为什么现在喝肉桂岩茶越来越多呢？岩茶三剑客，没喝过牛栏坑肉桂的茶友请进

有人问小陈，武夷岩茶那么多品种，又是名丛，又是奇种，我倒底要喝多少才算了解武夷岩茶？小陈说，你喝岩茶十二金钗吧，喝了就知道等于喝过大半座山了。可十二种有点多，有没有简单点，喝几种就能了解武夷岩茶的？这么急，好吧，那你喝岩茶三剑客吧。

看过这段话，大家应该明了，小陈要推岩茶新产品了。这次的仍然是学习包，不过是高大上的学习包——岩茶三剑客：大红袍、慧苑老枞水仙、金交椅肉桂（牛栏坑小牛肉）。

做岩茶三剑客的初衷，仍然是秉承扫盲的愿望去的。小陈的读者中，入门者不在少数。也有入门很久，却因为种种原因，一直在门边徘徊者。故而小陈都归入小白一级。这些网友，常常被各种岩茶的“砖家”们弄得云里雾里，满头雾水，常常拿着常识性的问题来问小陈。

这些问题里面，如果是广泛性的认识误区，小陈会写到文章里予以解惑。但如果是个别的理论性的探讨，便只能私聊。这也无形之中加重了小陈的工作。

于是专门组合了这款“岩茶三剑客”，把三种最具代表性的武夷岩茶——大红袍、慧苑老枞水仙、金交椅肉桂（牛栏坑小牛肉）放进来，给想学习岩茶的读者们品鉴和交流。

喝了这三款茶，必定不会有人再问小陈，武夷岩茶，就是大红袍吧？

“岩茶三剑客”第一个单品，是大红袍。

大红袍，母树老矣，即使采下来也不能喝了。市面上的大红袍，皆是奇丹或者北斗为主料，加以其它材料制作而成。

小陈茶事原创“岩茶三剑客”的大红袍，在香味上，尽量贴近母树当年的香气，在口感上，尽量做到大红袍的顺滑和甘醇，在内容上，尽量做到层次丰富而余韵十足。

“岩茶三剑客”第二个单品，是慧苑老枞水仙。在昨天的文章里，己经详细介绍过老枞水仙的枞味是怎么产生的以及枞味是怎么一种味道。新读者可以点击往期消息查看。

慧苑老枞的枞味道，是武夷山地道的老枞气息。慧苑坑是武夷山正岩产区“三坑两涧”里的一坑，慧苑坑独有的的地理地貌，决定了它出产的老枞水仙是武夷山最好的水仙。这个小陈另文再述。

慧苑老枞的滋味，枞味明显，苔藓香气十足。像四十岁的李清照，文思隽秀，才智过人，经历了人生的大悲大喜，也经历了国破家亡，“赌书泼茶，被翻红浪”对她而言早己是前世的梦，而今的她，心中所想，俱是家国天下，“生当做人杰，死亦为鬼雄。至今思项羽，不肯过江东”。

“岩茶三剑客”第三个单品，是与牛栏坑肉桂同一坑的“小牛肉”金交椅肉桂（关于金交椅肉桂的介绍，请看前文：）。牛栏坑是正宗肉桂的产地，这一点各家各派皆很服气，无话可说。关于牛栏坑奇特的地理条件，牛栏坑独有的山场气质，在前面的文章里皆有描述，详见拙作。

在本文中重点要提的是，牛栏坑肉桂的焙火工艺，也在逐渐的改进中。

自刘大师的空谷幽兰横空出世之后，肉桂的工艺从高火往中火在转变。早些年，无论正岩肉桂还是老枞水仙，为了追求顺滑的口感，全部往高火焙，泡出来的茶汤一碗一碗皆是深褐色的。

这两年，等级高的肉桂焙火以中火居多，为的是保留肉桂的纯正的桂皮香，为的是古人那句“香不过肉桂，醇不过水仙”能得到实际的印证。

故而大家喝到与之前喝到的肉桂火工不同的牛肉时，请不要惊讶，时移则世易，不是货假了，是工艺改了。

即使不为了口感，仅仅是为了健康考虑，也建议大家不要再追捧高火茶。

金交椅与牛栏坑一坑而生，端的是一时瑜亮。当然，岩上的茶比坑底的茶，仍是少了一个档次。但为了满足读者们的学习热情，又能保护大家的钱包，小陈茶事的“岩茶三剑客”没有放牛肉，而是放了低一品级的金交椅肉桂。

金交椅在岩壁，牛栏坑在坑底，同属一个盆地。名字虽不同，也是难得的好茶。

想了解更多岩茶三剑客的知识，请加小陈菇凉的微信咨询 lanxiaoping1988.暗号 三剑客