鲶鱼到底是什么鱼？都说鲶鱼是最脏的鱼为何会这样呢
如果要问世界哪种鱼最脏，一定会有人毫不犹豫地回答是“鲶鱼”。曾经鲶鱼是餐桌上令人流连忘返的美味佳肴，是众人赞不绝口的名吃美食，究竟是什么让它成为了最脏的鱼？
鲶鱼究竟脏在哪里呢？曾经网络上流传着一道帖子，该帖子声称某市的鲶鱼养殖池塘中漂浮着很多垃圾，这些鲶鱼不仅没有因为这些污染物而中毒身亡，反而长得膘肥体壮。
这则帖子让很多人对自己筷下的鲶鱼产生了质疑，更有好事者前往帖中鱼塘一探究竟，发现果真如此。
鲶鱼真的如此恶劣的水质下生存吗？
其实并不是所有的鲶鱼都能生存在恶劣的水质之下。能在脏水、污水中生存的鲶鱼特指胡子鲶鱼，这可是1981年我国从埃及引进的新物种。
原本我国只有一种鲶鱼，那就是通体呈现黄色，长着四根胡须的本地鲶鱼，这种鲶鱼常年在山涧清水中生存，肉质鲜美，南北方菜系中的鲶鱼名吃大都是以此做成。
但是本土鲶鱼的生长速度缓慢，体重达到两斤之后就不再生长了，实在是难以满足人们的需求。
于是胡子鲶鱼开始出现在国内餐桌上。胡子鲶鱼也叫“埃及塘虱”，这种鲶鱼的生长特性恰好与国内的本土鲶鱼相反，生长速度非常之快，而且不容易因为水质问题得病，几乎可以在任何条件的水质中生存。
举个例子，对于鱼类来说，最重要的是水中的氧气含量，很多养鱼人会在鱼缸中加入氧气泵来保证鱼缸的氧气充足，但是胡子鲶鱼竟然可以在缺氧的污水中生存。最令人震惊的是，这种生存能力奇强的鲶鱼价格非常低廉，一经引进，便受到各个水产养殖户的欢迎。
但对于喜爱吃鲶鱼的食客来说，胡子鲶鱼生存能力强的特点却会产生一些令人难以接受的问题。
胡子鲶鱼因为生存能力奇强，使得很多养殖户纷纷在池塘里养这个种类的鲶鱼。
鲶鱼天性就喜欢又腥又臭的环境，它本身就是生活在淤泥污泥之中的鱼类，靠着吃动物的尸体为生。那些因为各种原因而丧生水底的动物就成了鲶鱼的腹中食。
根据鲶鱼的特性，人工养殖的鲶鱼也大都如此饲养，这就使得部分养殖户的行为开始变得畸形。
既然鲶鱼喜欢吃腐烂的动物尸体，那么养殖户不管三七二十一，将死老鼠死猫咪死狗死鸡鸭鱼肉统统往池塘里丢，更有甚者将因瘟疫而死去的动物也丢进去，完全不考虑它们所携带的病毒和细菌会不会传染给鲶鱼，进而传染给食客。
这些死尸堆积在鱼塘里，如果遇上炎热的天气，就会生出蛆虫来。虽然蛆虫长得很恶心，但确实是蛋白质，鲶鱼吃了也无妨。有了这些蛆虫，养殖户更加不用往池塘里投喂饲料了，这就又节省了一笔开销。
为了让池塘中源源不断地产生蛆虫，养殖户考虑用粪便来沤。有的养殖户考虑在池塘上架着鸡棚，让鸡的粪便来沤蛆虫。甚至还有的养殖户直接把人使用的厕所架在上面，这些粪便让池塘迅速产生大量蛆虫。胡子鲶鱼也因此长得越来越快。
这就造成了文章开头爆料人爆料的那种景象，这样养殖让鲶鱼的味道也发生了变化，有不少人反映买到的鲶鱼味道有一股土腥味。除此之外，有人还觉得胡子鲶鱼长得就让人恶心，通体呈黄褐色，嘴巴上长了一圈胡子，看着十分猥琐。
基于以上原因，鲶鱼不仅被认为是最脏的鱼，还被叫做垃圾鱼。
如果养殖户不对鲶鱼饲料的来路加以筛选，无论什么原因死去的动物都往里面扔，这就会使得鲶鱼有很大的卫生隐患。
试想，如果一只动物是因为附近工厂违规排放污水而去世，那么这只动物的体内必定含有大量污染物，甚至它体内的重金属含量都是超标的。
在食物链一节一节的递进中，重金属会不断富集，最终危害人类的健康。
有的养殖户考虑到病死的动物可能会传染一些疾病，于是他们对其使用了一些杀菌药品，但是没有考虑到这些杀菌药品对人体的损害。有一种叫做“痢菌净”的药品在鲶鱼养殖中广为使用，但是根据相关调查，这种药会损害人的肾脏。
虽然并不是所有的鲶鱼都在这种差劲的环境中生存，但是因为部分养殖户的扭曲行为，让所有的人工养殖鲶鱼都被污名化。
人工养殖的鲶鱼究竟还能不能吃？
国内大部分养殖户还是正规养殖的，使用的水体干净且投喂鲶鱼的饲料也来路清楚，这些是无需担心的。
有的鲶鱼养殖户为了快速出量，使用粪便来提升鲶鱼的生长速度。但是这种行为与拔苗助长无异，鲶鱼能在污水中生存，不意味人们就可以完全不在乎它的生存环境，让池塘随意变臭。
鲶鱼的生存能力再强，它在污水中的生存能力都是有限的。如果池塘环境变得非常恶劣，鲶鱼不仅无法繁殖下一代，还会出现死亡事件。
因此使用粪便来“拔苗助长”对于养殖户和鲶鱼来说是存在风险的。
鲶鱼本身并不脏，因为人类不科学的饲养行为才让它变得脏了。让鲶鱼摆脱污名化，首先要提高广大养殖户的意识，让他们明白科学养殖鲶鱼，利人利己。
回首鲶鱼与人类的历史。我们发现鲶鱼一直是一种深受广大食客喜爱的鱼类。
俗话说“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。鲶鱼炖茄子是一道东北名吃，凡是吃过这道菜的人无不惊叹鲶鱼肉质之鲜美，肉片虽然肥厚但是入口即化不油腻。我国地大物博，南北方都有关于鲶鱼的名吃。
如果现代养殖户继续用不科学的方法养殖鲶鱼，不仅会让鲶鱼的口感变得越来越难吃，还会让这些中华美食逐渐流失。因为鲶鱼的肉质是否鲜美，肉是否没有肉腥，这都有赖于鲶鱼的养殖环境。
参考文献：
【1】王强，如何在藕池养殖革胡子鲶[J]，农家参谋，2011年07期
作者：贾斯丁 审核henna 校稿编辑：李子