大力发展对外贸易。

关于这方面，琉球很有优势，毕竟琉球是个群岛，海岸曲折港口众多，而且琉球的地理位置处在中国、日本与半岛、南洋之间，另外琉球作为中原王朝的朝贡国，被破例允许一年朝贡多次，通过中原赔本赚吆喝的朝贡贸易，琉球赚取了大量财富，很长时间之内，琉球都是西北太平洋之上最重要的海上贸易中心之一。

琉球王国首里城王宫

对于如此富裕的琉球，隔壁的日本自然不肯放过，明朝中晚期，刚在入侵李朝的战争中失败的日本，急着攫取财富恢复自身元气，地处九州岛南方的萨摩藩在幕府的支持下，发动了对于琉球王国的远征，由于实力相差悬殊，琉球王城很快被攻破，琉球国王尚宁被俘。

不过那时的日本并没有意思将琉球吞掉，只不过是单纯想抢钱而已，琉球被迫成为了萨摩藩的臣属，其王位继承与重要职位的任命都要上奏萨摩藩，如此一来，琉球成为了一个一边向中原朝贡，一边又向日本称臣的奇怪国家。

琉球王国受到萨摩藩入侵

从琉球王国，到日本冲绳

近代日本明治维新之后，确定了大规模对外征服的基本发展策略，而日本下手的第一个目标就是眼皮子底下的琉球，尽管琉球当时依旧还受到清朝的册封，但那时候的清朝已是泥菩萨过江自身难保，各种麻烦事一大堆，日本不断染指琉球的时候，清朝选择不断和稀泥。

美国总统格兰特曾向中日提议，将琉球一分为二，干脆让双方瓜分，但清朝出于道义的问题没有同意，急不可耐的日本直接在1879年强行废除琉球王国，改成冲绳县，琉球王室被软禁到了东京，纳入日本皇室之中。

琉球亡了之后，诸多重臣前往北京向清朝哭诉，但没有得到任何回应，而对于日本的所谓“琉球处置”，清朝虽然没有任何办法，但从来没有承认过。

琉球王朝情景复原

得到琉球王国之后，日本在当地展开了大规模的同化策略，就好像当年欧洲人在美洲对待印第安人那样，日本人大规模屠戮、驱逐琉球反抗者的同时，迫使琉球孩子学习日语，禁止各种琉球传统文化的出现，通过几十年岁月，日本逐渐在琉球站稳脚跟。

二战结束之后，琉球落入美国的手中暂时托管，原本琉球有望恢复自由，可不多久东亚地区情势发生剧变，忙着围堵亚洲大陆红色力量发展的美国，拿捏着琉球不肯松手，后又暗中与日本私相授受，将琉球的管辖权交给了日方，一直持续到了今天。

招待中原册封使的琉球宫廷舞

问题再回到日本吃牛肉，而琉球却吃猪肉这方面来，实际上，日本并不是完全不吃猪肉，甚至于日本人对猪肉也是比较青睐的，在日本好的猪肉，价格丝毫不会逊色于和牛牛肉，比方说著名的黑毛猪，只不过相对来说，猪肉在日本的常见程度，没有牛肉那么高。

吃素千年的日本，学习西方吃牛肉

现在要说哪个国家吃素最出名，莫过于印度，全球人均肉类消费量，印度倒数第二，仅仅高于倒数第一的孟加拉国，而在以前，日本也曾长期吃素，这个吃素的时间说出来恐怕要让很多人惊掉下巴，那就是一千多年。

公元587年，日本著名的苏我家族干掉了物部家族主导朝廷，苏我家信奉佛教，日本因此深受其影响，当时日本的佛教直接来源于中土，属于大乘佛教，其中有个非常著名的规定就是不能够吃肉，这与原本佛教之中允许吃三净肉的规矩不同。

日本古代料理除了海鲜，甚少有肉

经过长期发展，佛教在日本极其盛行，天武天皇时代，正式颁布了所谓《杀生禁断令》，直接就不准日本的臣民吃肉了，此后不少的天皇都反复颁布类似的禁令，也因此，除了鱼类之外的肉食，在日本人当时的餐桌上，几乎消失不见了，虽然到了江户幕府时期有所松动，但也只有一些没落的武士会吃肉，真正的贵族等人，依旧恪守素食的规矩。

直到明治维新，日本开始全盘西化，天生矮小的日本人为了改善体质，开始倡导西方的生活方式习惯，比如最出名的就是喝牛奶吃牛肉，但吃素了上千年的日本人，刚开始对于吃牛肉还是非常的不习惯，还是明治天皇与诸多有身份的日本人带头，这才让吃牛肉的习惯在日本逐渐推广开来。

日本和牛牛肉

区别于日本，琉球仍旧吃猪肉

日本古代虽然禁止吃牛肉，但牛还是非常常见的牲畜，毕竟日本也有农耕，耕牛是非常重要的农耕资料，而猪就不同了，古代不准吃肉的时代，猪这种家畜若是养了又不能吃，那根本就是毫无作用的，所以养猪的的日本人就非常少了，近代日本刚开始重新吃肉的时候，能够选择的当然也就是牛肉，而并非是猪肉。

比起日本本土，琉球群岛情况完全不同。作为海上的岛屿，琉球人的生活主要依靠捕鱼还有对外贸易，牛对于琉球人并没有太多的作用，虽然也有，但在琉球，牛的养殖规模根本就不能与猪相提并论，根据目前的考古发现，琉球在距今七千年前就已经开始进行家猪养殖，而且也与以往中原的本土猪一样，属于是黑毛猪，并非现在的白猪。

当日本人吃素的时候，琉球并没有受到什么影响，依旧保持着与中原类似的吃肉习惯，琉球没有大规模养羊与牛的条件，所以猪肉成为了琉球人必然的主流肉食，但这并不代表琉球就没有好牛肉，在琉球西南的诸多地方，生存着非常优质的岛屿牛种，近代日本曾从琉球掠走大量的石垣牛等牛种，加以改良，成为了如今的日本和牛。

琉球流行的烧猪肉

爱吃猪肉到极致程度的琉球人

落入日本手中上百年，虽然今天的琉球表面看起来，与日本也没有了多大差别，但在很多生活习惯的细节方面，还是存在不少的差别，比方说吃猪肉的习惯。

日本人往往更爱吃牛肉，即便是吃猪肉，日本人的习惯也通常跟西方类似，比如猪蹄、猪尾巴之类的部位是不吃的，可琉球完全不同，在琉球，人们觉得猪身上除了猪毛之外，根本就没有不能吃的部位，琉球人恐怕也是世界上，除了中国人之外极少数懂得吃猪耳朵、猪脸、猪鼻子、猪肠之类猪下水的人群。

琉球的黑毛猪肉

不仅是吃猪肉的习惯，在猪肉的烹饪方法上，琉球人也与中式餐饮极其相似，像是红烧之类的猪肉菜肴在琉球也有类似的存在，不过琉球人的口味比较清淡，更主流的琉球式猪肉吃法还是与东南沿海差不多，很少出现重口味的吃法。

在世界范围内，琉球的黑猪肉也是相当出名的，在日本，猪肉就以琉球群岛还有鹿儿岛所产的质量最好，而鹿儿岛的黑猪，当年就是从琉球群的所引进，琉球的黑毛猪据说是从大陆东南沿海引进，其脂肪如霜胆固醇含量极低，肉味也比白猪肉鲜美得多，市场上的琉球黑毛猪猪肉，通常都能卖到每公斤一万两千日元的高价。

凤尾草配猪肉，琉球代表料理

实际上，琉球人虽在日本的屋檐之下，但长久以来与日本都是同床异梦，二战之中的冲绳岛战役极其惨烈，而眼见大势已去的日本人，竟然还不肯放过当地的琉球人，数十万巫蛊琉球人被日军给害死，战争结束后，琉球被美国人所接收，根据二战期间的《开罗宣言》和《波茨坦公告》，日本的领地局限于本土四大岛屿，琉球列岛并不在其中。

根据美国人最初的设想，琉球最好的未来就是建立自己的国家，可因为美苏在全球开始争霸与东亚大陆的风云变幻，美国放弃了让琉球恢复自由的想法，并且强化了对于琉球群岛的管制，并且在1953年与1972年，私下将琉球的管理权交给了日本，也因此恢复了所谓“冲绳县”的相关建制直到今天。

就算是到了现在，日本本土仍旧将琉球视作是偏远的穷乡僻壤，认为琉球人是外人，而琉球人虽然说着日语，但心里还是觉得日本人是外来的入侵者，仍有不少琉球人希望有朝一日能够将日本与美国人赶走，让琉球恢复当年的独立身份。

守礼门，琉球的标志之一