吃鱼怎么做好吃又营养？你还在系无忌惮的吃鱼么

走过南，闯过北；天上的白云，地上的水；看不完的美景，跑不断的腿；吃不完的美食，堵不住的嘴。

——大家好，我是蓝眼睛的狼（自称小狼）。

今天主要给大家介绍三部分：常吃的一些鱼类，鱼的一些家常做法，以及生活里哪些人应该对鱼忌口。

首先先来说说，咱们最常吃的一些鱼类。

一个是淡水鱼，包括四大家鱼，青鱼（广东称黑皖）、草鱼（广东称皖鱼）、鲢鱼（刺很多，广外和中大的食堂用的就是鲢鱼）、鳙鱼（也叫雄鱼，胖头鱼，是“水中清道夫”，有益智商、助记忆、延缓衰老的作用）。还有鲫鱼，鲤鱼，鲈鱼，太湖的银鱼、长江的的鲟鱼，鲮鱼，团头鲂、罗非鱼，大马哈鱼，红鳟鱼等等。

另一个是海鱼，有黄花鱼，带鱼，鲅鱼，偏口鱼，鳕鱼、鲳鱼、鲈鱼和石斑鱼。

再来介绍一些家常的吃法。

1、水煮鱼

又称江水煮江鱼，是一道川菜，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。重辣味，越吃越上瘾。常用来入料的鱼类：草鱼，青鱼和鳙鱼。

2、糖醋鱼

这是一道非常常见的家常菜，可以这样形容：鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩，而且没有腥味，非常开胃！常用来入料的鱼类：草鱼、青鱼和鲤鱼。

3、红烧鱼

这是一道闽菜菜品，也很常见。常用来入料的鱼类：基本上，可食用的鱼都可以红烧。要根据需要来选择整条鱼或者是切块红烧。

4、酸菜鱼

也叫酸汤鱼，来自重庆，关于它的传说很多，大家有意可以自己去了解。刚开始酸菜鱼是以草鱼为主料，配以泡菜酸菜等食材煮制而成，酸辣可口。现在常用来入料的鱼类：淡水鱼均可，广东以碗鱼为主。

5、剁椒鱼头

是湘菜系中的代表菜品之一，价廉物美，深得各界人士喜爱。开胃下饭，常用来入料的鱼类：鳙鱼（胖头鱼）。

6、啤酒鱼

这种用啤酒代替料酒来烧鱼，腥味尽除、口味鲜美、辣而不躁、口感甚佳，常用来入料的鱼类：新鲜的淡水鱼均可。小狼在广西桂林吃的这道菜，超级喜爱。

7、鲫鱼豆腐汤

属于粤菜菜系，口味咸鲜可口。常用来入料的鱼类：鲫鱼。

8、烤鱼

是一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。常用来入料的鱼类：新鲜淡水鱼，鲳鱼，黄花鱼，鲈鱼也可以。

9、口水鱼

属于川菜，色香味俱全，麻辣鲜香，肉质细嫩。常用来入料的鱼类：四大家鱼。

10、煎鱼

这是小狼最爱吃的一种方法，用面加水调和，然后加入鸡蛋，继续搅匀。再涂抹在鱼块上，用不粘锅煎。小狼建议常用来入料的鱼类：带鱼、黄花鱼、鲳鱼和鲅鱼，鱼肉紧致，少刺。

11、清蒸鱼

清蒸鱼这道菜，口味咸鲜，鱼肉滑嫩，能够养血和开胃。常用来入料的鱼类：只要鱼新鲜，都可以清蒸，比较多的是鲈鱼，桂鱼，草鱼，武昌鱼。

最后说一下，生活里吃鱼的一些禁忌和建议：

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