新鲜土茯苓和干土茯苓炖汤哪个好？南方多湿热祛湿解毒有利器

土茯苓

土茯苓，为合科、菝葜属攀援灌木。枝条光滑，茎长1-4米，根状茎粗大，呈块状。土茯苓土茯苓喜阳，耐干旱和荫蔽。多生长于山坡林下及山谷向阳处，主要分布于我国长江流域以南各省地区。

土茯苓植株

土茯苓的食用价值

土茯苓以干燥后的根茎入药，别名红土苓、冷饭团、硬饭头。土茯苓记载于《本草纲目》，因其外形跟茯苓相似，故得名土茯苓。土茯苓性平，味甘、淡，归肝、胃经，是药食两用食材，具有清热解毒、除湿、通利关节等功效，土茯苓渗湿利水的效果较好。岭南地区多湿热，湿热体质者较多，用土茯苓来除湿则是个良好选择。

土茯苓的根

如何挑选土茯苓

土茯苓以外褐色，里淡红褐色，质地坚硬，断面筋少粉多者为最佳。

菝葜与土茯苓区别

菝葜植株

菝葜根

菝葜是百合科菝葜属多年生藤本落叶攀附植物。生长于海拔2000米以下的林下、灌丛中、路旁、河谷或山坡上。 根状茎可以提取淀粉和栲胶，或用来酿酒。有些地区作土茯苓或萆薢混用，也有祛风活血作用。

菝葜与土茯苓的区别，菝葜的植株有刺，菝葜的根如果用于炖汤会有苦味，土茯苓味道平淡，煲的汤有淡淡的甘甜味。

土茯苓与茯苓的区别

土茯苓与茯苓虽有一字之差，但二者不是同一种食材。

种类

土茯苓属于藤蔓植物，而茯苓属于真菌类。

功效

土茯苓性平，味甘、淡，归肝、胃经，具有清热解毒、除湿、通利关节等功效。

茯苓性平，味甘、淡。归心、肺、脾、肾经。具有利水渗湿，健脾，宁心等功效。

土茯苓（左）、茯苓（右）

土茯苓的食用方法

土茯苓猪骨汤

材料：土茯苓、排骨、五指毛桃、红枣、盐、鸡精。

做法：将土茯苓、五指毛桃浸泡洗净，猪骨洗净后焯一遍水，沥干水份，砂锅加入清水，煮沸后加入土茯苓、五指毛桃、猪骨，再次煮沸后转小后，慢炖四十分钟，出后前加适量盐、鸡精，搅拌均匀即可出锅。

土茯苓猪骨汤

土茯苓炖鸡汤

材料：土茯苓、半只鸡、姜、盐、鸡精。

做法：土茯苓浸泡洗净，鸡肉洗净后切块，焯一遍水，沥干水份，砂锅加入清水，煮沸后加入鸡肉、土茯苓、姜片，再次煮沸后转小后，慢炖一个小时，出后前加适量盐、鸡精，搅拌均匀即可出锅。

土茯苓炖鸡汤

该文已于微信公众号“惠州市健康饮食文化协会”同一作者原创发布。

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